茶與瓷

劉強

皇家阿爾伯特瓷器

英國人發現茶，最早可溯至17世紀中葉。1662年，英國國王查理二世迎娶了葡萄牙公主凱瑟琳。作為一名茶的狂熱愛好者，這位英國的新王后將一箱中國茶葉作為嫁妝帶到了英國。她在王宮中用茶款待她的貴族好友，越來越多的人希望品嘗到茶的風味，但由于茶的價格一直保持在每磅16-60先令，在那個年代，僅僅是上層人士追趕時髦的奢侈品。

英式下午茶的真正發明者是貝德福特公爵的第七任夫人安娜。那時還沒有我們今天喝的下午茶這種飲食方式，在午餐和晚餐之間漫長的下午，為了緩解饑餓，她讓仆人拿一罐茶葉和一些小點心到她的房間，茶和點心的搭配恰到好處，所以她立刻開始邀請朋友一起共進下午茶，很快，這種風尚在倫敦蔓延開來，人們開始追求這種吃著美味三明治和精致松餅，喝著濃郁紅茶的午后時光。英國小說家喬治·吉辛曾說：“英國人對專心家務的天賦才華莫過于表現在下午茶的禮儀當中。當杯子與盤子所發出的叮當聲愈多，就有更多的人的心情進入愉悅的恬靜感之中。”

在19世紀，隨著下午茶的興起，銀匠、亞麻布制造者、陶器和瓷器公司開始大范圍生產茶具，以迎合這一高雅的社交活動。下午茶的一整套茶具通常由12個茶碗或茶杯以及茶托、牛奶罐、糖碗等組成。而蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的配備，因為它們是象征著維多利亞時代貴族生活的重要飾物。在擺設時可利用花、漏斗、蠟燭、照片或在餐巾紙上綁上緞花。

在英國作家夏洛蒂·勃朗特、簡·奧斯汀、戴維·赫伯特·勞倫斯等人的經典文學作品中，常常能看到有關下午茶及茶具的描寫。簡·奧斯汀在《諾桑覺寺》里寫道：“那套精致的餐具引起了凱瑟琳的注意。幸好，這都是將軍親自選擇的，凱瑟琳對他的審美力表示贊賞，將軍聽了喜不自勝，老實承認這套餐具潔雅簡樸，認為應該鼓勵本國的制造業。他是個五味不辨的人，覺得用斯塔福德郡的茶壺沏出來的茶，和用德累斯頓或塞夫勒的茶壺沏出來的茶沒有什么差別?！彼顾５驴な怯霎a瓷器的地方，德累斯頓是德國的瓷器品牌，而塞夫勒則是法國的瓷器品牌。雖然簡·奧斯汀沒有提到這套精致餐具的品牌，但有人推測應該是指韋奇伍德。

韋奇伍德

韋奇伍德（Wedgwood）是由英國最著名的陶匠喬賽亞·韋奇伍德在1759年創立的瓷器品牌，工廠位于斯塔福德郡，這里出產英國最優質的瓷器。韋奇伍德陶瓷質地優良，式樣是當時流行的新古典主義風格，面世不久便在英國流行開來。韋奇伍德曾為俄國女沙皇葉卡捷琳娜二世專門制作餐具，著名的“羅馬波特蘭”花瓶現藏于大英博物館。據悉，1793年，英國使團出使中國時，韋奇伍德瓷器也是獻給乾隆皇帝的禮物之一。

梅森瓷器

韋奇伍德一直作為英國皇室的御用瓷器供應商，英國女王伊麗莎白二世及其子查爾斯王儲先后給予韋奇伍德皇室供應商的認證徽章。喬賽亞·韋奇伍德被譽為“英國陶瓷之父”，大不列顛百科全書對他的評價是：“對陶瓷制造的卓越研究，對原料的深入探討，對勞動力的合理安排，以及對商業組織的遠見卓識，使他成為工業革命的偉大領袖之一。”簡·奧斯汀是忠實的韋奇伍德瓷器的顧客，曾經在給卡桑德拉的信中提到開箱和欣賞韋奇伍德瓷器時的樂趣。

