破圈，一塊豆腐如何引領時尚

鳳展

2005年，日本京都的伊藤信吾接手父親的豆腐老店。他不滿足于“三塊豆腐100日元”的賣法，打破幾十年做“標準豆腐”的傳統，將豆腐造型進行了改良，并取了一個非常不像豆腐的名字：男前豆腐店，意即“男子氣概豆腐店”（又譯“美男子豆腐”）。

了不起的豆腐

伊藤信吾從改變豆腐傳統的四方形狀著手，對豆腐的造型進行了改良，將豆腐放入瘦長型、水滴型或琵琶型的塑料容器里，做成了不同的形狀。

軟軟的豆腐變成了男子漢的象征，給消費者的認知和感官帶來了很大的沖擊，這種做法一下子從眾多的日本豆腐品牌中脫穎而出，站在了潮流的前沿。許多日本人現場買不到男前豆腐，也會預定購買，因為他們要的就是這種新奇的感覺。

如果以為男前豆腐只是擺酷，那就錯了，男前豆腐選擇的原料是用高于一般大豆4倍價格的北海道大豆以及沖繩島的苦汁制作的，吃過的人都表示從未吃過味道這么濃郁的豆腐。

更讓人不可思議的是，男前豆腐不僅僅把豆腐做得別具一格、新意十足，更是顛覆傳統，只要登錄男前豆腐的官方網站，就會被新潮的網站深深吸引。網站將“男前豆腐店”的商標圖案制成待機圖案和Flash游戲，還做故事連載并發售該店的周邊商品，提供各類人物壁紙下載，推出原創CD，甚至將網站所出的獨特歌曲制成可以下載的手機鈴聲。伊藤信吾還將其豆腐產品制成扭蛋玩具，連日本的玩具大廠BANDAI也找上門來，豆腐店熱潮蔓延到玩具上。

據統計，男前豆腐店2010年的銷售額就已高達50億日元，最多時一天可以賣出8萬盒豆腐。

不只是豆腐

最高的競爭是標準之爭，誰掌握了標準的話語權，或者制訂標準的企業，將會重新劃分產業版圖，成為行業標桿。伊藤信吾不接受老派父輩做豆腐的標準，在既有標準上大膽革新，把過去豆腐易散易碎、方方正正的刻板造型，轉換成異形的包裝，塑造了制作豆腐的新標準，打破消費者以往對豆腐的認知，產生好奇的心理，重新改變了豆腐這個傳統食品的價值。這是值得許多中國傳統企業借鑒的，例如我們的月餅、糕點、醬菜都可以做到開辟新標準的格局。

男前豆腐，這樣一個看似怪誕的品牌名，能成為日本男女老少熱衷的食品，關鍵在于伊藤信吾看到了日本社會越來越傾向女性化的趨勢，人們渴望陽剛的力量。在柔軟的豆腐之上傳播硬朗的形象，產生了認知上的強烈對比，這個巨大的差異，徹底打破了消費者認知閾值，加上都是手工制作，用充滿力量的雙手制作出柔軟細滑的豆腐，本身就具有傳奇性和特色，成為消費者的焦點。男前豆腐賣的不僅僅是豆腐，更是男子漢的魅力和時尚。從順勢而為開發各種玩具、流行歌曲、手機鈴聲，到成為代表流行生活的發布者和傳播者，男前豆腐實際上已經不是一家豆制品公司，而是一家徹徹底底的文化傳播公司，化腐朽為神奇，化傳統為時尚，做到了品牌營銷的精髓。

從一塊豆腐延伸到時尚網站、玩具、流行音樂、手機鈴聲、視頻電影，從單一的商品價值，上升為表達自我，追求時尚潮流的體驗精神價值，實現了從低附加值、低關注度到高附加值、高關注度的躍升，開辟了“時尚豆腐”的流行潮流，大大豐富了豆腐健康自然食品的原有內涵與意義，即便高價消費者也趨之若鶩，這就是男前豆腐，把自己做得不像是“豆腐”，更像是一個大眾明星，將物化的產品變的性格化、情感化、生活化，創造了一個特別的藍海市場。

傳統產業也是朝陽產業

現在眾多的老字號、老企業發展受阻，根本原因出在哪里？答案顯而易見，當就產品賣產品，或者就品牌做品牌，還是在原有的路徑上運營，便會對既有的行業失去信心、耐心和熱心，隨著產業的變革自生自滅。日本男前豆腐將極其傳統的產品做到如此風生水起，值得所有傳統行業的經營者深思。

沒有夕陽產業，只有落后的觀念;沒有夕陽的企業，只有夕陽的企業家，傳統產業也是朝陽產業。家紡企業亞光進行外貿轉內銷變革過程中，將傳統毛巾升級為針對油性皮膚、干性皮膚、混合性皮膚、青春痘開發的個性化定制毛巾，倡導“看膚色，選毛巾”，開辟了家紡行業的藍海，銷量在短短一年不到的時間提升了8倍以上。如果還按照傳統的做法，就毛巾做毛巾，就和全國上萬家毛巾企業陷入價格戰、促銷戰、廣告戰的深淵，很難擺脫困境，在未來的市場格局中也難有發展空間。

簡而言之，再差的行業都有獲利者，沒有倒閉的行業，只有倒閉的企業。企業的未來在哪里？值得大家認真思考。企業最稀缺的不是執行力，更不是資金、技術、人才、運營模式，對未來發展的洞察力和判斷力，才決定我們的格局、地位和命運。

編輯 鐘健

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