淺析現(xiàn)階段我國(guó)美食行業(yè)發(fā)展的制約因素及對(duì)策

朱小利　劉京京　黃家露

摘要：本文旨在對(duì)現(xiàn)階段蕪湖地區(qū)美食行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行剖析，列舉出蕪湖地區(qū)美食發(fā)展的可行性及存在的制約因素，并提出相關(guān)的對(duì)策及建議。

關(guān)鍵詞：蕪湖;美食搜App

“長(zhǎng)江之珠，味在蕪湖”。蕪湖美食搜APP會(huì)集蕪湖當(dāng)?shù)乇姸嘀惋嬌啼?，為用戶提供各種關(guān)于美食搜的個(gè)性化服務(wù)。隨著Internet的興起以及智能手機(jī)的遍及，美食類APP越來(lái)越受廣大消費(fèi)者的歡迎。無(wú)需再看乏味無(wú)趣的文字，只需要打開(kāi)程序，就能夠跟著美食達(dá)人學(xué)會(huì)做飯，既簡(jiǎn)單而又實(shí)用。

一、蕪湖美食搜APP發(fā)展的可行性分析

美食類APP產(chǎn)品的市場(chǎng)前景是十分廣闊的。一方面是因?yàn)橹悄苁謾C(jī)端的餐飲服務(wù)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展?jié)摿Γ硪环矫媸謾C(jī)端的使用者增加，通過(guò)手機(jī)獲取信息成為人們的主要方式;目前手機(jī)用戶12.8億，8.7億智能機(jī)客戶。

（一）具有市場(chǎng)可行性，建設(shè)現(xiàn)代化的餐飲體系，是建設(shè)高效社會(huì)化服務(wù)體系的客觀要求

由于市場(chǎng)各類戰(zhàn)略的實(shí)施和消費(fèi)者群體擴(kuò)大，從而致使美食類APP將會(huì)成為餐飲行業(yè)新的亮點(diǎn)。與此同時(shí)美食類APP將進(jìn)一步階級(jí)分化，進(jìn)入搶消費(fèi)者、搶市場(chǎng)份額、搶?xiě)?zhàn)略布局階段，而最終的立足點(diǎn)將落實(shí)到產(chǎn)品的體驗(yàn)感上來(lái)。

（二）具有環(huán)境可行性，建設(shè)現(xiàn)代化的美食體系，是推進(jìn)蕪湖地區(qū)不斷發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力

由于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的興起以及智能手機(jī)的遍及，美食類APP越來(lái)越受到廣大群眾的追崇。美食類APP是一個(gè)比較復(fù)雜的軟件，給很多移動(dòng)APP開(kāi)創(chuàng)者帶來(lái)了新希望。由此可見(jiàn)，美食類APP產(chǎn)品有著十分寬闊的市場(chǎng)前景。

（三）具有技術(shù)可行性，建立現(xiàn)代化的美食體系，可以大大降低、分散餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)

在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)日益加劇的美食類APP市場(chǎng)下，如何有效地減少餐飲商家經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，獲取更多的利潤(rùn)是餐飲商家一直思考的問(wèn)題。而餐飲發(fā)展作為新的利潤(rùn)源泉，其在抵御風(fēng)險(xiǎn)方面又被廣泛關(guān)注。現(xiàn)階段的餐飲經(jīng)營(yíng)不僅需要避免政策風(fēng)險(xiǎn)，更需要避免市場(chǎng)開(kāi)拓風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)政風(fēng)險(xiǎn)。為此，就要求餐飲商家采取正確的營(yíng)銷方案，同時(shí)更需要加強(qiáng)“質(zhì)量經(jīng)營(yíng)”，即保證及時(shí)供應(yīng)美食產(chǎn)品、及時(shí)獲取美食信息、及時(shí)反饋餐飲商家的決策。而上述內(nèi)容的實(shí)現(xiàn)都需要強(qiáng)有力的技術(shù)作支撐。

二、現(xiàn)階蕪湖地區(qū)美食行業(yè)發(fā)展的制約因素

（一）蕪湖地區(qū)經(jīng)營(yíng)區(qū)域分散且具有局限性

目前蕪湖美食搜APP的資源，包括運(yùn)營(yíng)商關(guān)系、合作商戶、線上資源（手機(jī)報(bào)）等等，主要集中在蕪湖。由于各餐飲商家分布區(qū)域廣泛，直接導(dǎo)致了美食分布面的廣泛、美食所需服務(wù)對(duì)象的數(shù)量較多、美食所涉及的規(guī)模較小。由于餐飲商家分布具有分散性，必然使得蕪湖區(qū)域餐飲服務(wù)范圍的擴(kuò)大，直接對(duì)支持相關(guān)區(qū)域的信息系統(tǒng)、采集集中體系、外賣配送提出了更高難度的要求。由此可見(jiàn)，餐飲區(qū)域經(jīng)營(yíng)的分散性仍然是制約蕪湖地區(qū)餐飲發(fā)展不可忽視的因素。

（二）蕪湖地區(qū)美食營(yíng)銷推廣方式單一

在眾多的功能性使用和游戲使用中，植入廣告是最常見(jiàn)的形式，也是最常用的營(yíng)銷推廣方式。這種模式操作簡(jiǎn)便，適用領(lǐng)域大，只要將廣告投放到那些熱門的、與自己產(chǎn)品受眾相關(guān)的應(yīng)用上就能得到較好的傳達(dá)成果。雖說(shuō)“酒香不怕巷子深”，但是隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，這句古語(yǔ)所存在的局限性也應(yīng)該被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。因此僅僅采用廣告營(yíng)銷的推廣方式是相對(duì)單一的，不利于蕪湖美食搜a(bǔ)pp更好地推廣，限制其知名度與消費(fèi)者認(rèn)可度的提升。

