我的“五常”飲食

胡逢掖

我生于20世紀30年代，現在仍思維清晰，精力充沛，手腳麻利，生活能完全自理，尚能堅持做個“爬格人”。這健康身體的一個重要原因就是在膳食結構上，我堅持“五常”飲食。

○常食雜糧飯

我一改傳統的一日三餐白米飯，堅持主雜搭配、葷素搭配、粗細搭配，食材多樣化，營養均衡化。早餐選擇面食（如包子、饅頭、花卷、面條等）或臘八粥（大米、糯米、黑米、小米、紅豆、綠豆、小棗、薏米、麥片、紅薯等），輔以蛋、奶、肉餃、湯圓等。中晚餐的米飯，主食是大米，雜糧為小米、碎玉米、麥片、薏米等（雜糧量為大米的三分之一到四分之一，同煮），以利于增加膳食纖維，促進腸胃蠕動，利于消化，營養均衡。如果早餐吃了臘八粥，中晚餐就吃白米飯；如果早餐吃面食，中晚餐就吃雜糧飯。

○常食洋蔥

洋蔥可生食，也可與肉或蛋同炒，是一種常被人忽視的養生食材。洋蔥含有舒張血管的微量元素，常食可促進血脈通暢，保護心臟，還可以促進體內鈉鹽的排泄，使血壓降低；同時，洋蔥還是低熱量食物，常食可減肥，預防糖尿病。洋蔥是個寶，具有殺菌、消毒、防治感冒的作用。夏秋時節蚊子多，切幾塊洋蔥放在房子的四角還可以起到驅蚊的作用。

○常食紅棗

俗話說：“一天吃仨棗，人生不顯老。”紅棗性溫味甘，具有益氣健脾、補血養顏、養心安神等功效。紅棗富含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素C等營養成分。紅棗食用方法眾多，可用于蒸蛋、煲湯、煮粥，還可以與陳皮一起用沸水沖泡后代茶飲。因紅棗性溫，一次不可過多食用，以免上火。

○常食堅果

堅果有花生、核桃、開心果、松子等品種，我除春節期間會吃點開心果、松子外，平時主要是吃花生和核桃。花生有“長壽果”之稱，性平味甘，入脾、肺，可醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。核桃仁熱量高，含豐富的亞油酸，有補腦養血、養胃健脾、補腎壯腰之功效，適合腎虛胃寒、腰膝酸軟者食用。研究表明，常食堅果患心臟病的概率可降低29%，患癌癥的概率可降低11%。花生核桃可生吃熟吃，也可與肉類煲湯，從營養角度來說，應以生吃為主。由于花生、核桃含油脂高，因此一次不可多食。一般來說，花生每次吃十多粒，核桃每次兩三個即可。

○常飲咖啡

咖啡性寒味苦，適量飲用不僅可以提神醒腦，而且能夠降低罹患Ⅱ型糖尿病、心臟病和非酒精性脂肪肝患者肝臟纖維化的風險，還可以改善便秘、促進消化。當然，咖啡雖好，但有刺激性，不可多喝（我每星期只喝兩三杯），尤其注意夜晚不喝，否則容易失眠。

責編/斌子