烤肉為啥那么香

紀小陌

爸爸們喜歡吃烤肉喝啤酒，你是不是也喜歡跟著一起擼串兒啊？

每隔一段時間就特別想吃燒烤，難道只是因為饞嗎？ 并不是，這種美好的用餐體驗其實源于一次“意外”！

事情要從一百多萬年前，我們的祖先那里說起。原始人類不會蓋房子，不會養雞種地，大多住在山洞里。男性通常負責去

很遠的地方打獵，并與野獸對抗。女性則負責在山洞里照顧孩子，并在附近采摘一些花果和野菜。現代男性和女性的有些差異便是從遠古時期傳承而來的。比如，你會發現爸爸出去買東西很快，只要買到需要的東西就立即回家，而媽媽出去買東西， 就會像采摘野果一樣，能在商場里逛很久很久。

原始人是吃生肉的，他們的嘴巴和牙齒的狀態也非常適應吃生肉。我們在博物館或者圖書上看到的原始人頭像上都有突出的嘴巴，就是這個原因。

有一天，陰云密布，森林里不時傳來陣陣雷聲。突然，樹木被雷電引燃了，大火燒毀了大片森林，可憐的動物無處可逃，很多都被燒死了。大火熄滅后，一些原始人在到森林里查看時， 聞到了濃郁的香味兒。他們好奇地把被燒烤過的動物肉放到嘴里嘗了嘗——新世界的大門被打開了！人們發現燒烤過的肉比生肉更易于食用，老人小孩都能咬得動，最關鍵的是，吃起來比生肉香！

從此，人們開始嘗試保留火種，把獵捕來的動物烤熟了吃。吃熟食，使人類的牙齒、嘴巴，甚至大腦和神經系統都發生了進化。科學家研究發現，人類祖先大腦神經元的數量是大猩猩等類人猿的三倍。

中國古代書籍中有記載，從商周時期到春秋戰國，再到秦漢以后，烤豬、烤羊、烤牛、烤魚、烤雞、烤鹿都是常見的食物，王公貴族們讓工匠打造出各種各樣的燒烤器皿。在博物館里展

出的文物中，有很多就是古代人“燒烤”“擼串”的用具。隋唐以

后，人們對火候和調味料有了更高的要求，可以烤出更加美味的食物。

現在，大街小巷的燒烤攤和烤肉店滿足了我們對美味的追求。每過一段時間，你基因里屬于原始森林的那段記憶就會被激活，讓你想去一飽口福。

吃燒烤時可要注意，烤焦的肉不能吃，燒烤時產生的煙霧對健康也有影響！更不要只吃肉哦，用生菜包著肉吃，或者準備一些水果、蔬菜沙拉搭配，營養才會更均衡。