吃甜食真能讓人開(kāi)心嗎

范志紅

真相：事實(shí)并非如此。甜味給人帶來(lái)短暫的愉悅之后，很快會(huì)讓人重新回到沮喪和抑郁的狀態(tài)，長(zhǎng)此以往，甚至可能加重沮喪和抑郁情緒。對(duì)相關(guān)觀察性研究所做的匯總分析發(fā)現(xiàn)，甜飲料消費(fèi)量增加可能會(huì)促進(jìn)抑郁風(fēng)險(xiǎn)。

不過(guò)這并不意味著一口甜飲料都不能喝，數(shù)據(jù)分析表明，每天喝2小杯以上才有顯著效果，比如，每天喝3罐可樂(lè)飲料可能增加25%的抑郁風(fēng)險(xiǎn)。

按糖的攝入量來(lái)分析，15克以下的糖攝入量與抑郁風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有關(guān)聯(lián)，但在15克～100克之間，隨著攝入量的增加，抑郁相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)上升。

這個(gè)結(jié)果提示我們，如果只喝一杯酸奶是不用擔(dān)心的，因?yàn)榘?2%的碳水含量來(lái)算，100克酸奶中只有7.5克的添加糖。

日本研究者在一項(xiàng)對(duì)近千人的3年定群追蹤研究中發(fā)現(xiàn)，每天喝甜飲料多的人，的確會(huì)增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)。

在消除年齡、性別、地域等因素的影響后發(fā)現(xiàn)，那些每天喝4杯以上甜飲料的人和一周不喝1杯的人相比，出現(xiàn)抑郁癥狀的風(fēng)險(xiǎn)增加90%。在消除社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位和基線抑郁評(píng)分等因素的影響之后，喝甜飲料最多的和最少的一組相比，出現(xiàn)抑郁癥狀的風(fēng)險(xiǎn)增加68%。

如果不是比較“出現(xiàn)抑郁癥狀”，而是比較“抑郁量表得分超過(guò)19”，那么差異更大。喝甜飲料最多的和最少的一組相比，風(fēng)險(xiǎn)相差162%之多！

說(shuō)到這里，有人可能產(chǎn)生疑惑：可是我喝甜飲料、吃甜食，的確感覺(jué)很快樂(lè)啊！是不是因果關(guān)系搞反了？沒(méi)準(zhǔn)是那些抑郁的人更想吃甜食、喝甜飲料，而不是喝甜飲料、吃甜食讓人變得抑郁？

首先，日本學(xué)者開(kāi)始這項(xiàng)研究時(shí)，就對(duì)近千位受訪者做了抑郁癥狀調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他們均不屬于嚴(yán)重抑郁人群。在3年時(shí)間中也完全順其自然，讓受訪者按以往模式吃喝，只是定時(shí)調(diào)查受訪者的情況，然后記錄分析數(shù)據(jù)。如此觀察記錄3年后，再對(duì)受訪者的抑郁癥狀和抑郁問(wèn)卷評(píng)分進(jìn)行調(diào)查。結(jié)果是：喝甜飲料最多的人，抑郁評(píng)分上升也最多。

其次，一種食物的當(dāng)時(shí)效果和長(zhǎng)期效果未必一樣。

對(duì)于嗜甜的人來(lái)說(shuō)，吃甜食、喝甜飲料當(dāng)下確實(shí)會(huì)感覺(jué)愉悅，因?yàn)樘鹗硵z入會(huì)促進(jìn)血清素和多巴胺的分泌，能暫時(shí)性地使人心情變好。但是，研究揭示的是吃甜食、喝甜飲料的長(zhǎng)期效果。一種食物當(dāng)時(shí)令你快樂(lè)，未必能幫你預(yù)防抑郁。

甜食可以被看作是一種暫時(shí)的麻醉劑，長(zhǎng)期看，它會(huì)降低人體對(duì)壓力的應(yīng)對(duì)能力，降低神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)控能力，從而不利于預(yù)防抑郁。

那么，為什么喝甜飲料會(huì)促進(jìn)抑郁？

研究者認(rèn)為，一方面，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，大量添加糖會(huì)使動(dòng)物的焦慮和抑郁行為增加，皮質(zhì)醇水平上升，特別是發(fā)育期的動(dòng)物攝入大量糖后會(huì)影響下丘腦—垂體—腎上腺軸的成熟，使壓力調(diào)控系統(tǒng)發(fā)生紊亂，從而增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，甜飲料促進(jìn)肥胖，而肥胖本身就會(huì)使身體的壓力調(diào)節(jié)能力下降。肥胖和抑郁風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系已經(jīng)被多項(xiàng)研究證實(shí)。

第三個(gè)可能的原因是，甜飲料引起糖代謝紊亂和胰島素抵抗，而這類代謝紊亂會(huì)造成低度但持續(xù)的炎癥反應(yīng)，一些炎癥因子的釋放本身就會(huì)增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)。

此外，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飼喂大量添加糖的飼料會(huì)降低樹(shù)突狀細(xì)胞的血清素1A受體。該受體減少后，下丘腦中血清素合成和釋放的反饋控制就會(huì)發(fā)生紊亂，對(duì)壓力的應(yīng)對(duì)能力下降，而這個(gè)機(jī)制對(duì)預(yù)防抑郁十分重要。

還有一個(gè)原因，即甜飲料會(huì)消耗體內(nèi)的B族維生素，而維生素B1、B6、煙酸缺乏時(shí)都會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)功能和神經(jīng)遞質(zhì)平衡，增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)。

因此，只有營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食，才能遠(yuǎn)離抑郁。