昆蟲產業與昆蟲蛋白

李大民

關鍵詞：昆蟲產業；昆蟲蛋白；飼料蛋白

1 昆蟲蛋白介紹

昆蟲蛋白是人類、牲畜、家禽等最全面、最優質的蛋白營養；昆蟲蛋白中富含了人類必需的8種氨基酸、17種其它氨基酸、肽類物質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等多種營養成分。

昆蟲體內富含幾丁質（甲殼素），其幾丁質的純度、質量要比魚、蝦、蟹類中的好很多，其成份和比例更易于人體和禽畜、魚類吸收。幾丁質是一切生物細胞細胞壁的重要材質之一，被譽為繼蛋白質、糖、脂肪、維生素、礦物質之后的“第六生命營養要素”。甲殼素可以在人體、動物免疫系統內起到雙向免疫調節和pH值、荷爾蒙的雙向調節；可以刺激細胞排出體液中有害物質、重金屬離子、毒素等，維護人體、畜禽組織細胞內的正常生理環境，維護生理、生化正常運行。

1.1 形成抗菌肽類物質

抗菌肽廣泛存在于昆蟲機體中，能抑制、殺死進入腸道內的外源性病原菌、蛋白片段，但對腸道共生生態系統中的微生物和動物體細胞可以識別并不產生殺傷作用。昆蟲體內的抗菌肽具有廣譜抗菌活性，對細菌有很強的殺滅作用；除此之外，對部分病毒、細菌、真菌、原蟲和病變癌細胞、裂變異常細胞等均有殺滅作用，可以提高人體機體內免疫力、愈合力。昆蟲抗菌肽具有種類繁多、抗強堿性、熱穩定性強以及廣譜抗菌等特點，是人類開發抗菌藥物的仿生學模板。

1.2 提供甲殼素（幾丁質、幾丁糖）類物質

甲殼素廣泛存在于昆蟲綱、甲殼綱動物的體壁、殼、翅膀中，是生物界唯一的陽離子堿性多糖物質。昆蟲甲殼素能提高機體的免疫機能，有強化免疫力的功效。甲殼素有助于減少腫瘤細胞的傷害，促進肝臟受損細胞的新生與修復和正常化。

1.3 幫助人體、動物體體內免疫抗體蛋白合成

甲殼素在生物體內會刺激其產生特有的免疫蛋白，可提高人類及畜禽機體內的非特異免疫力，尤其對禽類的致命病菌以及病毒有直接的殺滅及中和作用；昆蟲蛋白在這一過程中起到了重要作用甚至是關鍵作用。

1.4 提供給昆蟲調節細胞發育的物質

昆蟲體內特有的生長促進或延緩物質是畜禽繁殖及生長的誘導物。這些物質以蛋白、酶、基因片段等存在并對于畜禽的生長發育及生產性能的發揮有良好的調節作用，避免細胞、器官異常發育。

1.5 提供給昆蟲能量因子與卵磷脂及卵黃素

昆蟲體內所含有的卵磷脂是不折不扣的生物黃金，對人體有護肝、護腎功能，刺激機體免疫力形成，調節、增強體內免疫系統的作用。同時，有的卵黃素種類能調節畜禽繁殖機能，強健幼體形成，提高繁殖效率。

2 新型優質蛋白與昆蟲食品來源

墨西哥、美國和歐洲、非洲等都有對昆蟲的食用記載。尼泊爾、泰國、柬埔寨等國家更是把昆蟲當做極品。中國的飲食中，把多種昆蟲作為藥用、食用，如傣族食用的昆蟲多種多樣，還卓有成效地開發出許多昆蟲保健食品；如用發酵方法加工蠶蛹，生產蠶蛹豆醬、蠶蛹面包、蠶蛾酒和舟蛾提取食用油等。

3 飼料與飼料添加劑

可以做飼料的昆蟲有500多種，這些昆蟲含有豐富的蛋白質和其他營養成分，可用于食品業和畜牧業。

國內大規模用于飼料行業中的昆蟲有蠅蛆、黃粉蟲、蝗蟲、蠐螬等昆蟲，通過各種現代生物科技加工技術（烘干、粉碎、脫脂、萃取、復配等）加工成飼料粉和飼料添加劑，添加在畜禽、水產以及其它經濟動物飼料中，效果明顯；能顯著改善動物腸道內的微生物環境，提高畜禽機體的免疫力，分解、降解畜禽體內的毒素沉積，強化機體肝臟解毒能力，提高種禽的繁殖能力和幼崽成活率，可以顯著提高畜禽日增重和飼料利用率，減低料肉比和料蛋比。

4 昆蟲生物藥品

昆蟲蛋白及昆蟲體內激素、幾丁質及其衍生物，對人體的各種功能調節作用顯著，其中包括亞健康如易感疲勞、體弱多病、睡眠失調、神經衰弱等，對關節酸痛、頭痛、便秘、腹脹、肝炎、肺炎、皮炎和慢性胃炎、胃、十二指腸潰瘍、多發性口腔潰瘍等都有很好的治愈功能，對糖尿病、冠心病、高血壓等因免疫力低下引起的癥狀，昆蟲蛋白的食療效果都非常好。

5 昆蟲的生態價值及對我國食品安全的意義

有研究表明，昆蟲在我國農業生產中傳粉服務價值占其當年農作物生產總經濟價值的1～2成；天敵昆蟲的控害服務價值占其當年重要作物總經濟價值的1/10左右；分解昆蟲（甲蟲、蠅類等）對牧場牛羊排泄物的分解作用的生態價值遠超過畜產價值的1/3……這些都是有許多文獻佐證的。由此，可以估算出我國昆蟲生態調節作用價值相當于當年國內生產農業總值GDP的3～4個百分點，這個生態價值與森林、草地生態系統的價值基本相當，直接影響了人類生存的地球整體生態環境，包括海洋生態環境。

我國幅員遼闊，農作物秸稈及廢棄物、林產品資源豐富，如果大力發展陸地大規模養殖昆蟲加之農戶自家小規模飼養結合，可以很大程度上解決我國快速發展飼養業而飼料蛋白缺乏的難題，減少對海洋魚類的捕撈（制作魚粉）。同時，也可以極大降低我國對國外魚粉的需求，保證我國養殖行業的自主性和養殖業飼料安全。