煙臺蘋果歷史發展及其百年古樹的文化遺產特征分析

孔維府 郭菲 李軍 王濤

摘 要：簡要介紹了煙臺蘋果的發展歷史和現狀，并對比入選國家農業文化遺產中的果樹類項目情況，分析了煙臺百年蘋果古樹的農業文化遺產特征，以及歷史性、系統性、持續性、瀕危性等農業文化遺產基本標準，分析了煙臺蘋果百年古樹及其丘陵種植系統農業文化遺產價值，以期促進其保護。

關鍵詞：煙臺蘋果;百年古樹;文化遺產

文章編號：2096-8108（2021）04-0079-05? 中圖分類號：S661.1? 文獻標識碼：A

Century Historical Development of Yantai Apple and

Cultural Heritage Characteristics of the Old Trees

KONG Weifu1，GUO Fei1，LI Jun1，WANG Tao2*

（1.Yantai Institute，China Agricultural University，Yantai 264670，China;

2.College of Biological Science，China Agricultural University，Beijing 100193，China）

Abstract：The development history and current situation of Yantai apple

were briefly introduced in this paper. Compared with the fruit tree projects selected into the National Agricultural Cultural Heritage， Yantai century apple trees were analyzed from the basic standards of historical， systematic， sustainable and endangered. The value of agricultural cultural heritage of Yantai apple tree and its hilly planting system was analyzed in order to promote its protection.

Keywords：Yantai apple;century old tree;cultural heritage

蘋果是我國一種古老的果樹，已有2 000多年的栽培史，先后擁有柰、林檎、楸子、頻婆果、海紅等不同名稱[1]。至今，在我國新疆伊犁地區仍分布著大片野生蘋果林，2013年新源縣一株古蘋果樹進行樹齡估測顯示其已逾600年[2]。但是，當今我國栽培的蘋果樹主要是19世紀下半葉以來引入的西洋蘋果，尤其是以20世紀晚期引入的紅富士品種蘋果較多。

1 煙臺蘋果歷史及現狀

煙臺蘋果栽培歷史悠久，明朝萬歷46年（1618年）的《福山縣志》記載福山境內栽培有“花紅”等;清順治17年（1660年）的《鄧州府志》記載著“黃縣名產頻婆、花紅、楸子”;清康熙12年（1673年）的《福山縣志》記載果類中有蘋果、花紅等;這些史料證明，煙臺蘋果文化尋根源于1618年以前。但那時栽培的均屬于小蘋果品種，也就是通常說的本地蘋果[3]。

我國對西洋蘋果的引種栽培與發展始于1871年[3]，當時傳教士約翰·倪維斯（John L. Nevius）從美國引進13個西洋蘋果品種樹苗，在煙臺山毓璜頂東南山麓創建“廣興果園”，并在沂水試栽。1888年引種到威海。1911-1936年間，大批商業化果園先后在煙臺、青島、威海建立，附近農民也相繼建園，山東大蘋果栽培得到較快發展[5]。

建國后經過70年發展，我國蘋果種植面積232.38萬hm2、產量4 388.23萬t，分別占世界種植面積和產量的48%、54%，規模位居世界第一;已經形成了環渤海灣、黃土高原兩個優勢產區和黃河故道重要產區以及西南冷涼區、新疆等特色產區，優勢產區明晰[6，7]。煙臺地處環渤海灣優勢產區核心地帶，煙臺蘋果是享譽國際的知名品牌和地理標志產品，截止到2017年底，煙臺蘋果栽培面積達到18.8萬hm2，占全國栽培面積的10%，產量達到572.8萬t，約為全國總產量的14%[8，9]。2020年7月，煙臺蘋果入選首批中國100個地理標志受歐盟保護名單[10]，2020年9月《2020果品區域公用品牌價值評估結果》顯示煙臺蘋果品牌價值達到了145.05億元，連續12年登頂中國果品區域公用品牌價值榜榜首[11]。

2 中國重要農業文化遺產中的果樹類

重要農業文化遺產是指人類與其所處環境長期協同發展中，創造并傳承至今的獨特的農業生產系統，這些系統具有豐富的農業生物多樣性、傳統知識與技術體系和獨特的生態與文化景觀等。

自2013年第一屆全國重要農業文化遺產發布以來，到2020年累計五屆共發布118項中文化遺產中，108項遺產名稱中帶有“系統”字樣，突出種植系統、農業系統、養殖系統等[12]。

在各大類中，以糧谷、果樹和茶葉入選項目數量分為位列

前3位，其中果樹類共34項，棗樹7項、梨樹4項、柑橘3項、葡萄、（蠶）桑、荔枝、核桃、板栗各2項，櫻桃、桃、杏、山楂、柿、枸杞、石榴、楊梅、銀杏和香榧各1項，共涉及18個樹種。其中具有

