能吃的玻尿酸，你心動嗎

鐘凱

說起玻尿酸，你可能會想到醫學美容、整形，比如，將玻尿酸注射到臉部可以去皺，還可以注射到胸部或臀部進行美體塑形。其實，玻尿酸的用途遠不止這些，在臨床上它已成功用于眼科、骨科、燒傷科的醫療實踐，在國外它還可以直接添加到食品或膳食補充劑中。

在中國，玻尿酸早在2008年就被批準用于保健食品。2020年底，國家衛生健康委批準玻尿酸為“新食品原料”，可添加到乳制品、飲料、糖果等食品中。能吃的國產“玻尿酸食品”已經來了，你心動嗎？

玻尿酸又叫透明質酸，是在牛眼中發現的一種大分子多糖，它是細胞基質的重要組成部分，在人體內廣泛分布。人體自身可以合成玻尿酸，主要由“成纖維細胞”完成，據估計，一個成年人體內的玻尿酸有15克左右。

玻尿酸的主陣地在皮膚、關節、軟骨、眼睛、結締組織等處，這些玻尿酸會定期“以舊換新”，皮膚里的玻尿酸每天會替換20%左右。

其實，動物性食物中就含有玻尿酸，最常見的如結締組織、眼睛等。公雞雞冠的玻尿酸含量很高，它是最傳統的玻尿酸提取材料，至今依然有制藥公司在用這個方法生產玻尿酸。不過，現在生產玻尿酸最主要的方式是通過基因工程微生物發酵，價格相對便宜。

根據2018年的行業調研數據，中國的玻尿酸原料產量大概占全球九成，前五大供應商全在中國（山東），所以消費者從網上“海淘”來的玻尿酸產品多半用的就是中國原料。現在國內批準玻尿酸用于食品，可以說是“出口轉內銷”。

吃了這些玻尿酸食品能否達到美容護膚、保護關節的效果呢？吃玻尿酸食品能不能發揮作用，科學證據是關鍵。歐盟食品安全局分別于2009年和2012年專門評估了食用玻尿酸是否具有“保護關節”和“皮膚保濕”的功效，最終結論都是“證據不足”。

其實，這是很容易理解的，因為吃進去的玻尿酸在經過消化道時會被破壞一部分，剩下的“殘兵敗將”經腸道吸收并進入血液轉運，但進入血液的玻尿酸降解很快，而且它未必如人所愿，直達臉部或關節。

的確有研究發現小白鼠口服玻尿酸可以提高皮膚中玻尿酸的含量，這也成為一些商家宣傳的依據。然而，這些實驗的劑量很大，如果一個60千克重的成年人每天吃3.6克玻尿酸，連續吃一個月，才能達到小白鼠的實驗劑量，但國家衛生健康委批準的劑量是每天最多0.2克，超出這個劑量是違法的。因此，玻尿酸食品恐怕和燕窩、阿膠一樣，對消費者而言只是一種心理安慰。