水稻栽培技術措施對稻米品質的影響

孫士武 張建民 于新華 孫洋 蘇建功

摘 ? ?要：我國是人口大國，對糧食的需求量較大。水稻作為重要的糧食作物之一被廣泛種植，其產量和品質一直受到廣泛關注?；诖?，針對水稻栽培技術措施對稻米品質的影響進行了分析研究，并提出相關建議，希望對我國水稻產業的發展有參考價值。

關鍵詞：水稻;栽培技術;稻米品質;影響

文章編號： 1005-2690（2021）11-0139-02 ? ? ? 中國圖書分類號： S511 ? ? ? 文獻標志碼： A

食品安全是人們最為關注的話題，為滿足市場對稻米品質的需求，要采用科學合理的水稻栽培技術進行水稻種植。對水稻栽培的各個環節進行嚴格把控，從種子和稻田的選擇再到澆水、施肥、防治病蟲害等方面精心照顧，對水稻在生長發育過程中出現的各種問題制定相應措施，以此保障稻米的高品質。

1 ? 對稻米品質有影響的主要因素

根據研究分析影響水稻品質的因素，歸納出以種苗質量和稻田質量為主的兩大因素。

1.1 ? 種苗質量

保障優質稻米的前提是對水稻的種苗進行科學的栽種培育和細心的管理，農戶在水稻種植過程中首先要采用專業的種苗栽培技術，保障種苗的質量以及品質。在種苗的栽培過程中如果種苗出現質量問題，接下來農戶采用任何栽培技術都將無法達到最佳水稻品質的目標[1]。因此農戶要將保障種苗高質量作為種苗栽培過程中的首要目標，這樣才能保障水稻的高產和高質，并且要求農戶在種苗栽培之前對水稻種子和品種進行優化選擇，以保障種苗質量。

1.1.1 ? 選取優質的水稻種子

稻米品質是否優質主要受水稻種子質量的影響，在水稻種苗栽培的過程中，要根據當地的土壤、自然環境、氣候特點等因素結合種子特點，選擇可以適應當地實際情況、能使水稻很好地生長發育的種子。比如津原E28、津原U99品種耐鹽堿、抗病蟲害、產量高、籽粒長、品質優、米飯清香口感好，適宜天津市作一季春稻種植;湘早秈45號適宜在湖南省種植;宜香優2115號米粒飽滿、米飯松軟清香、口感上佳，適宜在重慶和貴州以及陜西南部等地區種植;廣兩優800號擁有耐高溫、抗低溫及堅韌抗倒等特性，適宜在長江中下游區域種植。

1.1.2 ? 對種子進行專業化處理

（1）選擇優質水稻種子，做好種苗基礎。我國地域遼闊，不同區域受地形、氣候、氣溫、降水等自然因素影響，其適合區域內栽培的糧食作物是不同的，因此農戶要根據當地實際情況選擇高質量、具有對抗當地不同自然特點的健康種子，挑選健壯飽滿的優質水稻種子進行2～3 d的晾曬處理，通過優勝略汰選取高質量種子，保障種子健康有活力[2]。

（2）對種子進行藥劑處理。對種子進行科學的藥劑處理，有利于提高種子對抗病蟲害的預防能力，因此需要農戶對藥劑進行專業篩選。一方面要選擇正確的藥劑對種子進行浸泡后再種植，或將種子和藥劑攪拌均勻晾干后播種;另一方面要保障處理種子的質量，在對種子進行藥劑處理時要看清藥劑標簽上的說明，按照要求進行操作，藥劑的使用量不是越多越濃才有效，也不能隨意對藥劑量進行更改，要科學合理地量化使用，從而保障藥劑的實際效果。

1.2 ? 稻田質量

保障稻米高質量和高產量的重要因素是選擇一塊優質的稻田，在一塊平整開闊的稻田上播種有利于水稻均衡吸收光照和水分，其通風也要相對均勻，使水稻在發育期間均衡生長，避免發生在一塊稻田上長出不同質量水稻的情況[3]。良好的稻田土壤是要肥沃松軟，有利于栽培后的種苗吸收養分進行光合作用后快速扎根，高質量的稻田還要看其周圍是否擁有足夠的水資源，可以對稻田進行充足的澆灌。水稻在生長發育階段需要進行科學灌溉，所以便利的水源也是高質量稻田的標配。

2 ? 有機種植和機械種植技術措施

我國農業的可持續化良性發展需要與農業生態體系建設相結合，在水稻栽培過程中采取有機種植技術不使用任何化學農藥和肥料以及基因技術，實現生態可循環水稻種植模式。將有機種植技術應用到水稻栽培過程中，對水稻進行有機肥料營養供給并采用相關栽培手段，對水稻的生長發育進行全面的管理，以此對稻田里的雜草進行處理并對病蟲害防治處理，從而達到農業和生物防治目的[4]。有機種植技術還利于對稻田的土壤肥力進行有效調節，使原土壤更富有活力，為水稻的生長發育提供充足的物質條件。

