
2021年4月1—3日,河南省食用菌產業科技特派員服務團成員張朝輝、張廣、王新法博士等一行7人,在團長王振河教授的帶領下,到舞陽縣開展技術服務。3天內,服務團實地考察了舞陽縣華寶公司大漢李基地、舞陽縣綠珍食用菌種植合作社示范基地、舞陽縣九街食用菌生產基地,針對生產中存在的突出問題進行現場解剖,答疑解惑,調試設備,研討方案,取得了良好效果。
一是調研香菇菌絲長勢,指導香菇生產。服務團分別在河南省華寶農業開發有限公司大漢李基地、綠珍農業專業合作社和九街鎮食用菌產業園等基地對2020年香菇種植收益情況、2021年種植情況、2021年越夏香菇菌絲長勢等進行了深入調研。在大漢李基地,服務團向張東旭經理了解了2020年香菇收益情況和2021年公司種植計劃等。服務團了解到由于市場因素,2020年香菇價格較往年低,華寶公司的香菇菌袋每袋平均純收益在1.5元左右。王振河教授指出,香菇產業是公司的支柱產業,隨著市場競爭的加劇,公司必須完善香菇栽培技術,設法降低香菇種植成本,提高種植收益。在綠珍農業專業合作社,服務團來到花菇立體栽培示范大棚內,就品種轉色狀況、9101品種的出菇表現、花菇比例等進行細致考察,從花菇形成的原理、機制、環境控制等方面進行技術指導。2020年冬季和2021年春季,綠珍合作社栽培越夏香菇20萬袋,發菌良好。2021年,九街鎮食用菌產業園種植香菇40多萬袋,香菇菌絲長勢良好。但是,生產中還存在一些問題。張朝輝博士指出,目前香菇菌袋長勢喜人,污染率較低,但是未來隨著溫度升高,做好控溫和防雜工作仍然十分重要。同時,服務團檢查多個菇棚后發現,2021年九街基地剛制作的香菇菌棒普遍偏松,將會直接影響香菇質量和產量,今后制袋時一定要加以改進。

二是指導食用菌烘干操作。在九街鎮食用菌產業園,服務團發現該園區的食用菌烘干設備程序設置不合理,香菇在烘干箱烘干超20h后水分含量仍較高。服務團為張連山經理細致講解了香菇烘干工藝,并為其制定了一條香菇烘干程序進行試用。王振河教授指出香菇烘干基本分為預備干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完全期。在預備干燥期,起烘溫度不能過高或過低,以35℃左右為宜,此時香菇游離水含量多,應把進氣孔和排氣孔全部打開,并逐步升高溫度,一般控制在2℃/h左右,從香菇菌體烘出的水分及時排出,此階段持續4h左右;在恒速干燥期,香菇水分擴散速度和表面蒸發速度基本相等,溫度要逐漸升高至50℃左右,一般控制在2℃/h,進氣孔和排氣孔要各關閉1/3;在干燥后期,香菇游離水基本排盡,部分結合水開始排掉,此階段溫度要維持在50~55℃,進氣孔和排氣孔要各關閉1/2,回溫孔開啟1/2,此階段維持2~3h;在干燥完全期,進排氣孔需要全部關閉,回溫孔全部打開,讓熱風進行內循環。王新法博士為張連山經理設置了香菇烘干程序,并教授其如何進行設置,同時指出對不同食用菌進行烘干時,要更改烘干程序。
三是指導羊肚菌栽培。在河南省華寶農業開發有限公司大漢李基地和九街鎮食用菌產業園,服務團對羊肚菌種植情況進行調研并進行指導。服務團了解到,基地部分大棚種植的羊肚菌存在不出菇的情況。服務團詳細了解情況后,王振河教授指出,一種原因是菌種問題,因為不出菇的大棚種植的是同一品種的羊肚菌,出菇的大棚是另一品種的羊肚菌。另一個原因是土壤過實、不通氣導致菌絲無法萌發,可以采取打孔通氣進行改善。在九街鎮食用菌產業園,張連山經理談到,部分羊肚菌存在真菌感染的情況。張朝輝博士指出,采摘羊肚菌時,應將羊肚菌整個采摘后剪去菇根,不能將菇根留在原來位置,否則壞死的菇根易感染土壤真菌,進而引起整個大棚感染。服務團將染病羊肚菌取樣帶回,計劃回到學校后立即進行病原菌分離研究,從而獲得防治這種病害的方法,2022年在生產中推廣應用。
四是指導平菇和大球蓋菇種植。在華寶公司大漢李基地,服務團了解到基地正準備采用發酵料栽培平菇,服務團將高溫季節采用發酵料栽培平菇的利弊為尚經理進行了講解。張廣博士指出,進入4月,采用發酵料栽培,后期發生嚴重病蟲害的可能性較高。鑒于平菇栽培料已進行發酵,考慮成本問題,建議將發酵較好的料采用發酵料栽培,對發酵不佳的料采用熟料栽培的方式進行栽培,從而保證獲得高產。在大漢李基地的大球蓋菇出菇管理大棚,服務團調研了大球蓋菇的出菇情況,張朝輝博士指出,目前覆土層水分不均勻,很多覆土層偏干,需要加強補水至土塊捏在手里不松散為止。要掌握良好的補水方法,即每天2次,連續2d,每次噴水達到土粒發亮為止,保證讓土壤吸足水分而又可以保持良好的土粒結構,防止土壤板結,也防止水分滲漏至料床內導致退菌。同時,要開發合適的采摘工藝、采后擺放方式,保持大球蓋菇外觀良好,提高栽培收益。
舞陽縣食用菌產業園、食用菌合作社和菇農對服務團的技術服務給予了高度評價。九街鎮食用菌產業園張連山經理談道,服務團此次服務為其解決了香菇烘干的大麻煩,為其節省了大量的電力資源,并保證了香菇的烘干質量,為服務團的服務進行點贊。服務團團長王振河教授指出,服務團將一如既往地為舞陽縣食用菌發展提供技術支持和服務,為河南省食用菌產業的發展出謀劃策。