淮海街：治愈之街，不到打烊真不想走

碗里是刺身、拉面、燒鳥、天婦羅、鰻魚飯，店外街頭霓虹閃爍、人潮涌動。你以為自己在東京或者大阪嗎？錯了，這里是蘇州的淮海街。

說起來，淮海街是一個“美好的意外”。它誕生在改革開放如火如荼的蘇州，在過往的20多年里，這條550米長的街道不過是蘇州的“日料一條街”。高新區蘇州日企的云集，帶來了日式風情的餐飲業態聚集，蘇州最早的日本料理店就開在這里。

它重生在疫情后，參與此事的所有人都希望有一條美好的街道，可以讓熟人相遇，生人微笑，店家興隆，用車水馬龍趕走蕭條，重現繁華。從店招到路燈，和風式的場景表達，在夜晚隨手一拍，都是滿滿的煙火感。

和其他商業街不大一樣，改造后的淮海街，馬路很寬，甚至還能通車。這是因為更新改造時保留了中間車道，但取消兩邊停車位，增加店鋪外擺。這樣，人們可以享受店鋪外的露天餐位，讓街區氣氛一下子變得輕松愉悅起來。除此之外，還增設了淮海小劇場、日本現代藝術雕塑等。

充滿日式風情的淮海街，不止是愛日料朋友的寶藏街道，它也讓身處異國的在蘇日本人體會到了家鄉的溫暖。當夜色漸濃，華東初上之時，來到這里的某家溫暖的小店，也許可以暫時忘掉一天的工作壓力，只享受來自美食的撫慰。這一刻，樸實的食物在疲乏人的眼中熠熠生光。

假裝在京都，買醉居酒屋

“沒有人去居酒屋是為了填飽肚子，除了來體驗文化的游客。”在日本人眼里，酒就是酒，在居酒屋大快朵頤的，多半是被口腹之欲控制的俗人。

居酒屋即“停下來喝酒的店”。相傳，原本客人到賣酒的店家買酒時，會覺得一人買酒回家喝很是寂寞，于是干脆在店里直接喝。這股風潮流行起來后，就逐漸演變成了現在的居酒屋形態——店家提供一些酒和簡單的菜肴，讓客人在買完酒后能立即享用。近年來在蘇州，居酒屋這種業態因其休閑放松的調性和“人情味兒”，為年輕人所偏愛。

心友居酒屋，店鋪門面不大，進店就會被墻邊的一大排酒架吸引，上面擺滿了鱗次櫛比的酒瓶。生魚片、烤雞肉串自然是進居酒屋必點的基礎菜式。另外，名古屋雞翅，是日式炸雞翅的代表作，炸得外酥里嫩的雞翅，每只撕開都能噴出汁水。炙烤厚切牛舌，生牛舌上桌碳火現烤，看著牛舌由生轉熟，聽著“滋滋啦啦”油脂爆炸的聲音，聞著陣陣焦香彌漫于空氣。炸蟹鉗，外頭酥脆可口，咬開里面蟹肉量超足，搭配伍斯特醬汁，鮮美無比。

在這方小天地里，燒烤的香氣混著酒精的味道，大口喝酒，大口吃肉，爽快至極。

一道輕巧卻溫暖的料理

在日本，處在公司和家兩點之間的燒鳥店，是個微妙存在。燒鳥屋自帶治愈魔力，讓人如此沉迷。燒鳥，即雞肉，把雞肉切成一口大小后串成1-5塊，用火烤制并調味的食物。厲害的燒鳥店，甚至可以把一只雞，切出五十幾種部位。專門吃燒鳥的店，叫做燒鳥屋，也是居酒屋的一種，起源于17世紀的江戶時代。發展到現在，燒鳥已經有了非常豐富的食材，除雞肉外，也會用到蔬菜、豬肉、牛肉、海鮮、內臟等。

來到燒鳥屋，傳統的會點生啤、清酒或燒酒。而在大吉，就算你不會喝酒也沒關系。凍結角瓶嗨棒，由威士忌兌氣泡水，配上冰塊和檸檬，入口像飲料，到舌根部就能感受到威士忌的香氣。生榨檸檬果汽酒，恰好的檸檬酸度，合適的冰鎮度與碳酸感交織在一起，正好能夠解了烤串的油膩感。

五串拼盤是大吉的招牌。京蔥夾肉是燒鳥店的基本菜式，經過烤制，京蔥和雞肉的香味互相滲透;烤雞皮是燒鳥屋的臺柱，炭火逼出了雞皮的油脂，入口焦香四溢，耐人細嚼;雞胗肉質較硬，富有彈性，是拿得起放不下的美物;雞肝最講究火候功力與新鮮程度，一旦烤過頭就會變得又干又硬;雞心軟滑，醬汁不膩不厚，咸淡適宜。

大概無論是中式還是日式的擼串，蔬菜都不是食客最主要的選擇。可要烤好蔬菜，有時比烤肉更難，炭烤溫度高，蔬菜很容易烤焦。大吉的烤番茄、南瓜、蘆筍就非常值得一試。

那么，剛下班的夜晚，淮海街上哪一家才是最能慰藉你的“深夜食堂”呢？