有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)是真的嗎

孟昭群

長(zhǎng)期以來(lái)，“有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)”的說(shuō)法廣為流傳，難道這是真的嗎？

什么是有機(jī)食品？

有機(jī)食品也叫生態(tài)食品、生物食品等，是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染的天然食品統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工。生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，并且經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證和機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，同時(shí)頒發(fā)有機(jī)食品證書的產(chǎn)品。總之，真正的有機(jī)食品應(yīng)該是天然的、無(wú)害的，有產(chǎn)品證書的、對(duì)人類健康不存在任何威脅的食品。

有機(jī)食品是否更有營(yíng)養(yǎng)？

英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品在15種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量和質(zhì)量方面，如維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維等，跟非有機(jī)食品沒(méi)有什么區(qū)別。使用有機(jī)食品喂養(yǎng)的家禽家畜，與使用非有機(jī)食品喂養(yǎng)的禽畜也沒(méi)有太大的差別。當(dāng)然，小的區(qū)別還是有一點(diǎn)，那就是有機(jī)食品通常含硫多，非有機(jī)食品則含氮多，但這點(diǎn)差別跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有什么關(guān)系，對(duì)人體健康也沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性影響。另外，有機(jī)食品也不比非有機(jī)食品更好吃。

科學(xué)家也曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，在不告訴人們食材來(lái)源的情況下，讓人們?cè)嚦裕Y(jié)果大家根本分不出吃的是有機(jī)食物，還是非有機(jī)食物。倫敦衛(wèi)生及熱帶醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品和傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的食品在營(yíng)養(yǎng)成分上存在一點(diǎn)差異，但對(duì)公共健康無(wú)任何影響。

難以買到貨真價(jià)實(shí)的有機(jī)食品

雖然有機(jī)食品比非有機(jī)食品的價(jià)格貴了1～3倍，但是購(gòu)買者仍然不少，他們認(rèn)為有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)、更安全，多花點(diǎn)錢也值得。不過(guò)也有許多市民擔(dān)心，恐怕花了高價(jià)買了假的“有機(jī)食品”。這種擔(dān)心可不是多余的，這是因?yàn)椋壳叭蛘嬲ㄟ^(guò)有機(jī)認(rèn)證的農(nóng)場(chǎng)總面積還不到耕地總面積的2%，產(chǎn)量實(shí)在太少。真正的有機(jī)食品從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都有很多的標(biāo)準(zhǔn)和要求，如果要達(dá)到每一個(gè)環(huán)節(jié)都能監(jiān)管到位，確實(shí)是困難的。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買有機(jī)食品的時(shí)候，要看清產(chǎn)品上有沒(méi)有“三要素”，即有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)志、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱和有機(jī)碼。此外，有的外包裝上還貼著有機(jī)標(biāo)志涂層，可刮開(kāi)涂層獲取有機(jī)碼，再到國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站查詢真?zhèn)危@樣的購(gòu)買方式才能保證有機(jī)食品準(zhǔn)確無(wú)誤。