青海小伙武漢賣拉面綻放精彩人生

張維納

“有沒有興趣把拉面館開到美國？”近日，在武漢江夏區(qū)民營企業(yè)家黨史學(xué)習(xí)培訓(xùn)班上，一位企業(yè)家和韓索力么乃商量，聯(lián)手把拉面生意做到美國去。韓索力么乃這個(gè)1996年出生于青海化隆縣的25歲撒拉族小伙，10多年前坐了兩天一夜的綠皮火車，“哐當(dāng)哐當(dāng)”來到武漢時(shí)，他只想把肚子填飽。連他自己也會(huì)恍惚，那個(gè)很多字還不識(shí)的尕娃，是如何成為有自己拉面品牌的企業(yè)負(fù)責(zé)人的。

當(dāng)年，父親韓哈山把家里的牛羊賣了，湊了5000元帶著韓索力么乃來武漢投奔做拉面的遠(yuǎn)房親戚。韓索力么乃成年后，父親同意他學(xué)做拉面。和、搗、揉、摶、摔、拉，白練飛舞，銀絲出鍋，經(jīng)過長期耳濡目染，韓索力么乃不到一個(gè)月就上手了。

2015年4月20日，韓索力么乃的餐飲公司成立。隨后，他創(chuàng)立自己的拉面品牌——“青隆十八子牛肉拉面”。

從2016年開始，江夏區(qū)政府、化隆縣政府多次組織外出學(xué)習(xí)，韓索力么乃積極報(bào)名。依托政府的組織，他走進(jìn)了上海財(cái)經(jīng)大學(xué)、武漢大學(xué)、西南大學(xué)，聽大學(xué)教授們講授企業(yè)管理課程;他參觀了海底撈、重慶小面等餐飲品牌，學(xué)習(xí)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

學(xué)習(xí)回來，韓索力么乃閉店一個(gè)月重新裝修，強(qiáng)化“十斤牛肉，五斤牛骨，熬制一鍋清湯”的拉面口感;根據(jù)顧客的個(gè)性化需求，將店內(nèi)的十余種固定餐品擴(kuò)展到一百余種;看到年輕人愛拍照發(fā)朋友圈，又將店內(nèi)餐具統(tǒng)一換新，精致的青瓷大碗印刻著企業(yè)的logo;更關(guān)鍵的是，韓索力么乃根據(jù)武漢本地人的偏好，調(diào)整配方，更新口味。

韓索力么乃還給家人開了一個(gè)長會(huì)，要求將小小拉面館對標(biāo)海底撈，把服務(wù)做到“有求必應(yīng)，無微不至”。

提檔升級讓韓索力么乃的拉面館收到了立竿見影的效果。從2017年開始，拉面館的年收入從20余萬元增長到60多萬元。韓索力么乃開始復(fù)制品牌模式。自2017年至今，他陸續(xù)在武漢市內(nèi)開了8家店。今年，韓索力么乃的拉面館成功入駐廣信萬匯城。

按照他的設(shè)想，吃拉面不僅是果腹，更是品味一種文化。韓索力么乃計(jì)劃在武漢開設(shè)青海拉面文化體驗(yàn)店。

如今，韓索力么乃旗下的拉面館，每家店年收入在50萬元左右，8家店就是400萬元。此外，200多位老鄉(xiāng)跟著韓索力么乃在武漢干起了拉面生意，新開拉面館40余家。

（摘自《長江日報(bào)》）