皇家阿爾伯特和雪萊骨瓷

創立于1896年的皇家阿爾伯特（Royal Albert），為英國著名骨瓷品牌皇家道爾頓（Royal Doulton）旗下品牌。1897年，為紀念維多利亞女王登基60周年，他們精心推出了系列紀念瓷器，由此獲得了皇家御用瓷器的徽章，并于1906年將工廠注冊為皇家阿爾伯特有限公司?；始野柌氐拇善魍ǔ１憩F英國鄉村風景，玫瑰是其擅長的圖案，屬于英式下午茶的經典餐瓷款式?；始野柌氐墓谴桑瑒游锕欠酆窟_到30%，瓷器金邊多是22K金的金粉加樹脂融合而成，其金彩并不是以筆描繪，而是利用海綿輕壓暈染而成。

1962年，皇家阿爾伯特推出鄉村玫瑰系列（Old Country Roses）紋飾骨瓷，瑩潤潔白的骨瓷，紅黃粉三色玫瑰，綠葉掩映，金粉勾勒邊緣，如今該產品在全球已經售出超過了1.5億件，戴安娜生前最愛用此系列餐瓷。

英國的骨瓷餐具輕而薄、強度高、韌性好，敲打起來聲音清脆，晶瑩剔透，色澤亮麗，圖案清新。雪萊（Shelley）骨瓷和皇家阿爾伯特骨瓷淵源甚深，可以說是骨瓷的鼻祖。不過雪萊在中國國內似乎并沒有太大的知名度，這可能是因為雪萊這個品牌即使在英國也已經成為歷史了。它的骨瓷中骨粉含量一直是最高的，達到52%（骨粉含量越高，對燒制工藝要求越高，同時成本也越高）。1966年破產后，企業最后決定銷毀所有模具，使雪萊骨瓷成為不可復制的珍品。

塞夫勒

簡·奧斯汀在《諾桑覺寺》提到的塞夫勒瓷出自法國。1756年，在法國路易十五的贊助下，塞夫勒工廠成立。路易十五的寵姬蓬帕杜爾夫人是該窯的庇護者。塞夫勒瓷器的裝飾特點是在器皿的兩面中央繪以洛可可式的裝飾紋樣，多以青、綠、黃或玫瑰色為底色。從1757年至1764年，該窯產品大多是蓬帕杜爾夫人所喜歡的玫瑰色底，所以亦稱“玫瑰色蓬帕杜爾式”。

塞夫勒的白色瓷塑也非常精致，它與德國流行的彩色瓷塑風格迥然。塞夫勒最著名的是深藍及鎏金，塞夫勒深藍是一種釉下彩顏色，而鎏金則是將純金研磨后加入膠水涂在盤飾上的方法，至今仍在使用。目前，塞夫勒一年僅生產3000余件作品，而且均為手工完成，非常稀有，多半是作為政府贈禮之用。

韋奇伍德瓷器

雪萊骨瓷

梅森

1710年，德國的小鎮梅森建立了全歐洲最早的陶瓷廠。梅森瓷器素以高雅設計、皇家氣質、純手工制作聞名遐邇。白色瓷盤上，弧度優美的兩把藍劍交錯成為梅森百年經典象征，這個標志源于當年薩克森公國國徽，暗喻至高無上的品質。

梅森瓷器與景德鎮有著源遠流長的關系。早在13世紀，歐洲貴族就對中國瓷器視若珍寶。薩克森的統治者并不滿足把瓷器當藝術品收藏，他找來一名叫貝特格的化學家，讓其仿制中國瓷器。經過無數次試驗，貝特格解開了中國瓷土的秘密，并掌握了燒制的技術。他用當地可熔化的巖石混合其他原料制出瓷土，并成功燒制出一種白而透明的瓷，梅森瓷器由此誕生。梅森的代表作之“藍洋蔥”系列，它源自中國青花瓷，在白瓷上使用鈷藍顏料，所描繪的圖案其實不是洋蔥，而是石榴和桃子，歐洲人并不知道這些，便將錯就錯稱之為“洋蔥”。著名的奧匈帝國皇后茜茜公主就是梅森瓷器的超級粉絲，當年就收藏了幾千件梅森瓷器。

編輯：沈海晨? mapwowo@163.com