寒冬進補有三寶

董紹軍

民間素有冬天進補的習俗。中醫學認為，自立冬開始，天氣之間陽氣由收變斂，由降變藏，機體陽氣亦漸斂藏于。腎水之中。因此，冬天確實是養精蓄銳、補益身體的最佳時期。

現代醫學則認為，天冷影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，增加機體的御寒能力，同時也造成人體熱量散失過多。“養藏”是冬天養生的重中之重。

說起“進補”，人們總容易想到各種名貴“滋補品”，實際上不少常見的食藥用材用好了，一樣能夠達到補益的效果。

熟地黃 由玄參科植物地黃的塊根經加工炮制而成。通常將生地黃以酒、砂仁、陳皮為輔料經反復蒸曬，使其內外色黑油潤膩，質地柔軟黏膩。其味甘，性微溫。歸肝、腎經。具有補血養陰、填精益髓的功效。用于肝。腎陰虛、血虛諸證。熟地黃為養血補虛之藥，含有地黃素、甘露醇、糖類、氨基酸及維生素A類物質等。現代研究表明，它的補血作用與骨髓造血系統密切相關，能促進。腎上腺皮質激素的合成，延緩衰老。

食療方：熟地黃羊肉湯將洗凈的羊肉切成小塊，用開水焯一下，除去血沫;然后放到清水鍋里，加入熟地黃100克和適量生姜，用小火煲2～3小時即可。

阿膠 是動物驢皮經漂泡去毛后熬制而成的膠塊。以產于山東省東阿縣而得名。味甘，性平。歸肺、肝、腎經。具有滋陰、潤肺、補血、止血的功效。阿膠甘平質潤，為補血要藥，用于治療血虛諸證。能滋陰潤肺，可用于熱病傷陰、腎水不足、肺熱陰虛等。本品多由骨膠原組成，經水解后得到多種氨基酸。現代研究指出，阿膠具有顯著的補血作用。

食療方：阿膠膏取阿膠15克，冰糖20克。取阿膠砸碎至豆粒大小，將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加冰糖約20克，水150毫升，置于微波爐中。調火力至中檔，12分鐘后，取出放涼，溶液成果凍狀，冰箱存放。服用時取一勺阿膠凍置口杯中，加開水或牛奶100毫升，攪拌至完全溶解后服。

枸杞子 茄科植物寧夏枸杞的成熟果實。味甘，性平。歸肝、腎經。具有滋補肝腎、益精明目的功效。本品為平補腎精肝血之品，能滋養肝腎之陰。枸杞子含甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白、核黃素、胡蘿卜素、氨基酸、微量元素等，現代研究認為有免疫調節作用，有促進造血機能、抗腫瘤、護肝、降血糖和降血壓等功效。

枸杞子為藥食兩用品種，可以加工成各種食品、飲料、保健品等。在煲湯或者煮粥的時候也可經常加入枸杞，亦可熬膏服用。