河南省食用菌產業科技特派員服務團赴舞陽縣開展科技服務

2021年4月1—3日，河南省食用菌產業科技特派員服務團成員張朝輝、張廣、王新法博士等一行7人，在團長王振河教授的帶領下，到舞陽縣開展技術服務。3天內，服務團實地考察了舞陽縣華寶公司大漢李基地、舞陽縣綠珍食用菌種植合作社示范基地、舞陽縣九街食用菌生產基地，針對生產中存在的突出問題進行現場解剖，答疑解惑，調試設備，研討方案，取得了良好效果。

一是調研香菇菌絲長勢，指導香菇生產。服務團分別在河南省華寶農業開發有限公司大漢李基地、綠珍農業專業合作社和九街鎮食用菌產業園等基地對2020年香菇種植收益情況、2021年種植情況、2021年越夏香菇菌絲長勢等進行了深入調研。在大漢李基地，服務團向張東旭經理了解了2020年香菇收益情況和2021年公司種植計劃等。服務團了解到由于市場因素，2020年香菇價格較往年低，華寶公司的香菇菌袋每袋平均純收益在1.5元左右。王振河教授指出，香菇產業是公司的支柱產業，隨著市場競爭的加劇，公司必須完善香菇栽培技術，設法降低香菇種植成本，提高種植收益。在綠珍農業專業合作社，服務團來到花菇立體栽培示范大棚內，就品種轉色狀況、9101品種的出菇表現、花菇比例等進行細致考察，從花菇形成的原理、機制、環境控制等方面進行技術指導。2020年冬季和2021年春季，綠珍合作社栽培越夏香菇20萬袋，發菌良好。2021年，九街鎮食用菌產業園種植香菇40多萬袋，香菇菌絲長勢良好。但是，生產中還存在一些問題。張朝輝博士指出，目前香菇菌袋長勢喜人，污染率較低，但是未來隨著溫度升高，做好控溫和防雜工作仍然十分重要。同時，服務團檢查多個菇棚后發現，2021年九街基地剛制作的香菇菌棒普遍偏松，將會直接影響香菇質量和產量，今后制袋時一定要加以改進。

二是指導食用菌烘干操作。在九街鎮食用菌產業園，服務團發現該園區的食用菌烘干設備程序設置不合理，香菇在烘干箱烘干超20h后水分含量仍較高。服務團為張連山經理細致講解了香菇烘干工藝，并為其制定了一條香菇烘干程序進行試用。王振河教授指出香菇烘干基本分為預備干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完全期。在預備干燥期，起烘溫度不能過高或過低，以35℃左右為宜，此時香菇游離水含量多，應把進氣孔和排氣孔全部打開，并逐步升高溫度，一般控制在2℃/h左右，從香菇菌體烘出的水分及時排出，此階段持續4h左右；在恒速干燥期，香菇水分擴散速度和表面蒸發速度基本相等，溫度要逐漸升高至50℃左右，一般控制在2℃/h，進氣孔和排氣孔要各關閉1/3；在干燥后期，香菇游離水基本排盡，部分結合水開始排掉，此階段溫度要維持在50～55℃，進氣孔和排氣孔要各關閉1/2，回溫孔開啟1/2，此階段維持2～3h；在干燥完全期，進排氣孔需要全部關閉，回溫孔全部打開，讓熱風進行內循環。王新法博士為張連山經理設置了香菇烘干程序，并教授其如何進行設置，同時指出對不同食用菌進行烘干時，要更改烘干程序。

三是指導羊肚菌栽培。在河南省華寶農業開發有限公司大漢李基地和九街鎮食用菌產業園，服務團對羊肚菌種植情況進行調研并進行指導。服務團了解到，基地部分大棚種植的羊肚菌存在不出菇的情況。服務團詳細了解情況后，王振河教授指出，一種原因是菌種問題，因為不出菇的大棚種植的是同一品種的羊肚菌，出菇的大棚是另一品種的羊肚菌。另一個原因是土壤過實、不通氣導致菌絲無法萌發，可以采取打孔通氣進行改善。在九街鎮食用菌產業園，張連山經理談到，部分羊肚菌存在真菌感染的情況。張朝輝博士指出，采摘羊肚菌時，應將羊肚菌整個采摘后剪去菇根，不能將菇根留在原來位置，否則壞死的菇根易感染土壤真菌，進而引起整個大棚感染。服務團將染病羊肚菌取樣帶回，計劃回到學校后立即進行病原菌分離研究，從而獲得防治這種病害的方法，2022年在生產中推廣應用。

四是指導平菇和大球蓋菇種植。在華寶公司大漢李基地，服務團了解到基地正準備采用發酵料栽培平菇，服務團將高溫季節采用發酵料栽培平菇的利弊為尚經理進行了講解。張廣博士指出，進入4月，采用發酵料栽培，后期發生嚴重病蟲害的可能性較高。鑒于平菇栽培料已進行發酵，考慮成本問題，建議將發酵較好的料采用發酵料栽培，對發酵不佳的料采用熟料栽培的方式進行栽培，從而保證獲得高產。在大漢李基地的大球蓋菇出菇管理大棚，服務團調研了大球蓋菇的出菇情況，張朝輝博士指出，目前覆土層水分不均勻，很多覆土層偏干，需要加強補水至土塊捏在手里不松散為止。要掌握良好的補水方法，即每天2次，連續2d，每次噴水達到土粒發亮為止，保證讓土壤吸足水分而又可以保持良好的土粒結構，防止土壤板結，也防止水分滲漏至料床內導致退菌。同時，要開發合適的采摘工藝、采后擺放方式，保持大球蓋菇外觀良好，提高栽培收益。

舞陽縣食用菌產業園、食用菌合作社和菇農對服務團的技術服務給予了高度評價。九街鎮食用菌產業園張連山經理談道，服務團此次服務為其解決了香菇烘干的大麻煩，為其節省了大量的電力資源，并保證了香菇的烘干質量，為服務團的服務進行點贊。服務團團長王振河教授指出，服務團將一如既往地為舞陽縣食用菌發展提供技術支持和服務，為河南省食用菌產業的發展出謀劃策。