人工種植和機械化種植是最為常見的兩種水稻栽培方式。隨著我國社會生產力的不斷發展，農業機械化生產是必然的發展趨勢，現代機械化種植技術正在逐漸取代高成本、低效益的人工種植。我國大規模水稻種植采用了機械化種植方式進行水稻種植，并與水稻栽培管理措施相結合，對水稻種植效率的提高發揮著重要作用，推動了我國農業機械化生產的進程[5]。農業生產向機械化方向發展，有利于節省農業勞動力，降低生產成本，提升經濟效益，提高糧食生產力。

3 ? 栽培技術對稻米品質的影響

3.1 ? 播種和插秧方式的影響

通過對水稻種植經驗和試驗進行分析總結后發現，水稻在種植過程中將水稻的正常種植時間延長更有利于提高稻米的品質。通過對試驗數據進行分析研究了解到，水稻在生長發育過程中稻米里面富含的直鏈淀粉在變少，所以稻米品質有所提高。延長水稻播種時間不是說時間越往后越好，在時間上一定要進行科學合理的把控。如果播種時間過于延后，會降低稻米粗蛋白質的含量，使稻米營養成分降低。

水稻栽培技術就是對種苗的密度進行科學控制，這項技術也會對稻米的品質有所影響。在對種苗進行栽培的過程中如果種苗密度過大，會使種苗光合作用不均衡，從而降低稻米在生長過程中對營養的吸收，使稻米里的營養物質含量下降，無法保障稻米品質。

3.2 ? 施肥技術的影響

對農田進行科學施肥有利于提高稻米質量，將動物的糞便和腐爛植物相融合進行發酵處理會形成有機肥料，為水稻提供豐富的營養物質。有機肥料的獲取時間較長，因此還需要結合化學肥料對水稻所需的營養物質進行補充。為保障水稻對營養肥料的合理吸收，農戶在對水稻進行施肥作業中應將肥量的80%以作物底肥進行施用，將另外的20%肥量留作后期進行追加，以此保證水稻在生長過程中有充足的養分[6-10]。

3.3 ? 灌溉技術的影響

科學的灌溉技術對水稻的健康生長起到重要的作用，農戶在對稻田進行灌溉時要結合稻苗的實際生長發育和所需水分，選擇適合的灌溉技術展開作業。為了提高種苗的成活率，要對未栽培的稻田進行全面的灌溉，以此保障土壤中含有充足的水分，這有利于種苗根系生長完成扎根，促進種苗順利成活。在對水稻進行灌溉作業時，要合理控制灌溉頻率，過量灌溉會使水稻出現病蟲害等問題。在水稻營養補充方面也可采用添加營養液的方式進行水稻灌溉，從而生產出高質量的稻米。

3.4 ? 除草和病蟲害防治常見問題

水稻生長的優質環境為雜草的繁衍提供了肥沃的土壤和充足的水源，使其瘋狂生長，嚴重地搶占了水稻的生長空間和營養成分，阻礙了水稻原有的生長速度，在高壓力的競爭環境下使稻米質量無法達到最優標準。所以在水稻栽培過程中要加強對雜草的清理力度，在雜草發育前進行藥物控制，使其無法生長。定期進行除草劑的噴灑，可有效控制雜草的肆意生長，為水稻提供良好的生長環境。

影響稻米品質較重要的因素是水稻常見的病蟲害，其中螟蟲和稻瘟病以及紋枯病是較常見的，采用的防治措施是噴灑農藥。但農藥的使用也會對稻米品質有所影響，所以相關科研人員可培育抗病蟲能力較強的水稻品種，從這方面有效降低病蟲害對水稻質量的破壞。對水稻病蟲害的防治也可通過物理方式將稻田進行翻耕，使其在光照中消毒殺菌進行病蟲處理。

4 ? 結束語

水稻栽培技術對稻米的品質有著重要影響，為此在水稻種植過程中要對水稻栽培技術進行全面分析研究，對其產生的各種影響稻米品質的原因進行研究并做好防治預案，對水稻栽培的每一個環節進行科學管理，將其在生長發育期間產出的污染物進行綠色處理，保障稻米品質的同時保護生態環境。

參考文獻：

[ 1 ] 王愛輝，王勇，耿文良.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J].北方水稻，2013，43（6）：31-33.

[ 2 ] 王篤臣.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J].中國農業文摘，2016，28（3）：60，62.

[ 3 ] 植文觀，李壽導，聶曉年.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響分析[J].農村科學實驗，2020（2）：54-55.

[ 4 ] 齊國鋒.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響淺析[J].農業開發與裝備，2018（4）：165.

[ 5 ] 潘永翠.基于水稻栽培技術措施對稻米品質的影響分析[J].中國農業信息， 2016（5）：57，61.

[ 6 ] 張光樸.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J].農家科技，2017（3）：60.

[ 7 ] 王玉華.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響分析[J].農家科技，2017（6）：66.

[ 8 ] 懷寶東，閆鳳超，曹有鑫，等.北方寒地綠色功能型水稻栽培技術試驗[J].中國稻米，2021，27（3）：78-82，88.

[ 9 ] 賈澤，趙研.淺析北方水稻高產栽培技術[J].新農業，2021（9）：9.

[10 ] 黃成亮，付久才，張榮昌，等.水稻新品種稻香4選育報告[J].黑龍江農業科學，2021（5）：133-135.