體驗式教學在中職酒店服務與管理專業的應用

史英

【摘要】中職學校是為社會提供專業性和技能型人才的場所，是綜合性較強的學校。它包含諸多專業，如鐵路管理、旅游、酒店管理等等。其中酒店服務與管理專業未來的就業發展方向基本是在酒店中工作，因而是一項實踐性較強的專業。將體驗式教學運用到該專業的教育教學活動中，能夠讓學生真正參與到課堂學習活動以及課后實踐中，對培養學生的實踐操作和探究能力有著重要的促進意義。基于此，本文針對在中職酒店服務與管理專業中運用體驗式教學的方法和策略進行闡述，以期使中職教育教學活動的質量和效果得到改進、提升。

【關鍵詞】中職酒店服務與管理;體驗式教學;優勢分析;策略分析

酒店服務與管理專業教育教學的目的在于給酒店或是其他企業培養高素質的管理型、服務型人才，同時幫助學習本專業的學生高效、靈活地就業。傳統的酒店服務與管理專業的教學往往采用生搬硬套的形式，對其中的理論、概念等知識內容進行刻板地講解，導致學生的學習熱情不高，教學效果也難以達到理想的水平。而體驗式教學則是倡導學生積極參與其中的教育組織形式。它具體是指教師引領學生通過體驗、參與的形式了解所學知識，學生從中也能感受到學習的樂趣并逐步提升自身解決問題的能力。為此，中職酒店服務與管理專業的教師應深入探究體驗式教學與自身教學活動融合的具體策略，增強學生對所學知識的實踐操作技能，進而對促進學生的全面、和諧發展創造有利的條件。

一、體驗式教學在中職酒店服務與管理專業教學中應用的優勢分析

體驗式教育與傳統的教育教學活動相比具有很大的優勢。它將學生從傳統課堂上被動接收知識的學習狀態中解脫了出來，更加注重學生參與課堂學習活動的感受和體驗，是展現學生課堂主體地位的重要途徑和方式。學生通過參與體驗式的學習活動也能深化對所學理論知識的理解。對于以培養技能型和服務型人才的酒店服務與管理專業的教學來說，將體驗式教學運用到教學活動中能夠讓學生提前體驗到與自身專業有關的就業活動，使學生的服務本領和實踐能力得到培養和發展。學生在體驗學習的過程中也能更輕松地適應工作環境，從而在今后真正就業時能夠減輕壓力，從容應對。

二、體驗式教學在中職酒店服務于管理專業教學中應用的策略分析

（一）注重基礎知識教學，引導掌握職業技能

加強基礎知識教學是開展一切課堂教學活動的基礎和前提。學生只有深刻理解并牢固掌握理論知識，才能在參加相關活動時對所學知識進行靈活運用，做到理論與實踐的和諧統一。為此，在中職酒店與服務專業中開展體驗式教學活動時，教師應從基本理論知識的教學入手，通過對相關知識進行詳細講解增強學生對自己所學專業知識和技能的認知，調動學生學習酒店管理知識以及從事相關工作的熱情，為體驗式教學活動的順利進展打下堅實的基礎。

例如，以“對客服務工作”這部分內容為例，本單元主要介紹了什么是對客服務、對客服務的模式、特點、內容、程序等相關內容，這些都是學生在學習的過程中需要牢固掌握的基礎理論知識。在實際教學的過程中，教師應針對這些理論知識進行詳細講解，讓學生在深刻理解這些知識的同時做到牢固記憶，從而在參與體驗式的學習活動時能夠理解相關知識并對知識進行靈活運用。如此，便使學生對所學基礎知識技能有了深刻的認知，奠定了體驗式教學的基礎，學生的課堂學習主體地位也能很好地體現出來。

（二）實施情景模擬教學，提升優化課堂體驗

在當前科學技術、信息經濟得到迅猛發展的時代背景下，課堂教學活動也變得更加的高標準和多樣化。中職教師可以利用多媒體手段給學生營造一種聲、像、色俱佳的教學情境，讓酒店服務與管理專業的學生產生一種身處真實酒店的氛圍和感受，從中進行模擬體驗式的學習活動，感受多媒體視角下課堂教學活動給人帶來的新鮮感和趣味性，在視覺、聽覺等多重感官參與的過程中逐步提升自身的職業技能。

例如，以“客房服務的語言規范”這部分內容為例，為了讓學生充分認識到規范、合理的語言在客房服務中發揮的重要作用，教師可以利用多媒體給學生展示一張酒店的圖片，并給學生設定情境，即一位美國顧客因與客房服務人員溝通不暢而產生矛盾的情景，讓學生分別扮演這一場景中的不同角色，進行角色扮演式的課堂體驗活動。同時，將本課所學的客房規范語言運用到其中，思考如何在這一場景中運用所學知識解決問題。在參與模擬體驗活動的過程中，學生對知識的認知能力有了進一步發展。如此，便為學生提供了生動的模擬化體驗教學課堂，使學生的課堂學習體驗變得更加豐富、充實，彰顯了體驗式教學的作用和價值。

（三）開展實習體驗活動，豐富學生實踐認知

到企業中進行參觀、實習是體驗式教學活動的進一步延伸和拓展。學生經過一段時間的學習之后，對所學基礎理論知識有了基本的認知和深入的了解，此時教師可以帶領學生到相關企業中進行實際操作和學習，在實踐操作的過程中加深對所學知識的理解。對于酒店服務與管理專業的學生來說，到酒店進行實習能夠幫助他們了解酒店的管理、運營制度，是深化體驗式教學、提升學生實踐操作能力的重要方式。

例如，完成“布件的洗滌、去漬與熨燙”這部分內容的教學活動之后，教師可以在與校方以及相關酒店取得聯系后，帶領學生到酒店的特定部門進行實習，實習的內容是負責對酒店的床單、被罩進行清洗，并在實際操作的過程中嚴格按照清洗步驟進行操作。完成基本的任務之后，由酒店負責人員對學生的操作進行點評，看學生的整體操作步驟和流程是否符合規范。在實踐操作的過程中，學生對書本上所學知識有了更深層次的認知。如此，便為學生提供了實習、實踐的平臺，促進了學生實踐操作技能的提升，體驗式教學效果也得以不斷改進和優化。

總之，體驗式教學作為符合中職酒店服務與管理專業特征的教育組織形式，對豐富課堂內容和形式、提升學生的綜合素質有著極為深遠的意義。教師應結合自身的教學實際靈活體驗式教學來優化學生的課堂學習體驗，從而最終實現提升學生實踐能力、促進學生全面就業的目標。

參考文獻：

[1]劉霏陽.體驗式教學模式在酒店管理專業教學中的應用[J].科技風，2017

[2]王絢麗.體驗式教學在酒店管理教學中的應用分析[J].管理觀察，2017