茶道之“和”

夏日的蟬鳴起伏不止，在合肥市高新區的鋼鐵森林中，有一間“大隱隱于市”的靜謐茶室。跟隨一襲白衣的茶室主人麥婷，我們步入一個古樸的、看似水汽彌漫卻又觸手可及的世界。

茶香四溢，打開了我們塵封的感官，在怦然心動的一刻，麥婷為我們講述了茶的故事，讓我們游弋在關于茶的夢境之中。

一杯茶，葉先是浮在水面上，然后逐漸沉入杯底。浮沉之間，我們體會到了中國傳統文化的韻味。

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1. 可以結合傳統文化，為我們簡要介紹一下茶的起源嗎？

麥婷：陸羽在其所著的《茶經》中有“茶之為飲，發乎神農氏”的記載，這一記載主要來源于南朝梁陶弘景所整理的《神農本草經》中所言：“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”相傳在公元前2700年左右，神農為了普濟眾生，親口品嘗以了解各類草藥的特性，在一日之內遇到了72種毒物，后來無意中得到茶葉，解除了毒性。

3. 您是如何走上茶藝道路的？

麥婷：我上大學的時候經常去一位老師的茶館喝茶，從那時起，我心中就有了茶藝的萌芽。后來，我去杭州的茶室向不同的老師學習茶道，慢慢發現，學習茶道，不僅是學習茶本身，還要學習傳統文化的方方面面。

從泡茶到插花，到焚香，到室內設計等，這是一個東方美學體系，各個方面都有相通之處。茶道老師只能帶你入門，修行卻靠個人。我們需要不斷汲取養分，而閱讀是最直接的學習方式。同時，也需要參加各種展覽、茶會等，在每一次傳統文化的實踐活動中提升自己的技藝。

如果停止學習和閱讀，那么茶道也就不會有進步。更重要的是，在學習的過程中，你要形成自己對于事情的看法和論點。現在，只要一有空，我就會去拜訪其他老師的茶空間，或者去蘇州、杭州參加茶會，學習新的知識。無論是側重茶本身樹種、工藝和口感的茶藝，還是側重流程的茶藝，都給予了我靈感。

2. 可以和喜歡茶文化的小讀者們推薦一些與茶有關的書籍嗎？

麥婷：唐代的《茶經》是必讀，每一句都是經典。《茶經》的開篇寫道：“茶者，南方之嘉木也。”說明了茶來自中國南方，喝茶的文化也是從南方興起的。

宋徽宗的《大觀茶論》對北宋時期蒸青團茶的產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚等均有詳細記述。從一個側面反映了北宋以來我國茶業的發達程度和制茶技術的發展狀況，也為我們認識宋代茶道留下了珍貴的文獻資料。宋徽宗是天生的藝術家，他也喜歡“斗茶”，而“斗茶”源于福建民間，可見，即使在階級分明的古代，從平民到貴族，每個人都可以愛茶、品茶。

4. 喝茶時要注意哪些禮儀呢？

麥婷：我們倒茶是七分滿。俗語說茶滿欺人，倒茶倒滿，在茶道之中是十分忌諱的行為。因為品茶需得一遍遍品味，一壺茶要沖泡數次，倒好幾杯，不可能一杯倒太多。而且客人品茶之時，還需觀湯色，聞香氣，倒茶留三分，杯沿以下還有一段空間，香氣不易流散，品鑒更為方便。最重要的，茶水要趁熱去飲，如果倒得太滿，客人端茶時難免溢出來，容易被燙傷或灑在桌上、衣服上，讓人無端狼狽。如果客人為免溢出急忙用嘴去飲，又失去了喝茶的情趣，主人更有了怠慢客人的嫌疑。

另外，客人來訪，還未請人吃飯，先不停讓客人喝茶，喝得七八分飽，也有失禮儀。無論是幾個人來喝茶，只要來了新客人，泡茶的人一定要換新茶，讓新客人喝舊茶，也是不禮貌的行為。

還有一點要注意的是，泡茶時，任何器皿的嘴都不要對著客人。東方的文化和禮節在生活的各個方面都有體現，比如我們在擺放筷子的時候，也不能用尖銳的一頭指向別人。

茶道人人可學，人人可用。有人花幾十萬買器具，有人就用普通的器具喝茶。我們的父輩喝茶，用陶瓷杯或者玻璃茶杯，也是一種隨性灑脫的生活態度。

茶一直是大眾飲品，我們想要喝水，就會想要喝茶。茶早就寫在中國人的基因里，是我們中華傳統文化的一部分。

5. 茶藝師的哪一部分工作讓你覺得最具有挑戰性？

麥婷：做茶道是很靜的一件事情，多數時候，都是自己獨處。但茶道也需要交流、宣傳，所以我也時常會做演講。

演說與做茶需要兩種不同的狀態，我個人又有些“社恐”，私下的交流會輕松一些，如果在眾人面前演說，不自覺就緊張怯場，表達也沒有那么順暢。所以我嘗試去用文字記錄自己的想法，對著白紙，比在眾人面前，更自在一些。

6. 在茶藝傳承方面，我國的茶藝與日本的茶藝有哪些不同？

麥婷：中國傳統文化有一個很重要的理念——和。古人講，以和為貴，天時地利人和，一團和氣。和，在儒家文化中有著很高的地位。

中國的茶道也講究“和”，與人“和”，與自然“和”。人生天地間，寄情山水，喝茶就是生活，生活就是喝茶。無論是“詩酒花茶”的“茶”，還是“柴米油鹽醬醋茶”的“茶”，都依托于生活本身，生活是茶的土壤。

中國的茶道是自由流動的，而日本的茶道雖傳承自中國，但在發展過程中更注重規則與界限。無論是抹茶道還是煎茶道，流程都非常繁瑣。

對我來說，兩國的茶道各有千秋，自然流動與規則界限同樣重要。我也在學習差異的過程中尋找兩者之間的平衡，也就是茶道之“和”。

我參加過一個在山里舉辦的茶會，綠意盎然，可茶席上準備的插花，卻是從樹上摘下來的，這就有些過于用力，大可不必了。平淡的生活需要儀式感，但也不能為了追求儀式感，失去品茶本身的樂趣。尋找到茶道之“和”，是一件微妙的事，我將為此不斷求索。

結語

一片茶葉，歷經磨難，一次次死去，一次次重生。水的呼喚，幫助它完成了最后一次涅槃。而這段不平凡的歷程，在喝茶人端起茶杯的那一刻，得以圓滿。

茶文化有不同的派系，不同的人喝茶的方式并不相同，但人們對于茶的熱愛是相通的。正如《一代宗師》中，葉問所說：“對我而言，武術是大同的，千拳歸一路。”大千世界，茶道不同，喝茶，最終回歸到內心感受。

麥婷老師追求的茶道之“和”，也是如此。“慢慢地，你發現萬法回歸內心，生活還是回歸平淡最快樂。喝茶也是這樣的，以前是追求種種的茶，茶香，茶湯，茶的顏色怎么樣，慢慢地，現在只要有一杯清淡的茶就可以了。”

那么，如果你想喝茶，就去喝吧，在茶中感悟人生的浮沉。

讓你的主人公說一個謊，然后因為這個謊言，他/她又說了更多有趣的謊言。