（三）蕪湖地區(qū)美食營(yíng)銷渠道過(guò)窄導(dǎo)致客源不足

營(yíng)銷渠道的"寬窄"取決于商品在流通過(guò)程中通過(guò)的差異化類型的機(jī)構(gòu)（檔次）數(shù)量的多少。寬營(yíng)銷渠道范圍廣，廣大消費(fèi)者可以隨時(shí)、隨地買到餐飲商家的產(chǎn)品，與此同時(shí)也能夠造成中間商之間的競(jìng)爭(zhēng)。另外，在寬營(yíng)銷渠道下，餐飲商家和中間商之間的關(guān)系疏松，使得在買賣中中間商會(huì)不停變動(dòng)。而蕪湖地區(qū)美食營(yíng)銷渠道使用范疇較窄，餐飲商家只選擇那些熟悉本店周邊環(huán)境的外賣配送自己的產(chǎn)品。這種方式具有風(fēng)險(xiǎn)性，如果餐飲商家和中間商關(guān)系出現(xiàn)變化，那么便會(huì)影響美食的生產(chǎn)或配送，從而導(dǎo)致客源的流失。

三、蕪湖地區(qū)美食發(fā)展的相關(guān)對(duì)策及建議

（一）擴(kuò)大營(yíng)銷區(qū)域

目前蕪湖美食搜APP的資源，包括運(yùn)營(yíng)商關(guān)系、聯(lián)盟商戶、線上資源（手機(jī)報(bào)）等等，主要集中在蕪湖。所以APP的營(yíng)銷方案應(yīng)先從蕪湖及蕪湖周邊啟動(dòng)，由點(diǎn)及面，逐步向全安徽省擴(kuò)散。前期戰(zhàn)略：在安徽省蕪湖市蕪湖縣設(shè)立第一個(gè)根據(jù)地，先在這個(gè)地方將公司的口碑創(chuàng)建起來(lái)。中期戰(zhàn)略：隨著項(xiàng)目知名度的提高和公司實(shí)力的消費(fèi)在全市進(jìn)行大面積推廣。后期戰(zhàn)略：形成一家專業(yè)從事美食類APP的公司，走向整個(gè)中部地區(qū)。拓寬產(chǎn)品范圍。

政府在此期間應(yīng)該加大對(duì)美食APP資金投放力度，為蕪湖美食搜APP建設(shè)提供充足的資金保障。同時(shí)協(xié)調(diào)好城鄉(xiāng)間、各區(qū)域間的外賣體系規(guī)劃，投資蕪湖美食搜APP相關(guān)技術(shù)的開(kāi)發(fā)，為各區(qū)域間相關(guān)人才、技術(shù)的合作與交流提供平臺(tái)。積極開(kāi)展服務(wù)業(yè)管理，培養(yǎng)更多的優(yōu)質(zhì)核心電子互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，發(fā)展多元化的電商運(yùn)營(yíng)模式，同時(shí)加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管、減少行業(yè)間的惡性競(jìng)爭(zhēng)，杜絕非法競(jìng)爭(zhēng)。

（二）開(kāi)展多元化的營(yíng)銷推廣方式

1.廣告營(yíng)銷。植入廣告是最常見(jiàn)的形式，這種模式操作簡(jiǎn)略，適用領(lǐng)域廣，只要將廣告投放到那些熱門的、與自己產(chǎn)品相關(guān)的應(yīng)用上就能得到較好的傳達(dá)成果。

2.傭金收入。推出虛構(gòu)積分卡：會(huì)員持積分卡到餐館就餐時(shí)可享折扣并獲積分，積分可折算現(xiàn)金、禮品或折扣。根據(jù)渠道平臺(tái)的亮點(diǎn)，向餐館收取傭金，以積分模式返還給會(huì)員局部后，剩余部分就是收入。

3.活動(dòng)營(yíng)銷。美食產(chǎn)品打折，贈(zèng)送禮品等，操作簡(jiǎn)單，顧客也比較喜歡，如果折扣力度較大的話，營(yíng)銷效果就比較好。

（三）拓寬營(yíng)銷渠道

1.線上銷售：

（1）應(yīng)用商店推廣：向360手機(jī)助手等主流應(yīng)用商店推廣;（2）搜索引擎推廣：向百度、360等主流搜索引擎推廣;（3）自媒體平臺(tái)推廣：向抖音，嗶站等自媒體平臺(tái)進(jìn)行推廣。

2.線下：

（1）聯(lián)盟商戶：將超過(guò)3000家的聯(lián)盟餐飲商戶納入推廣計(jì)劃;（2）運(yùn)營(yíng)商：借助三大運(yùn)營(yíng)商平臺(tái)推廣;（3）電話團(tuán)隊(duì)營(yíng)銷

安徽信息工程學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃立項(xiàng)項(xiàng)目《蕪湖美食APP》（S202013613042X）

作者簡(jiǎn)介：朱小利（1997—），女，漢族，安徽阜陽(yáng)，本科，安徽信息工程學(xué)院，安徽蕪湖，研究方向：人力資源。