工程教育認證背景下的《食品安全學》課程食品認證教學內容中融入“課程思政”的探索

劉洋 張汆 何曉偉 賁宗友

摘要：食品安全是關乎社會穩定發展的重要問題之一，與全國人民的身體健康息息相關。《食品安全學》是食品類專業的一門重要的核心課程，主要讓學生通過課程的學習，能掌握影響食品安全的危害因素和保障食品安全的方法，其中食品認證是保障食品安全的重要措施之一，也是《食品安全學》課程教學內容的重要組成部分。本文主要探討我國食品認證的現狀和存在的不足，以期為“課程思政”元素融入《食品安全學》課程的教學改進提供必要的參考。

關鍵詞：食品認證;食品安全學;教學內容

工程教育認證旨在培養學生具備解決相關專業領域復雜工程問題的能力，注重綜合工程能力的培養。《食品安全學》是食品科學與工程專業人才培養過程中的一門重要的專業基礎課，也是一門核心主干課程，使學生掌握食品安全的基礎理論知識，了解企業、行業在食品安全管理過程中存在的問題和可能的解決方案。

食品認證是《食品安全學》課程中的重要內容之一，近年來，食品安全的違法事件還時有發生，引起廣大人民對食品安全監管、認證的關注和重視，說明我們在食品安全的標準化建設方面還存在不足，食品認證的推廣和監管還有待進一步的提升。對目前《食品安全學》中的食品認證相關領域的進行“課程思政”元素的挖掘，分析目前食品認證的現狀和存在的問題，并進行系統的分析，有利于更好的進行課堂教學，具有十分重要的意義。

1食品認證教學章節中融入“課程思政”的目的

“課程思政”融入《食品安全學》課程改革主要針對食品科學與工程專業學生在法律與道德層面素質能力的不足，在授課過程中結合誠信教育和責任公民意識，強化“課程思政”方面的教育，內容設計涉及道德、法律、技術等方面。

認證分為安全認證（3C認證）和合格認證，其中安全認證是強制性的，合格認證是推薦性的，食品認證是由國家認可的第三方按照相關的國家和行業標準，對產品或體系進行的合格認證，然后為企業或產品發放合格證書，進而提升產品的附加值。食品認證章節一方面是讓學生掌握食品認證的類別和認證工作的流程，另一方面是讓學生認識到食品認證工作對食品行業健康發展的重要性，以及從事食品認證工作應該具備的素質要求，培養學生樹立誠信意識和責任公民意識。

2我國食品認證工作的發展歷程

我國的食品認證工作起步相對較晚，但近些年來發展比較迅速。2005年，農業部發布了《關于發展無公害農產品綠色食品有機農產品的意見》;2020年，國家市場監督管理總局修訂了《中華人民共和國認證認可條例》;2021年，國務院發布《國務院關于加快建立健全綠色低碳循環發展經濟體系的指導意見》，意見中明確提出要加強綠色食品、有機農產品認證和管理工作，并將其作為一個重要的工作任務進行部署。以上法律法規的頒布，反映出行政主管部門對于安全食品認證的重視，也體現我們食品認證工作的不斷發展進步，同時越來越多的食品企業也意識到食品認證對企業可持續發展的重要作用。

3對食品認證工作的展望

3.1建立統一協調的食品安全標準體系

隨著食品科學技術的不斷發展和新技術在食品行業的應用，現有的部分食品標準可能無法適應社會發展的需要，建議對現有的食品標準作全面的梳理，及時的進行制定和修訂。同時在農業和食品行業大力推動“無公害農產品”、“綠色食品”、“有機食品”等認證工作。完善相關的認證標準體系，提升對食品國際標準的采標率，與發達國家簽訂食品標準區域互認協議，逐步推進我國的食品認證與國際接軌，減少綠色貿易壁壘。

3.2加強對認證機構和人員的監管

隨著認證工作的不斷發展，更多的企業已經認識到開展食品認證對企業綜合競爭力提升的重要性，認證工作的市場需求量也在不斷攀升，越來越多的第三方認證機構應運而生。由于認證工作具有較強的專業性，要求相關的工作人員必須要具備一定的專業知識和背景，同時還要具備相應的素質和行為準則，以高度的責任心嚴格按照相關食品標準的規定從事認證工作，堅守工作底線，切實保證食品的安全，從而保障消費者的身體健康。

3.3加強消費者對認證工作的認識和監督

食品安全認證工作的目的就是為了能夠給消費者們生產出安全、健康的食品。但是很多的消費者對食品認證的意義和作用還不太了解，不理解食品認證對于食品安全保障的意義。需要通過廣泛的宣傳，提高大眾對食品認證工作的認知度，從而形成全社會對食品認證工作進行共同監督的良好態勢，共同促進食品認證工作的健康開展，促進企業嚴格的按照認證標準要求生產合格的產品，同時也促進認證機構規范的從事認證工作。

4課堂教學形式改革

食品認證知識的講授過程中，既要向學生分析國內外食品認證工作的發展歷程，體現我國在食品認證領域發展的巨大成就，介紹主要幾種安全食品認證的基本流程和要求，同時應該廣泛的結合案例教學法、情景模擬法以及翻轉課堂等形式，讓學生們能夠從實際案例、情景感知和角色互換中切實理解食品認證工作的重要性，加深對食品安全認證工作的具體操作流程，從而更好的理解食品認證工作對于保障食品安全的作用，培養食品專業人才的責任心和誠信意識。

5結語

食品安全是一項重要的民生工程，在《食品安全學》課程的食品認證相關章節中融入“課程思政”的教學元素，讓學生在學習專業知識的同時，培養學生的責任意識和誠信意識，幫助學生樹立正確的人生觀和價值觀，起到很好的教學效果。本文對《食品安全學》中食品認證領域“課程思政”方面教學內容的改進，可為課程教學的持續改進提供必要的參考。

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基金項目：安徽省教育廳“課程思政”建設研究項目（2020kcszyjxm185）、滁州學院教學研究重點項目（2020jyz010）、滁州學院課程綜合改革項目（2019kcgg106、2019kcgg309）、食品工程系省級示范基層教學組織（2020sfjxzz08）、安徽省教育廳省級“課程思政”示范課程（2020szsfkc0664）、新農科研究與改革實踐項目（2020xnk01）、安徽省一流本科人才示范引領基地（2019rcsfjd082）。

作者簡介：劉洋（1986.01-），男，漢族，安徽六安人，滁州學院教師，博士，講師。研究方向：食品科學與工程教學科研。