陸祥生：從守業者到創業者

王嬌蓉

《資治通鑒》中記載了這樣一則故事：貞觀年間，唐太宗與大臣們討論創業與守成的難易問題。他問房玄齡、魏征等人：“創業與守成孰難？”房玄齡認為，創業之初，群雄并起，要經過一番激烈的角逐才能脫穎而出，所以創業更難。魏徵則認為，自古帝王，無一不是得之于艱難，失之于安逸，因此可以證明，守成更難。

創業更難還是守業更難，這似乎是個一直以來爭論不休，又永遠沒有標準答案的辯題。對于陸長興的現任掌門陸祥生來說，這也是在他職業生涯中，一直占據著決策天平兩端的話題。

面香四溢? 無憂童年

1992年，陸祥生的父親和爺爺受到洋快餐啟發，申請注冊了“陸長興”商標，陸長興由此成為蘇州餐飲行業第一塊商標。1998年，在蘇州工商聯、蘇州電視臺等單位以及蘇州市民參與的“蘇州十碗面”評選中，陸長興的爆魚面、蔥油香菇面雙雙榮列其中，成為唯一一家有2個品種入列的面店。

小學和初中放學后，陸祥生通常都是被接到店里，吃完一碗熱騰騰的湯面后，趴在賬臺邊的桌子上寫作業。某些燥熱的夏日午后，店里嗡嗡的風扇聲和客人們吃面的吸溜聲融成了催眠曲，他會在昏昏欲睡時聽見爺爺的聲音：“祥囡啊，怎么睡著了呀?！?/p>

整個童年時代，陸祥生都是伴隨著頭湯的香味和長輩們的關愛長大的，一直到他高中畢業赴英國學習酒店管理前夕，陸長興已經開出了碧鳳坊店、吳中路店、葑門店、牛角浜店、接駕橋店等多家連鎖店，成為了市民心中蘇式面館的代表之一，也構成了很多蘇州人共同的味覺記憶。

初生牛犢? 艱難革新

2003年，陸祥生提前結束學業，并回國開始接觸企業事務。五年后，他代替因病去世的父親，當上了陸長興的掌舵人。

大概每一個血氣方剛的少年心里都有白手起家、開疆拓土的英雄夢，但是對于初出社會就要擔任“陸總”職位的陸祥生來說，這成了一種奢望。經過父輩們十多年來的努力經營，陸長興的品牌形象已經建立，客源穩定，管理體系也相當完善，用陸祥生自己的話說就是“工作了十多年的老員工根本不需要你的指揮，每天工作流程都已經成他們的條件反射了，自己到店里唯一的作用就是跟加盟商聊聊天”

這種說法聽起來似乎有點“凡爾賽”，但放在二十多歲的小伙子身上，完美的商業機器反而成了某種束縛。同時，他覺得隨著生活水平的提高，消費群體越來越年輕化，消費需求也會從最基礎的滿足溫飽往更高層次發展。

2009年，他對人民路店進行了革新嘗試，通過升級裝修和服務，他希望打造一家更有江南韻味的蘇式面館2.0。然而令人遺憾的是，隨著門店分布調整，這次改革不得不以向市場妥協而告終。

開放心態? 從新出發

近幾年，蘇州的面店市場可謂異軍突起，老字號遍地開花，網紅店花樣頻出，面對競爭越來越激烈的市場環境和越來越薄的利潤空間，陸祥生非常清楚，因循守舊無異于溫水煮青蛙。

過去，他一直堅信守住“陸長興”這塊招牌是自己的職責和一切工作的出發點，2020年年初，在不斷的自我思考、自我懷疑和與朋友的討論中，一個理念在他腦海中越發清晰起來：陸長興不是一塊死的木匾，它是一代代人傳承下來的對蘇州面文化的堅持，既在傳承中流動，又在傳承中變化。

想清楚這一點，陸祥生決定重拾當年的夢想，創造一片屬于自己的事業版圖，將父輩們傳承下來的、對蘇州這碗面的匠心，和自己心目中的蘇式廚藝、蘇式美學和蘇州文化用自己的方式，完完整整地呈現出來?！拔乙龅氖且患耶a品更精細，更注重人才專業度培養的店，我不準備像老一輩那樣，開一家店，招攬生意，而是要用蘇州文人士大夫私家廚房里那碗面，去吸引真正懂吃、會吃的人?！睊亝s餐二代標簽的他如是說。

今年是陸祥生的本命年，或許放在創業者群體里已不算年輕了，但現在的他比任何毛頭小伙子都更有工作激情。以攻代守，擺脫傳統的桎梏，以創造去完成更好的傳承，是他掌門多年修煉而成的“獨門秘籍”。