以創業為導向的《食用菌栽培技術》課堂教學改革

況丹

摘 要：在我國社會經濟與教育飛速發展的形勢下，職業院校步入了全新的發展時期，與此同時，對學生的專業水平和創業能力提出了更多的要求。本文根據《食用菌栽培技術》課程特性，結合專業學生的學習需求和職業發展規劃，對其教學方式和內容進行全面創新。另外，還堅持以市場為導向，積極的進行理論教學和實踐教學的設計，利用各種方式和途徑引導學生進行學習、探索、實踐，確保《食用菌栽培技術》課程教學能取得理想的成效，同時也能提升職業院校學生的就業率和創業成功概率。

關鍵詞：創業為導向; 食用菌栽培技術; 課堂教學; 改革

中圖分類號：G642.0? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1006-3315（2021）8-064-002

食用菌種類繁多、營養豐富，且味道鮮美，是我國繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產業。食用菌作為現代化農業生態中的重要組成部分，其具有生態環保，以及效益高、見效快、投資少、周期短等優勢。基于此，職業院校應根據當下市場發展情況開展課程教學，使學生更快地掌握專業理論知識和技能，并能通過一系列實踐將其轉化成食用菌栽培成果，以助力學生的成功創業。因此，教師需對以往食用菌栽培技術中存在的問題進行分析和研究，掌握專業教學難點和重點，以突出就業導向為目的，構建全新的食用菌栽培課堂教學體系。這樣不僅能打破食用菌栽培技術教學的局限和弊端，同時也能向社會輸送更多優質的專業型和創業型人才。

一、以創業為導向的食用菌栽培技術課堂教學存在的問題

（一）教師能力有待提升

當下職業院校并不缺乏具有較高理論專業水平的優秀教師，但該部分教師本身的信息攝取及實踐能力較為有限，難以及時掌握先進食用菌栽培技術的教學理論和方法，更別提將其和傳統的課堂教學進行有機組合了。且大部分教師本身缺乏創業和崗位工作的機會，難以把握創業過程中的各種風險節點和問題節點。在自身缺乏更富創業經驗的情況之下，難以對學生進行針對性的指導和引導。部分職業院校專職教師人數相對較少，無法滿足日益提高的食用菌栽培技術課程教學要求。且有的職業院校在招聘過程中存在較強的從眾心理，沒有根據創業需求和食用菌栽培技術課程教學要求進行專業人才選擇。這也會嚴重影響后續理論教學和實踐教學的開展。

（二）教學內容較為單一

食用菌栽培技術教材是由專業人士所編撰，但部分職業院校沒有根據本地區的社會、經濟、政治等發展情況，對教材進行優化和調整，也沒有開發優秀的校本課程。這就導致了實際的教學內容簡單、乏味，難以全面激發學生的學習興趣和熱情，還難以滿足食用菌栽培創業需求。且部分學生為了能夠完成既定的教學任務，沒有及時地對教學內容進行拓展，也未在其中滲透創業的相關信息。這就導致了食用菌栽培技術缺乏針對性、適應性、時效性。即便教師在課堂教學耗費更多的時間和精力，但整體取得的效果仍然差強人意。

（三）教學方法較為滯后

食用菌栽培技術本身具有較強的邏輯性、嚴謹性、實踐性，要想使學生的技術水平得到較為顯著的提升，就必須要通過大量的實踐和實驗。但現有的職業院校本身的實踐設施和設備數量相對較少，仍有部分的職業技術學院的課堂教學是以教師為主，通過大量的理論分析和講解，實現專業知識的單向灌輸，沒有全面突出創業主題，也未對其教學方法進行創新和改革。在食用菌栽培技術課堂教學缺乏吸引性和趣味性的情況之下，學生的課堂參與度和主體能動性也會受到一定程度的影響。在職業院校的整體規模不斷擴大、學生人數不斷增加的情況下，專業學生本身的水平層次不齊。但大部分教師在食用菌栽培技術實踐教學環節，都會設計具有較強相似性或雷同性的活動，或是利用統一的方式對學生進行引導和指導。這就導致了部分專業水平和理解能力較差的學生無法快速掌握其內容，而部分接受能力和技術水平較高的學生，則無法得到實質性的鍛煉和提升。這將會對后續的成功創業造成一定程度的制約和影響。雖然部分學院引入了校企合作模式，但沒有結合企業的實際情況進行教育教學和實踐環節調整，校企合作的生命周期難以延長。且部分教師為了不對學生的實踐和創業過程產生過多的影響，往往只是對其結果進行考核，沒有參與到創業過程中，難以為學生提供針對性的創業指導。在學生缺乏優秀的創業經驗和社會閱歷的情況下，食用菌栽培創業失敗率也會隨之提升。

