舌尖上的南瓜花開

鐘芳

下班經過菜市場，街頭一小堆金燦燦的南瓜花映入眼簾，朵朵含苞欲放，映襯著數扎碧綠青翠的南瓜苗，洋溢著脈脈清香的田園故土氣息。

入夏，正是南瓜生長的旺盛期，在鄉村，南瓜花是很多孩子眼中的美味。一到花開時節，南瓜長長的藤蔓爬滿了低矮的籬笆墻，藤藤葉葉的中間滿是密集的花朵，那些花朵接二連三地盛開，像金色的喇叭，很是漂亮。用手一摸，一面是毛茸茸的，一面卻非常光滑，手掌里似乎沾了一層濕潤的黃粉，細心去嗅，南瓜花特有的清香就撲鼻而來。我對故鄉的記憶，最難忘的是在棚架下吃南瓜花：藍花瓷盤中盛著剛起鍋的南瓜花，熱氣騰騰中，活色生香，白的底，黃的花，藍的邊，像極了一幅水墨畫，透著清爽和溫馨。

母親每年都會在院墻邊撒下一些南瓜籽，春去夏來，嫩嫩的南瓜苗一片瘋長，或匍匐地面，或攀爬墻根，或蔓延瓜架上，各顯其能，轟轟烈烈，爬過的地方全是蓬勃的藤蔓，蔥綠色的葉片給人的心靈帶來絲絲涼意。迎著陽光，吹著喇叭的花兒凸顯在圓盤般的綠葉間，每一朵花瓣都極力向外伸展著，嬌艷艷，黃燦燦，美得清純、自然，仿佛一群天真爛漫的孩子，在微風吹拂中嬉鬧著，在蜂纏蝶戀中歡笑著，讓人忍不住心生憐愛。

南瓜花生命力極強，從不挑肥揀瘦，只需一點陽光雨露，一朵朵鮮艷的黃花便在籬笆院落、墻頭屋角活潑潑地開放，成勢葳蕤，洋溢著生氣與活力。走在南瓜架下，斑駁的陽光從花葉的縫隙間灑下來，照映在臉上，充滿詩情畫意。

“分公母，摘公花，保南瓜，摘了公花做粑粑。”南瓜花有雌雄之分，就像人有男人和女人一樣。小時候，我原以為每一朵花下面都會結南瓜的，直到藤枯葉萎花謝，還沒見可愛的小南瓜長出來，就跑去問母親。母親樂呵呵地笑著說；“雄花是公花，是不結果的，在經過清風、蝴蝶、蜜蜂傳授花粉之后，為了不耗費養分影響南瓜的生長，就要摘下它。”而這些，自然而然成為人們夏季餐桌上一道不可多得的淡雅菜品。

母親是個高明的廚師，每天早上，早起的她總會第一時間來到菜園子，摘下一大把南瓜花。在她巧手的擺弄下，南瓜花能做出很多花樣，可葷可素。清炒南瓜花、南瓜花餅、南瓜花丸子和南瓜花湯，都營養豐富而且味道清新。采摘來的南瓜花切碎拌進面里，烙出的餅、炸出的粑粑，金燦燦的，甜滋滋的，吃起來既有南瓜的味道，亦有鮮花的芳香，十分可口。

在我家鄉還有一種獨特的吃法，南瓜花去掉花蕊和花萼（è），扯去花柄，清洗干凈。將鮮肉混合蔥花打成末后，充入南瓜花內。然后，入鍋蒸熟，吃起來清甜爽口，鮮嫩無比。如遇炎夏胃口不開，把鮮嫩的南瓜莖葉，撕去表面的茸毛，掐成小段，用幾粒蒜子、豆豉素炒或者用椒絲、腐乳一同爆炒，便會滿口爽脆。蒜香和南瓜藤獨有的清香相得益彰，味之鮮美讓人一嘗難忘，生出懷念。

都市喧囂中，最憶是農家。南瓜花開時，有一股淡雅自然的清新之氣，它柔潤空靈的意蘊，讓我一方味覺世界，清雅得脆香美齒，留戀不舍。

（編輯 吳蘭芳）