隔夜茶有毒是真的嗎

張寶華

隔夜茶真的有毒嗎

舊時的容器密封不好，夜間容易導致毒蟲落入茶中或者爬過，次日有人喝了便會中毒。實際上這是毒蟲惹的禍，與隔夜茶無關。曾有專家對隔夜茶做過實驗，分別把沏好的龍井茶、菊花茶和普洱茶放置12小時和24小時，再跟新泡的茶葉做對比檢驗。結果顯示，隔夜茶根本沒有出現變質的情況，也沒有異味，亞硝酸鹽含量很低，比白開水中的含量還要低。

分析其原因，主要得益于茶葉中的茶多酚物質。茶多酚屬于天然的抗氧化劑。總而言之，喝隔夜茶還是安全的，不過茶葉經過一晚上放置后顏色會變深且渾濁，口感也不太好。

隔夜茶會讓人患癌癥嗎

隔夜茶經過很長一段時間的放置，從茶葉中能夠產生一些二級胺。雖然二級胺可以在一些亞硝酸的作用下，變成可以致癌的亞硝胺，但是茶葉中不會產生亞硝酸。因為茶葉中還含有許多茶多酚，它是一種能夠抑制亞硝酸產生的天然物質。因此，隔夜的茶水里面并沒有可以讓我們患癌的物質，喝隔夜茶不會致癌。

但是并不推薦大家經常飲用隔夜茶。因為茶水經過一夜的浸泡放置，營養物質大量損失，而且還很容易滋生少量的腐敗性微生物，使茶水出現一些輕度變質。雖然我們可能不會聞出異味，但是它確實已經有點變質了。這也是為什么有些小孩子喝下隔夜茶，隨后會出現腹瀉等情況的原因。因為小孩子的抵抗力較弱，喝了輕微變質的茶葉水，腸胃難免會受到影響。

哪種茶水的確有害身體健康

其實有一種茶水對人體的傷害最大，那就是燙茶。所謂燙茶，就是超過65攝氏度的茶水。長期喝燙茶會升高罹患胃癌和食管癌的概率。國際癌癥研究機構公布了對于馬黛茶等過熱飲品的致癌性評估結果，將溫度超過65攝氏度的過燙飲品列入2A類致癌物名單。如果茶水溫度高于70攝氏度，食道癌風險可增加8倍。人體的食管、口腔以及胃黏膜非常薄弱，不能承受65攝氏度以上的食物，經常喝燙茶勢必會燙傷口咽或食道黏膜，使得黏膜反復修復一損傷一再修復一再損傷。在此過程中可能會有細胞基因發生病變，易引起慢性炎癥和腸化生，從而增加癌變風險。因此，沏茶后要等到茶水降到50攝氏度后再喝，避免損傷黏膜。

喝茶需要注意什么

1.應控制飲茶量。每天飲茶在2～6克即可。雖然茶葉含有大量氨基酸以及維生素，能興奮中樞神經和消食、利尿等，但也不能喝太多，當心物極必反。其次要少喝濃茶，經常喝濃茶會造成胃液稀釋，影響正常消化，阻礙人體對鐵的吸收，易產生便秘等不適。

2.注意喝酒后不能喝茶。飲酒后，大量酒精通過胃腸道進入到血液中，經過肝臟轉化成乙醛，乙醛被轉化成乙酸，乙酸分解成水分和二氧化碳排出體外。茶葉中的茶堿具有利尿效果，酒后喝茶會使得沒被分解的乙醛直接進入腎臟，傷腎又傷肝。

3.睡覺前不宜喝茶。茶水有提神醒腦的作用，可興奮腦神經，睡前喝茶可導致入睡困難，從而影響睡眠質量。尤其是神經衰弱和患有失眠癥的人，下午4點之后就不要再喝茶。

4.吃飯時盡量不要喝茶。因為茶葉中的某種物質可影響身體對鐵、鋅、鈣等微量元素的吸收。喝牛奶或奶制品時也不能喝茶，因為茶葉中的丹寧酸和茶堿會跟鈣元素相結合，生成不易溶解水的鈣鹽且排出體外，降低奶制品營養價值。