餐飲新貴

“食”覺盛放一城蜀韻

民以食為天，食以味為先。川菜又名蜀菜，素有“一菜一格，百菜百味”的美譽。川菜作為一種文化現(xiàn)象，其底蘊也極為深厚。東晉常璩在《華陽國志》中把川菜歸結(jié)為“尚滋味”和“好辛香”。

蘇州作為一個包容開放的城市，五湖四海的朋友在這里相聚，帶來了各自的文化特色和生活習(xí)慣。對于口味一向清淡的蘇州人來說，川菜館子的出現(xiàn)，給蘇州人民帶來了不一樣的味蕾體驗，麻辣鮮香的缽缽雞、回鍋肉、饞嘴牛蛙……蘇州人也許不會對每一道川菜都喜歡，但總能找出自己喜歡的某道川菜。

川福樓：不忘初心，弘揚巴蜀廚文化

隨著外來人口的增加，嗜甜、喜清淡的蘇州人，口味在悄然改變。在吃辣剛剛興起的那個年代，川福樓絕對是蘇州川菜界的老大。

1999年，一群重慶漢子，相遇相攜，在蘇州碧鳳坊原址上創(chuàng)立川福樓。21年間，川福人戰(zhàn)勝過無數(shù)挑戰(zhàn)、無數(shù)危機，用川蜀人民的堅強不屈，硬是把川福樓做成川菜金字招牌，四海八方食客慕名而來，菜品成為經(jīng)典爆款，食客們交口稱贊。

味是川菜魂，川廚味道靈。川福樓不僅擁有技藝超絕的川菜大師，更是精選四川原產(chǎn)材料，成都的辣椒、漢源的花椒，傳承川菜技藝，弘揚巴蜀廚文化。

川福樓的一大絕活就是做魚。川福樓石路店的招牌川菜魚進(jìn)行了全新升級，魚的質(zhì)量有了質(zhì)變，從普通的魚一下子升級到了每條都有“身份證”的三峽生態(tài)魚。為了保證魚的新鮮程度，魚從出水到店中只需18個小時。

川福樓還用傳統(tǒng)川蜀元素裝飾店面，營造出大隱隱于市的感覺。傳統(tǒng)和時尚元素同時出現(xiàn)也是川福樓對川菜館的新定義。

巴蜀傳香：老牌川菜，始終是蘇州人記憶里的味道

2003年，第一家巴蜀傳香落地塔園路，18年來巴蜀傳香扎根蘇州，它是千萬蘇州人愛上川菜的啟蒙老師。如今巴蜀傳香已陸續(xù)擴張了七家店，盡管每一家店的裝飾風(fēng)格各具特色，但每一家都是一樣的火爆。

復(fù)古的腳手架、色彩鮮明的涂鴉、重金屬工業(yè)搖滾風(fēng)的裝飾格調(diào)，隨處可見的綠色植物，整面的落地窗、陽光露臺，這是位于園區(qū)左岸商業(yè)街的巴蜀傳香，小資的裝修氛圍讓用餐氣氛更放松。

如果說巴蜀傳香的環(huán)境讓人感到愜意，那么巴蜀傳香的味道則是讓人驚喜。在這里，諸如水煮魚、口水雞、回鍋肉等久負(fù)盛名的菜品都悉數(shù)提供，美味且性價比頗高，讓人不由得贊嘆“四川小食，真的好巴適！”

一地有一味，一菜有百味，任何一種菜品的形成都會經(jīng)歷一個漫長的發(fā)展過程，川菜自然也不例外。制作的精細(xì)，手藝的借鑒應(yīng)用與改造提高，調(diào)料的重新搭配與生產(chǎn)，均對川菜產(chǎn)生了重大影響。巴蜀傳香主營的是新派川菜，保留了川菜基本味型，在調(diào)味上又融入吸納了多方元素進(jìn)行了優(yōu)化，獨具匠心之外再加上精細(xì)的改良，使巴蜀傳香兼顧了蘇州人的口味，更健康、也更適合。

辛香匯·錦里：用川味態(tài)度，講一城故事

成都的生活是慵懶舒適的，但成都人骨子里卻有剛烈的一面。喜食辣子，無辣不歡，這似乎是貼在每一個成都人身上的標(biāo)簽，辛香匯匯集了成都人最愛的經(jīng)典辣食。而錦里作為成都獨具特色的一條美食街，儼然成了成都的美食名片。

忙碌的我們總有各種原因不能深入到成都去感受它的慢生活，現(xiàn)如今辛香匯·錦里坐落在蘇州，把地地道道的成都錦里大街美食都搬來了蘇州。

辛香匯，始創(chuàng)于2003年，歷經(jīng)16年光陰，從辛香匯轉(zhuǎn)變?yōu)樾料銋R·錦里，是場景的轉(zhuǎn)變，是形式的轉(zhuǎn)變，不變的是在心里的那道川味。辛香匯·錦里仿照錦里還原老成都碧瓦朱甍、古樸自然的街巷，明亮透徹的暖色燈光，寬敞舒適的大卡座，空氣彌漫的紅油香.......把老成都的煙火氣體現(xiàn)得淋漓盡致。

相比于辛香匯，這次辛香匯·錦里在蘇州真的做了許多升級。所有包廂卡座的名字也分別是錦里著名的地標(biāo)名稱，“萬福橋”“寬巷子”“水井坊”等等。更豪氣到斥資40萬打造錦里版本的清明上河圖動畫，這樣的設(shè)計在全國的門店是第一家。在這一剎那，說是把整個富含文化底蘊的錦里街都搬過來也不為過。