“古”“傳統”等文字的文化遺產共有20項，涉及果樹類的有11項，這一類文化遺產數量占果樹類遺產總數的33%，占全部農業文化遺產數量的8.9%，是重要農業文化遺產中突出歷史性標準的一大類文化遺產（表1）[12]。其中果樹類多屬于木本植物，生命周期長，有的樹種可以生存幾十年甚至數百年[13]，其中陜西佳縣古棗園、天津濱海崔莊古冬棗園、寧夏靈武長棗種植系統、山東棗莊古棗林、山東樂陵棗林復合系統、河南靈寶川塬古棗林和山西稷山板棗生產系統共7項入選，是入選重要農業文化遺產名錄最多

的果樹類項目，其次是遼寧鞍山南果梨栽培系統、甘肅皋蘭什川古梨園、吉林延邊蘋果梨栽培系統和四川蒼溪雪梨栽培系統共4項梨樹類，數量位于第二。可以說，樹齡長是果樹類入選農業文化遺產并占據重要地位的重要因素。

分析入選重要農業文化遺產名錄的果樹類發現，其中沒有蘋果樹、李樹、香蕉、無花果樹、枇杷、海棠等，這與這些樹種的經濟壽命較短有關，也與部分資源沒有被發掘發現有關。現代蘋果作為我國北方最重要的經濟樹種，主要品種引自國外，一般10多年即淘汰，也有40～50年生的，在日本青森有120年生的蘋果樹還在正常結果[14]。近幾年發現，煙臺也有百年老蘋果樹仍在結果[15]。

3 煙臺蘋果百年古樹的文化遺產特征

煙臺百年蘋果老樹位于蓬萊區劉家溝鎮烏溝胡家村村西的河西崖的一片山地上，在該果園左側山下還有一座古老鼓樓。據報道，最大的一株蘋果古樹有130年樹齡，主干胸圍2.3 m，兩大側枝周圍1 m以上，樹冠輻射約有百平米[15]。筆者曾兩次去實地調查，該山地果園內蘋果樹枝葉繁茂，古樹掩映在四五十年齡蘋果樹中，遠看與其他蘋果樹無異，近看其主干粗大遒勁，成人不能合抱，表皮光滑，根深葉茂（圖1）。

重要農業文化遺產是在人類與其所處環境長期協同發展中，創造并傳承至今的獨特的農業生產系統，這些系統具有豐富的農業生物多樣性、傳統知識與技術體系和獨特的生態與文化景觀等，具有活態性、適應性、復合性、戰略性、多功能性與瀕危性等基本特點，以歷史性、系統性、持續性、瀕危性為基本標準[16]。煙臺蘋果百年古樹及其丘陵種植系統具有上述特征，具有入選重要農業文化遺產的潛質。

3.1 歷史性

自1871年傳教士約翰·倪維斯從美國引進西洋蘋果種植在煙臺山毓璜頂東南山麓，開啟了中國種植現代蘋果的歷史[4]。

文獻顯示，1905-1933年蓬萊縣韓家、大鄒家、烏溝苗家、東溝劉家等村民先后從煙臺和東北引進紅玉、秋花皮、小國光、伏花皮、紅香蕉、金帥等蘋果品種[17]。1910年，劉家溝烏溝苗家村苗慎五自煙臺芝罘島引入紅玉、伏花皮苗木栽植約1.6 hm2，1948年蓬萊縣園藝場接收該果園，1981年春引進紅富士接穗進行高接[18]。從文獻記錄來看，煙臺種植蘋果具有400年歷史，而位于劉家溝一帶現存的數株蘋果古樹與地方志記錄相符。與已入選國家農業文化遺產的吉林延邊蘋果梨栽培系統、吉林柳河山葡萄栽培系統中的蘋果梨、山葡萄栽培相比，煙臺蘋果文獻記錄的歷史一樣久遠，古樹樹齡一樣古老[12]。

從起源歷史來講，煙臺是現代蘋果的起源地，很多新品種、新技術都發源于這里，因為蘋果樹的經濟壽命較短，使得現在仍生長良好的煙臺蘋果百年古樹更顯稀有和珍貴。

3.2 系統性

我國蘋果種植已經形成環渤海灣、黃土高原兩個優勢產區和黃河故道重要產區以及西南冷涼區、新疆等特色產區，優勢產區明晰[5]，其中位于環渤海灣產區的煙臺產區是核心優勢產區。蘋果成為該產區種植戶的重要經濟來源，更為當地居民以及全國人民提供了鮮美蘋果產品，同時為釀造果汁、果酒提供了原料。

作為丘陵山區重要經濟樹種，也具有重要的水源涵養、水土保持作用。作為溫帶第一水果，蘋果具有藝術、健康和文化等方面的價值，在近150年的發展過程中，育種、套袋、水肥、修剪、病防等生產技術體系持續發展，并帶動了周邊產業發展，并促進了以蘋果為載體的休閑農業和鄉村旅游的發展，煙臺蘋果眾多子品牌應運而生。數據顯示，1999-2016年間，煙臺蘋果種植面積增加35.44%，而產量由198.19萬t增長至481.32萬t，產量增加了142.86%。煙臺蘋果的品牌效益對煙臺蘋果的產量和種植面積的增長有明顯的促進作用[19]。

