噴施葉面硅肥對(duì)白茶產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

林珊 林逸冰 江勝滔 劉偉 謝建平

摘要：硅肥能夠提高作物抵抗非生物脅迫的抗性，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。為明確葉面硅肥對(duì)茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)的影響，以噴施清水為對(duì)照，早春對(duì)福鼎大毫茶噴施1次葉面硅肥，統(tǒng)計(jì)分析其對(duì)福鼎大毫茶產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，噴施1次葉面硅肥后，春茶發(fā)芽密度增加8.58%～15.24%，百芽質(zhì)量增加10.02%～18.86%，鮮葉產(chǎn)量增加12.59%～18.46%，且噴施葉面硅肥有利于提高干茶的水浸出物、茶多酚、咖啡堿含量及游離氨基酸總量，從而提高茶葉品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：葉面硅肥;茶葉產(chǎn)量;品質(zhì)

Effects of Foliar Application of Silicon

Fertilizer on Yield and Quality of White Tea

LIN Shan1， LIN Yibing2， JIANG Shengtao1， LIU Wei1*， XIE Jianping3

1. School of Life Sciences， Ningde Normal University， Ningde 352106， China;2. School of Education and Art， Ningde Normal University， Ningde 352106， China;3. Wuyishan Bocheng Environmental Protection Technology Co.， Ltd.， Nanping 354300， China

Abstract： Silicon can improve crop tolerance to abiotic stresses such as salt， freezing， heavy metals， etc.， and improve

yield and quality. In order to evaluate the effect of foliar application of silicon fertilizer on tea yield and quality， the

foliar silicon fertilizer was sprayed once in early spring （with spraying of water as a control） to study the change

characteristics of the yield and quality of Fuding Dahaocha. The results show that when the foliar silicon fertilizer was

sprayed in early March and picked within one month， the bud density increased by 8.58%～15.24%， the hundred bud

weight increased by 10.02%～18.86%， and the fresh leaf yield increased by 12.59%～18.46%. In addition， it is

beneficial to increase the contents of water extract， tea polyphenols， caffeine and total free amino acids， and improve

the quality of tea.

Keywords： foliar silicon fertilizer， tea yield， quality

自20世紀(jì)70年代開展硅肥利用研究以來，我國在硅肥的應(yīng)用上取得諸多進(jìn)展。硅肥不僅能夠改良紅壤[1]、鹽堿地[2]，還能減輕重金屬[3]對(duì)作物的污染。目前，硅肥不僅在水稻上得到大量推廣，在水果類如蘋果、梨、草莓等，蔬菜類如黃瓜、西紅柿、大白菜等，以及煙草、甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物上也得到應(yīng)用，均獲得了增產(chǎn)、提質(zhì)的效果[4]。但有關(guān)噴施葉面硅肥對(duì)茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的研究較少，為此，本研究在福鼎大毫茶上進(jìn)行葉面硅肥的相關(guān)研究，以明確其對(duì)茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。

一、材料與方法

1. 試驗(yàn)茶園

2020年3—5月在位于寧德市福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)后井村的茶園內(nèi)開展試驗(yàn)，茶園為丘陵坡地，土壤為紅黃壤，pH值4.5～6.0，土壤有機(jī)質(zhì)含量>15 g/kg，堿解氮130 g/kg，有效磷41.3 mg/kg，速效鉀105 mg/kg。茶樹品種為福鼎大毫茶（華茶2號(hào)），樹齡13年左右。

試驗(yàn)茶園于2019年10月15日結(jié)合清園松土施有機(jī)肥（腐熟農(nóng)家肥）6 000 kg/hm2，整個(gè)生長(zhǎng)季共追施三元素復(fù)合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）3次，分別于春茶前（采春茶前30 d）、夏茶前（4月底至5月初）和秋茶前（7月中下旬）追施，3次追肥用量比例為40∶30∶30，每次50 kg。