二、以創業為導向的食用菌栽培技術課堂教學改革的措施

（一）提升教師綜合素養

現階段，職業院校必須要對現有的師資力量進行了解，根據各階段的教育需求和人才培養要求，利用“互聯網+”的渠道進行創業導向和食用菌栽培技術的推廣和宣傳，引導每位教師深入地進行學習和研討。以完善教學知識架構，使教師能根據創業需求進行課堂教學改革規劃和統籌。而在進行專業人才招聘過程當中，可對原有的以線下招聘為主的方式進行拓展，利用互聯網渠道擴大教師招聘信息的影響力，并對相關人員的能力、資質、水平、素養、經驗等進行全方面的考核，驗證其持證上崗資格，科學設計基于食用菌栽培技術的崗前培訓，以確保新入職教師能更快地適應和勝任以就業為導向的課堂教學工作。另外，還應掌握當下的創業趨勢，對教師培訓體系進行創新和整合，在其中增加計算機學、心理學、社會學、行為學、管理學、經濟學等內容。或與第三方培訓機構形成合作關系，為教師提供實際的到食用菌栽培一線崗位進行實習和實訓的機會。從不同方向和角度入手對教師進行培養，使其積累豐富的創業經驗，并構建以創業為導向的優秀師資隊伍。

（二）有效整合教學內容

職業院校應對現有的《食用菌栽培技術》教材進行分析和解讀，掌握其中存在的缺陷和不足，由學校專業教師共同進行修補和完善，以確保教材能更加契合專業發展和創業發展。也可在考慮各方面影響因素和條件的情況下，以促使學生成功創業為前提，由學校教師和專業人員共同研發具有較強針對性、適用性、時效性的校本課程，科學進行資源選擇，在其中引入多樣化的食用菌栽培實驗或新型食用菌的知識，對教材進行全方面的審核，驗證其可行性、針對性、科學性。以確保教材投入使用后能取得更為理想的人才培養效果。另外，還必須要對食用菌栽培技術的行業相關資訊進行了解，開展相關的通識課程，并對其課時進行科學的設置和規劃，以確保學生能根據自身的創業需求進行自主選擇。在實際課堂教學中也需要引入與食用菌栽培技術有關的時政新聞、熱點話題，以及行業信息、先進科技等內容，增加創業精神、市場調研、創業意識、創業分析、創新創業、創業理想、創業目標、創業規劃等內容，將創業教育滲透貫徹到課堂教學過程的各個階段。這樣不僅能促使學生形成完善的專業知識體系和創新思維體系，同時也能全面提升其創業成功率、就業競爭力、崗位適應力、專業實力。

（三）引進全新教學模式

職業院校必須要以創新和前瞻的眼光，對食用菌栽培技術進行剖析和研究，考慮現代化的課程教學需求和實際要求，大力加強財力、物力、人力的投入，采購先進的現代化教學設施和設備，建設全新的食用菌栽培實驗室和校內實訓基地，以確保后續各環節的教育教學順利開展。教師可借助信息化教學手段，將原本枯燥、乏味、晦澀的食用菌栽培技術內容進行直觀、簡單的轉化，利用學生更加喜歡的音頻、圖片、視頻等激活其思維，使學生能更加自主地進行學習。還可構建基于食用菌栽培技術的課堂教學情境，根據教材內容設計相關問題，在其中導入創業相關場景，引導學生身臨其境地進行分析、思考、探究，利用已掌握的專業知識和創業知識解決具體問題。另外可堅持創業導向的原則，在食用菌栽培技術教學中引入小組合作學習法、探究式教學、頭腦風暴教學法、任務驅動教學法、工作式教學法、實驗教學法、波浪互助式教學法，以及在線課程、微課、慕課、翻轉課堂等多樣化教學模式，根據課程教學需求進行選擇與組合，以確保課堂教學能取得事半功倍的成效。

另外，教師也應根據食用菌栽培技術教學進度和各方面情況，科學進行具有創新型、實用型、創業型的綜合實踐活動的設計，引導學生自主進行實驗組織和規劃，提出自己的猜想和假設，通過小組合作的方式進行探究和驗證。還需與企業專業人員進行溝通和交流，了解崗位人才需求情況和創業前景，結合實際信息對實踐教學進行相應的調整，并組織學校教師參與到企業的食用菌栽培技術研發和實驗創新過程當中，以確保企業和學校能實現共同發展和全面共贏。然后，為學生提供到企業一線崗位進行實習和實訓的機會，由學校教師和企業技術人員組成專業指導小組，根據學生實踐情況進行指導和教育，并在其中滲透創業教育、心理健康教育、思想教育、崗位教育等內容，以確保學生能始終保持最佳狀態。也可推薦學生參加知名的創業比賽，或是通過與工業園區合作的方式，為學生爭取更多創業的契機，使學生積累更多創業經驗，為其成功創業打下堅實基礎。

綜上所述，教師應掌握職業院校的教學宗旨和整體發展方向，樹立全新的生本教育理念和創新教學思想，了解食用菌栽培技術的前沿信息和資訊，以使學生能成功就業為目的，科學制定具有前瞻性、創新性、指導性、實用性的食用菌栽培技術教學改革方案，為后續各環節的教師教學和學生實踐指明方向。另外，還必須要全面提升教師的綜合教學實力和素養，對食用菌栽培技術進行整合與拓展。全面豐富學生視野、完善專業知識架構。并通過現代化技術的引入，為學生打造高效的課堂，為其設置多樣化的綜合實踐活動和創業活動，促使學生能實現食用菌栽培技術的轉化、內化、運用。這樣不僅能最大限度激發學生的創業積極性和主動性，同時也能為基于新形勢下的職業技術學院的改革發展奠定良好的基礎。

江西省教育廳高等學校教學改革研究項目，項目編號：JXJG-20-60-4

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