探索做好生豬定點屠宰檢疫工作的要點

熊照劍 鄭光權 高吉卿 吳校峰

摘要：動物檢疫工作日益受到關注和重視。特別是《中華人民共和國動物防疫法》的頒布以及實施后，使我國動物防疫工作走上了“有法可依”的法制化、規范化軌道。相繼出臺了《生豬屠宰管理條例》，實行定點屠宰、集中檢疫，因此，保障肉食品安全最重要的環節就是開展好定點屠宰檢疫工作。檢疫人員只有努力加強自身學習，不斷提高業務綜合水平，才能適應日益艱巨的工作需要。我國生豬定點屠宰和檢疫工作，關乎到了廣大人民群眾的安全和身體健康，也是我國防控流行性疾病及其傳染物的重要措施。近年來，各地的養豬行業發展迅猛，養殖企業規模也在不斷壯大，而對于生豬質量的檢查和管理工作面臨著全新的挑戰。本篇文章將主要從如何做好生豬定點屠宰和檢疫工作這一要點上對此提出一些意見。

關鍵詞：生豬定點屠宰 ?檢疫工作 ?要點

1 ?加強待宰檢疫

1.1 ?群體觀察

豬的性情溫順，但它們并沒有那么習慣于被限制和拘禁，一旦遭到大震動就會表現瘋狂（而且在生豬被大量屠宰之前往往是拼命地掙扎、叛亂）。因此，檢疫站的工作人員在投喂飼料期間堅決不能任何地或有意地動去刺激這些發病生豬，要求他們時刻保持安定，好好地臥床休息，對這些發病豬只進行實施各種靜態的檢疫觀察。要認真地仔細觀察其中的睡眠質量情況、觀察其所吃進食物的數量、活動持續時間、營養供給情況，還要仔細地認真檢查其中的糞便。發現了可疑的慢性病豬（主要包括病豬精神疲憊、咳痰、肌體肌肉震顫、不愿單獨站立、行走、嗜睡、流淌），馬上就對其進行單獨的隔離。

1.2 ?病豬個體檢疫

對于可疑的傳染病豬，要認真地對它進行各種各樣個體化的全身檢疫：仔細注意觀察其身體神態、運動、口腔、鼻孔的各種味道分泌物、排泄物、可疑的皮膚黏膜;仔細聆聽各種呼叫振動聲與大量的肢體呼吸聲，測它的平均正常體溫（一般為達到生豬正常的平均體溫時其范圍大約為38℃-39.5℃），摸摸整體的背部皮膚，檢測其背部肌肉的具有彈性與堅硬度的程度，還要同時注意檢測其它的脈搏。

2 ?宰后檢疫

2.1 ?肺部檢查

首先對于生豬的肺部檢查，要觀察北部的顏色，然后使用手輕輕的觸摸，檢驗它的彈性和大小，還要仔細的體會一下肺部有沒有結節或者是硬塊，這樣就是為了檢查它們是否存在肺結核和其他肺絲蟲感染的病癥。同時要對其喉頭的情況進行檢測，如果喉頭出現了嚴重的出血情況，那么很有可能就是患了一種叫做豬瘟的疾病。

2.2 ?心臟檢查

進行常規心臟檢查，首先方法是將生豬的心包內部剖開，然后仔細檢查觀察一下可在心包內部到處發現有無任何組織變形或者有出血的特殊現象，如果一旦心包出現了這種特殊情況，那么它們本身就是一種屬于豬瘟的特殊癥狀表現。然后仔細觀察檢查左心室內部內壁是否可能存在各種囊蟲毒性寄生，同時仔細檢查觀察一下左側心肌、心內膜及右側兩個心臟的瓣膜內部是否有無發現各種囊蟲毒性寄生物，若沒有出現這類異常狀況很快就發現有可能疾病導致或者患上慢性嗜血豬丹毒。

2.3 ?肝臟的檢驗

生豬肝臟可能是最容易得病的地方，所以要仔細觀察，觀察肝臟的大小、色澤、表面損傷等，特別是肝臟的色澤，如果色澤暗淡，同時硬度高，這很有可能出現了病變，對于這種狀況要及時處理，避免流入市場。

2.4 ?胃腸檢驗

胃腸道既是所有寄生蟲中最多，也是最容易導致生豬出現疾病和感染的一個地方，以前的胃腸道是不為大家所接受的，現在豬腸道也是一種很好的美味特色菜品，被許多年輕人所喜愛和追捧，但是胃腸道如果對人進行檢查不仔細，很有可能會食用到其中的寄生蟲，給人的身體帶來傷害。檢驗胃腸道疾病的第一個辦法首先要做的就是認真檢查它的顏色，任何一種嚴重性疾病通常都會對胃腸的顏色產生一定的影響，所以要認真檢驗胃腸內部有無出現淤血或者水腫的狀況，特別是病豬出現嘔吐狀況，如果一旦出現了這種情況很有可能就是豬瘟疫的現象，要仔細進行檢查，避免這些類型的患病部分流入市場。

2.5 ?腎臟檢查

腎臟的檢查一般都是伴隨著酮體檢查一起進行，首先就是觀察其表面是否出現了出血、膿腫狀況，和檢驗其他部位一樣，還要進行彈性測試，檢查其硬度，通過剝開包膜來觀察主體是否含有傳染病現象。如果出現這些狀況很有可能就是出現了瘟疫。

3 檢疫結果的處理以及加強宣傳教育

針對當前我國社會人民群眾對于生豬定點屠宰檢疫的重視意識程度較低的突出問題，相關政府和部門都應當深入到農村基層，與廣大的養殖戶及其他社會人民群眾之間進行充分的交流溝通和學習，加強對于生豬定點屠宰檢疫的相關法律法規的學習和宣傳教育，通過對于社會人民群眾和其他畜牧養殖戶進行定期的學習和宣傳教育、發放有關資料，使得社會人民群眾能夠更好地認識和了解定點屠宰檢疫工作的重要性及其必要性，提升認知率。促進了生豬定點屠宰檢疫活動的順利實施，保障了養殖戶的主動上報，主動檢疫。

4 狠抓生產環節監管、確保肉品的質量安全

嚴把宰前檢疫、宰后檢驗、出廠檢查和消毒關，合格肉品憑有效驗訖印章以及動物產品檢疫合格證明出場。不合格的肉品嚴禁出場并進行無害化處理，嚴格落實農業部“四不一處理”規定，確保出場畜產品的質量安全。做到屠宰場病害動物和單位產品無害化處理率達100%，動物屠宰檢疫率達到100%，耳標回收率達100%。同時，大力開展執法監督，嚴厲打擊收購、加工和經營病死動物及染疫的動物產品違法行為的專項活動，對違法行為要嚴肅處理，對查處的大案要曝光，為社會監督營造良好氛圍。

5 結語

通過加強對于農村地區基層生豬定點屠宰場的檢疫工作監督管理，能夠有效保障了豬肉產品質量及其他人們的飲用安全，同時也做好了相關檢疫工作，提高了人們的日常生活水平。希望本篇文章可以對我國生豬屠宰檢疫工作起到一定的作用，為我國的檢疫工作打下堅實的基礎。

參考文獻：

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