2. 供試肥料

供試肥料為武夷山某科技有限公司提供的葉面硅肥“茶葉多效肥”，產(chǎn)品含Si≥85.0 g/L、pH 5.0～7.0、水不溶物≤10.0 g/L，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肥料登記證：農(nóng)肥（2015）準(zhǔn)字4681號(hào)。

3. 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)2個(gè)處理，即葉面噴施清水（CK）和噴施葉面肥（稀釋100倍）1次，每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，面積50 m2，每個(gè)小區(qū)之間均間隔2 m設(shè)置保護(hù)區(qū)。

2020年3月5日茶葉萌芽前噴施1次葉面硅肥，分別于3月20日、4月12日、5月2日采用框選法，隨機(jī)選取1個(gè)樣方（33 cm ×33 cm）統(tǒng)計(jì)發(fā)芽密度、百芽質(zhì)量，測(cè)算鮮葉產(chǎn)量。于清明（4月4日）前采收芽頭制作白毫銀針，4月19日采收一芽一葉（二葉）制作白牡丹，谷雨后至5月中旬采收一芽多葉制作壽眉。

4. 品質(zhì)成分測(cè)定

取白牡丹干樣送廣東省測(cè)試分析研究所（中國廣州分析測(cè)試中心）進(jìn)行生化成分檢測(cè)，水浸出物含量、茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸總量等的測(cè)定均采用國標(biāo)法。

5. 感官審評(píng)

邀請(qǐng)茶葉審評(píng)專家對(duì)不同等級(jí)白茶（白毫銀針、白牡丹和壽眉）參照《茶葉感官審評(píng)方法》（GB/T 23776—2018）、《茶葉感官審評(píng)術(shù)語》（GB/T 14487—2017）和《白茶》（GB/T 22291—2017）進(jìn)行感官審評(píng)。

6. 數(shù)據(jù)處理

使用Excel 2010和 SPSS 22.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，采用獨(dú)立樣本T檢驗(yàn)法進(jìn)行顯著性分析。

二、結(jié)果與分析

1. 對(duì)茶葉產(chǎn)量的影響

噴施葉面硅肥能夠顯著增加福鼎大毫茶新梢發(fā)芽密度（表1）。噴施后的早期，3月20日調(diào)查顯示，其增幅為15.24%，與CK差異顯著。但隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，葉面硅肥對(duì)新梢發(fā)芽的促進(jìn)效果逐漸減弱，4月12日調(diào)查，其增幅為8.58%，與噴施清水對(duì)照差異顯著;5月2日調(diào)查其增幅為4.19%，差異不顯著。

噴施葉面硅肥對(duì)增加福鼎大毫茶鮮葉百芽質(zhì)量具有促進(jìn)效應(yīng)（表2）。噴施1次葉面硅肥的茶葉百芽質(zhì)量顯著高于對(duì)照，特別是噴施后的早期，3月20日和4月12日調(diào)查顯示增幅分別為18.86%、10.02%，與CK差異顯著。隨著時(shí)間延長(zhǎng)，噴施葉面硅肥處理百芽質(zhì)量與對(duì)照相比略有下降，5月2日調(diào)查顯示下降3.50%，但差異不顯著。

噴施葉面硅肥后制作白毫銀針及白牡丹的鮮葉原料產(chǎn)量顯著高于對(duì)照，增幅分別為18.46%、12.59%;而制作壽眉的鮮葉產(chǎn)量則較對(duì)照略低，但差異不顯著（表3）。綜上結(jié)果說明葉面硅肥對(duì)茶葉產(chǎn)量的影響會(huì)隨著噴施后時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸減弱。

2. 對(duì)茶葉品質(zhì)成分的影響

噴施葉面硅肥能夠顯著增加茶葉水浸出物、茶多酚、咖啡堿含量及游離氨基酸總量（表4），噴施葉面硅肥處理與對(duì)照相比各組分分別增加13.45%、17.51%、5.28%和11.15%，說明噴施葉面硅肥對(duì)茶葉品質(zhì)成分具有明顯的提升作用。

