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牧醫所研究揭示我國地方優質雞雞肉風味物質成分

近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所雞遺傳育種科技創新團隊研究鑒定出己醛、1-辛烯-3-醇等影響我國地方雞雞肉特征香氣的主要風味物質成分，對闡明地方雞品種資源“風味優良”的特性和進一步開展雞肉品質遺傳選育提供了理論依據。相關研究成果發表在《食品化學（Food Chemistry）》上。

據相關人員介紹，我國地方雞品種資源豐富，地方雞雞肉以優質和風味獨特而著稱。研究人員以文昌雞、京星黃雞和天農麻雞等我國具有代表性的地方黃羽肉雞為素材，利用氣相質譜聯用測定技術，對近1000只肉雞的胸肌組織中揮發性風味物質進行了測定和分析。研究發現，雞肉中揮發性風味物質主要是醛、醇和烷烴三類，其中醛類化合物相對含量最高。3個黃羽肉雞品種中共有9種揮發性化合物影響雞肉的特征香味，包括己醛（草香味）、1-辛烯-3-醇（蘑菇香）、庚醛（果子香）、辛醛（水果香）、壬醛（玫瑰柑橘香和油脂氣味）等。進一步分析發現，己醛和1-辛烯-3-醇為主要的香氣成分。

信息所申報的“智慧蜂業關鍵技術及應用”入選優秀案例

近日，農業農村部公布2021數字農業農村新技術新產品新模式優秀案例，由中國農業科學院農業信息研究所申報的“智慧蜂業關鍵技術及應用”案例成功入選。

該成果由中國農業科學院信息所智能農業技術研究室研發，主要針對蜂場分散管理低效、蜂產品質量管控難等問題，構建了集智慧蜂場建設、智能裝備研發、蜂產品質量安全、蜂產業大數據管理決策、蜂業公共服務平臺于一體的智慧蜂業關鍵技術體系，并研制了相關軟硬件產品，實現了蜂業全產業鏈信息采集、智能管控、輔助決策及數字化服務，有助于提高蜂場管理效率和質量，節省人工成本，提升經營收益。

該成果已在全國多個省區推廣應用，切實把創新成果轉化為現實生產力，推動現代信息技術與農業農村經濟社會發展有機融合，著力構建標準化、信息化、智能化的蜂業信息服務模式，推動蜂業轉型升級和高質量發展。

牧醫所繪制出豬胚胎骨骼肌染色質開放精細圖譜

近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所豬遺傳育種科技創新團隊成功繪制了豬胚胎發育全期骨骼肌基因組染色質開放區域精細圖譜，鑒定出了調節肌肉發育的順式調控元件及相關基因，為進一步研究豬胚胎骨骼肌發育相關基因的調控動力學奠定了基礎。相關研究成果發表在《畜牧與生物技術雜志（Journal of Animal Science and Biotechnology）》上。

據相關人員介紹，豬胚胎肌肉發育主要集中在兩個生長波，即胚胎期35～60天，初級纖維形成；胚胎期54～90天，次級纖維生成。發育過程中，大量轉錄因子通過與開放的靶基因DNA序列結合來調控基因轉錄的發生，進而控制骨骼肌發育進程。但由于豬胚胎期骨骼肌基因組范圍染色質開放性尚不清晰，豬經濟性狀分子機理解析及基因組育種技術創新受到制約。為攻克這一瓶頸問題，研究人員以大白豬為研究對象，利用ATAC-seq、RNA-seq等多種組學研究技術，獲得了包含45、70和100胚齡時期骨骼肌表觀遺傳調控數據，并在3個胚胎時期分別鑒定出21638、35447和60181個染色體開放區域。研究還發現多個調控肌肉發育相關基因的轉錄因子以及大量轉錄阻遏物，為豬功能基因組及性狀調控機制研究提供了重要參考。