山塘街：“小點”江湖，地道風味

成形于唐朝的山塘街，店肆林立、會館齊聚，至今已有1100多年的歷史。不斷叫賣的鋪子，摩肩接踵的百姓和游人，千百年來，這里熙熙攘攘從未停息過。

白墻被歲月和風雨浸潤后，便是水墨般的江南。當腳步穿梭在山塘街的青石板上，你的心可以領略姑蘇人家的市井煙火，同時你的胃也能感受到，不變的老街上，那些不變的姑蘇味道。

一座新民橋，把山塘街分成截然不同的樣貌：一面繁華，一面市井。當游客啃著雞爪，占據新民橋東的山塘街頭時，真正的老蘇州可都在橋西吃點心呢。

大阿二生煎鋪

上世紀20年代的蘇州，茶商眾多，人們都喜歡去茶館坐坐，而這樣的文化便催生了茶點心的出現，也就是生煎包的雛形。當時，蘇州的生煎就是底部金黃，硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩，內有鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味，和我們現在吃到的沒有太大差別。“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤。鮮餡湯汁滿口香，上嫩下脆食中寶。”是對蘇州生煎最貼切的形容了。

在蘇州生活準則第一條，萬物皆可甜，包括生煎。很多沒嘗過蘇州美食的游客，都難以接受蘇州菜里的甜味，但生煎卻像是個例外。許多外地人在嘗過蘇州生煎以后，都忍不住驚喜地說，他們從生煎這種食物里，體會到了蘇州人口中的“鮮甜”滋味。

“大阿二”的名字在蘇州響當當。它家的生煎個頭不小，內餡格外飽滿，汁水也飽足，性價比很高。

朱新年點心店

光顧朱新年點心店的正宗吃客都怎么點單？他們會點上些餛飩、生煎、小籠、蘇式面等等，但唯獨口味豐富的蘇式湯團，是每次一定要來上一份的。

作為鎮店之寶的湯團，全都是阿姨們手工現包出來的，捏面團，放餡料，幾秒鐘便能搓捏成型。芝麻餡，豆沙餡，鮮肉餡，蘿卜絲餡，一天吃一種口味，都不會膩。軟軟糯糯甜甜，充滿濃郁江南風味的水磨掛粉湯圓，非常符合老蘇州的口味。

據說，做湯團的手藝是從祖父那一輩傳下來的，到現在已經有一百多年了。

榮陽樓

蘇州的糕團老字號，一只油汆團子流傳百年，色澤金黃，外脆內糯，香味沁脾。每天只有晚來買不到的顧客，沒有賣不完的早點。沒買到油氽團子？對不起，明早再來。

糍毛團，也是蘇州“團子”家族中很經典的一位成員。因為外表的糯米貼著面團，樣子很像糍飯的刺毛而得名。

正兒八經從老店出來的蘇州小餛飩，也像是注入了姑蘇老城的靈魂力量。它們的面皮與其他店鋪的有些不同，微微透著堿黃，很有種歲月感。

蜜糕之中，花香，堅果香，總是糾纏相融。咬下一口品嘗，桂花香又在舌尖漸漸被蜜糖的甜取代，那軟綿綿的口感，堪稱享受。

還有排骨面、陽春面、生煎、湯包……說是在這里可以“吃出整個蘇州的早點”也不為過。開店120多年以來，榮陽樓僅山塘街這一家，別無分號。

北浩弄牛肉包子

一家開了六十多年的牛肉煎包老店。店里只賣三樣東西：蔥油餅、牛肉鍋貼、牛肉煎包。蔥油餅每天早上六點開始供應，賣到十點左右，下午兩點開始出爐牛肉鍋貼和煎包。牛肉煎包外皮金黃酥脆，中間松軟，牛肉餡多汁有嚼勁，還能吃到筋，純咸口味，并不是蘇式的甜口。

馬棟佩燒麥

店主馬阿姨是蘇州本地人，原本是在山塘偏僻的一角開了一家叫“老蘇州燒麥”的店。每個燒麥有掌心大小，胃口小點的來上一個就夠了。面皮薄而有勁道，蒸熟后的燒麥透過皮就可以看到一粒粒鼓出來的糯米餡。咬上一口，糯米蒸得剛剛好，軟糯而又粒粒分明。咸淡適中，略帶點蘇州人愛吃的甜。

山塘街即將新添一座地標建筑“海市山塘”。項目定位是一座集中展現蘇式文化生活的沉浸式江南水鄉街區，將傳統姑蘇文化、山塘市井生活氣息深度還原，以茶酒雅集、深夜食堂、花園酒吧等現代的設計手法展現。位置就在山塘街45號，預計將于今年6月底亮相。