3. 對(duì)不同品類白茶樣品感官品質(zhì)的影響

噴施葉面硅肥的原料制作的白毫銀針和白牡丹的外形、香氣、滋味、湯色及葉底感官審評(píng)得分均高于對(duì)照（表5），特別是噴施葉面硅肥后制作的白毫銀針，其感官審評(píng)總分為91.2分，比對(duì)照高4.4分;而噴施葉面肥對(duì)壽眉感官品質(zhì)的影響則相對(duì)較弱。

三、小結(jié)與討論

硅肥不僅是品質(zhì)肥料[4]，還有促進(jìn)植物的光合作用[5]、調(diào)節(jié)土壤酸堿度[6]、改良鹽堿地[7]、增強(qiáng)作物抗病蟲害能力[8-9]等作用。由于硅是禾本科植物生長(zhǎng)需要的大量元素，因此目前對(duì)硅肥應(yīng)用的研究仍然集中于水稻、甘蔗等禾本科作物上[10]。但越來越多的研究表明，硅雖然在雙子葉植物中的含量少，但其對(duì)植物品質(zhì)提升方面具有積極作用[11]。

本研究開展茶葉葉面噴施硅肥的試驗(yàn)結(jié)果表明，在早春茶葉萌芽前噴施1次葉面硅肥，對(duì)福鼎大毫茶具有顯著的增產(chǎn)提質(zhì)效應(yīng)，并能提升以其為原料制作的白毫銀針和白牡丹的品質(zhì)，具有重要的推廣應(yīng)用價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

[1] 楊秀霞， 燕輝， 陳仁輝， 等. 硅鋅硼配施對(duì)紅壤區(qū)雙季稻產(chǎn)量和群體發(fā)育特征的影響[J]. 中國土壤與肥料， 2016（6）： 121-128.

[2] 辛承松， 羅振， 孔祥強(qiáng)， 等. 硅鈣鉀肥對(duì)鹽堿地棉花生長(zhǎng)發(fā)育及生理特性的影響[J]. 山東農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2017， 49（8）： 69-72.

[3] 梁麗萍， 黃渝嵐， 楊曙， 等. 硅對(duì)赤紅壤中錳的解毒效應(yīng)研究[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2014， 41（17）： 62-65.

[4] 蔡德龍. 國內(nèi)外硅肥研究與應(yīng)用進(jìn)展[J]. 磷肥與復(fù)肥， 2017， 32（1）： 37-39.

[5] GONG H， CHEN K. The regulatory role of silicon on water relations， photosynthetic gas exchange，and carboxylation activities of wheat leaves in field drought conditions[J]. Acta Physiologiae Plantarum， 2012， 34（4）： 1589-1594.

[6] 于忠范， 都興政， 姜學(xué)玲， 等. 測(cè)土配肥對(duì)蘋果園土壤養(yǎng)分及酸堿度影響的研究[J]. 煙臺(tái)果樹， 2011（3）： 12-14.

[7] LIANG X， FANG S， JI W， et al. The positive effects of silicon on rice

seedlings under saline-alkali mixed stress[J]. Communications in

Soil Science and Plant Analysis， 2015， 46（17）： 2127-2138.

[8] GAO D， CAI K， CHEN J， et al. Silicon enhances photochemical efficiency and adjusts mineral nutrient absorption in Magnaporthe oryzae infected rice plants[J]. Acta Physiologiae Plantarum， 2011， 33（3）： 675-682.

[9] LIANG Y， NIKOLIC M， BéLANGER R， et al. Silicon and insect pest resistance[M]. Netherlands： Springer， 2015.

[10] 張文豪， 張琨琨， 王春芳， 等. 硅素提高作物抗病性的機(jī)理研究進(jìn)展[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技， 2018（15）： 147， 149.

[11] 于立河. 不同肥密及硅肥對(duì)黑龍江春小麥產(chǎn)量與品質(zhì)形成的調(diào)控效應(yīng)[D]. 呼和浩特： 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)， 2012.