跟著小鮮廚讀黃河

本刊編輯部

這個好吃，這個也好吃……

喬喬木，你說什么呢？都快流口水了！

可樂王，快來！第二季《小鮮廚在我家》不是快開始了嗎？我聽編輯姐姐說，這次的活動以黃河流域為主。黃河兩岸那么多好吃的，我得找幾個推薦給編輯姐姐……

哈哈，你就光想著吃。你不記得了嗎？第一季里除了美食，還有很多飲食文化、餐桌禮儀，甚至還有探索目的地的歷史、地理知識呢！

你別小瞧我，這些我也沒忘。比如，第四期的鮮味體、驗官和小鮮廚去了山東威海，我跟著他們知道了威海的名字就是“威震海疆”的意思。

沒錯，那期還講了四大名螺都是什么。大家費盡辛苦才找到的鸚鵡螺，其實還是潛水艇的靈感來源呢。

還有，還有，那期大勺叔叔做了紅燒鱸魚。端上桌，我才知道，魚的肚子要對著客人，這是為了表示對客人的尊重。還有……

看來你還真有不少收獲。我發現，最近你也越來越注意營養健康了，不像以前那么……

好了好了，你就別笑話我了。我跟著《小鮮廚在我家》有不小的進步?？?，我正為第二季“做功課”呢。

黃河是我國第二長河，發源于青藏高原巴顏喀拉山北麓的約古宗列盆地，自西向東流經青海、四川、甘肅、寧夏、內蒙古、陜西、山西、河南及山東9個?。ㄗ灾螀^），最后流入渤海。作為中華文明最重要的發源地之一，黃河被我們親切地稱為“母親河”。沿著這條母親河，美食數不勝數。喬喬木已經迫不及待地做起了“功課”。他先從這幾個省（自治區）開始找。

內蒙古

烤全羊

喬喬木對烤全羊心動已久。聽說，烤全羊是蒙古族同胞招待貴賓的傳統名肴，金黃油高;外部皮肉焦黃香脆，內都肉質綿軟鮮嫩，羊肉清香撲鼻……喬喬木忍不住食指大動，不過，他還奮自己的小心思：一只羊太大了，我可吃不了，吃烤羊腿就行了。

奶皮子

“杏干伊德”“烏如木”“烏日莫”……喬喬木費勁地念著，這些都是奶皮子在蒙古語里的名字。而在漢語里，它們的意思是“白色的食品”，還真是貼切呢。把馬、羊、牛或駱駝的鮮乳倒進鍋里?；鹬螅缺砻婺Y，用筷子—挑，掛在通風處晾干就行了。這么說來，奶皮子就是鮮奶精華中的精華。

河南

燴面

燴面可能是河南最有知名度的美食之一了，喬喬木就不止一次聽過它的大名，還聽說河南省省會鄭州被稱為“燴面之城”。喬喬木看了美食愛好考的推薦，原來，燴面是一種蕈、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，會是什么樣的呢？

道口燒雞

中華第一雞？這是什么？喬喬木很好奇。原來，這說的是河南省安陽市的特色名菜道口燒雞，因出自安陽市滑縣道口鎮而得名。據說，它和北京烤鴨、金華火腿齊名呢。制作道口燒雞時，廚師會加入中藥和陳年老湯。喬喬木猜想它會比上一季吃過的跑山雞的味道濃郁一些。

山東

糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是山東省省會濟南的傳統名菜。濟南緊埃著黃河，黃河鯉魚既鮮美肥嫩，外形也格外可愛，常常被做成“魚躍龍門”的造型，對味覺和視覺都極具吸引力。喬喬木挺好奇：它和上一季我們在四川雅守嘗的濃湯雅魚、在山東威海嘗的紅燒鱸魚有多六區別呢？

煎餅卷大蔥

把大蔥洗凈，蘸上大醬，用剛剛烙好的煎餅卷著吃，那滋味……肯定辛香甜辣，口感勁道，十分開胃。對了，和天津煎餅多用綠豆面不同，山東煎餅的原料主要由五谷雜糧精細研磨而成。所以說，它既不是純細糧，也不是純粗糧，非常符合現在粗細搭配、膳食均衡的潮流。

喬喬木還真搜集了不少黃河沿岸的美食，有你希望一探究竟的嗎？沒有也不要緊，喬喬木的“調查”只是一家之言，《小鮮廚在我家》第二季在黃河兩岸找尋哪些美食由大家定?？鞉呙柘路蕉S碼.下載“新芯童樂匯”官方APp.留言告訴我們你的目標美食。如有疑問請關注“小鮮廚在我家”公眾號。