3.3 持續性

蘋果樹屬于喜低溫的溫帶果樹，要求冬無嚴寒，夏無酷暑，以年均溫9～14 ℃、≥10 ℃有效積溫為5 000 ℃最適宜。煙臺年均溫 11.6～12.9 ℃，夏末秋初蘋果成熟期晝夜溫差較大，有利于果實糖分積累，而天氣多晴朗，光照充足，可促進果實營養物質運轉和積累，從而獲取優質蘋果產品[20]。

煙臺全市蘋果種植面積18.15萬hm2，產量411.4萬t，分別占全國的8%、13%。煙臺擁有國家級重點果品龍頭企業4家、合作社6家，省級龍頭企業24家、合作社28家，年果品貯藏加工能力達360多萬t，精深加工產品有果汁等7大系列100多個品種[21]。

煙臺具有深厚的蘋果文化底蘊，且融入了當地傳統地域文化。2014年7月，中國第一組《水果》特種郵票在煙臺首發，山東煙臺市毓璜頂支局郵政日戳為《蘋果》郵票原地戳[21]。

從自然氣候因素、現實種植面積和產量以及融合文化方面，煙臺蘋果都具有農業文化遺產的重要特性，即持續性。

3.4 瀕危性

由于工業化、機械化、信息化以及數字農業、智慧農業發展的需要，國內很多老果園面臨宜機化改造，蘋果栽培正由傳統的稀植大冠、低矮寬垂的樹形逐漸改造為寬行密植、細高紡錘的樹形，更多的種植機械取代人力勞作，包括施肥、澆水、噴藥、套袋、采收等傳統的栽培管理技術使用越來越少。

據統計顯示，目前30%以上蘋果樹齡在20年以上，特別是一些優勢產區的蘋果樹老化嚴重，是宜機改造的重點領域[22]。在實現農業現代化道路上，機械化發展極大提高了農業生產效率，很多老果園正在或將被改造。可以預見，老果園傳統種植模式和生產系統將受到巨大沖擊，很多果園老樹將不復存在。而一些代表種類，如大量地理標志產品亟需保護，應當整理入列農業文化遺產。比如，煙臺就提出了利用3年時間更新改造8萬hm2老齡果園，啟動了伐老建新項目[23]。

蘋果樹因其經濟壽命相對較短，加之現代農業機械化的快速發展，沒有入選農業文化遺產。而煙臺蘋果百年古樹及其周圍山地果園中不同年代的蘋果樹群，以其百年歷史、丘陵山地系統、持續傳統種植的特點，因受新種植模式擠壓而需要加強人工管理和保護，具有重要農業文化遺產的歷史性、系統性、持續性、瀕危性等基本標準。

4 小結

上世紀90年代，文化景觀作為一大類文化遺產入選世界文化遺產名錄，受到極大保護[24]。而重要農業文化遺產的設立對農業文化傳承、農業可持續發展和農業功能拓展具有重要的科學價值和實踐意義。從法規建設、轉變發展模式、加強宣傳教育以及農業技術、補貼模式等，尤其是恢復古法種植等方面，棗樹、梨樹、板栗等文化遺產項目都做了一些探討和實踐[25～27]，包括建立遺產的生態博物館[28]。

2018年4月山東省人民政府辦公廳頒布《山東省古樹名木保護辦法》明確古樹是指樹齡在100年以上的樹木。名木是指珍貴、稀有或者具有重要歷史、文化、科學研究價值和紀念意義的樹木。古樹名木由縣級以上人民政府林業、城市綠化主管部門（以下統稱古樹名木主管部門）按照本級人民政府規定的職責權限，負責本行政區域內古樹名木的保護管理工作。

據此煙臺市蓬萊劉家溝烏溝蘋果老樹屬于古樹，應該實行三級保護。而煙臺蘋果百年古樹不是城市綠色樹木，也不是稀有名貴樹木，但是作為北方重要的經濟樹種，尤其作為品牌價值連續多年名列前茅的煙臺蘋果，百年古樹絲毫不遜色于城市景觀樹木，具有更加重要的歷史文化價值、科研研究價值和紀念意義，尤其需要加強保護。

農業現代化的發展使得很多果園都面臨新種植模式、宜機化改造的重要轉折，即要大力發展適應現代農業發展的宜機化改造的新模式蘋果園，也應該考慮保護具有古老歷史樹種活態性、復合性、持續性、多功能性、系統性的發展歷程，因此建議考慮規劃建立煙臺蘋果百年老樹及其丘陵種植系統遺產項目，以及百年蘋果樹博物館，加強煙臺蘋果百年古樹的保護。

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收稿日期：2021-03-22

基金項目：煙臺市校地融合發展專項資金

（2019XDRHXMPT30）

第一作者簡介：孔維府（1978-），男，博士，教授，主要從事食品科學的研究。E-mail：caukong@126.com

通訊作者：王 濤（1962-），男，教授，主要從事果樹發展理論與技術研究。