ADM：力行不輟、多元發展，滿足消費者的營養需求

王翠竹

人類營養和動物營養領域的全球領先企業ADM以“Unlocking Nature. Enriching Life”為主題亮相第二十四屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2021），并針對飲料、食品、健康三大核心品類，集中展示了包括風味解決方案、甜味解決方案，以及特種配料與功能性配料等。展會現場，ADM的明星產品乳雙歧桿菌CECT8145和膳食纖維Fibersol?，以及烹制的植物肉佳肴吸引了與會觀眾的濃厚興趣。此外，ADM還首次在中國引介了其植物基蛋白組合中的最新成員NutriFlex?。

本刊記者于展會前采訪了ADM營養事業部亞太區總裁劉宇翔、ADM人類營養大中華區副總裁兼總經理阮新、ADM亞太區植物基蛋白商務總監潘廣軍，他們就ADM本次FIC參展的亮點及未來發展規劃等進行了介紹。

記者：新冠疫情給各行各業均造成了一定的沖擊，但也使人們更加關注自身的營養健康狀況。參展FIC 2021，ADM有著怎樣的預期？后疫情時代，消費者的營養趨勢有著怎樣的轉變？對此，ADM有何應對舉措？

劉宇翔：受新冠疫情的影響，2020年的FIC未能舉辦。但無論是消費者還是食品市場，都在過去的一年中經歷了巨大的變化，食品原料與配料行業也在快速地發展變化。ADM非常期待在FIC 2021上與行業專家、用戶，以及新老朋友們見面，展示我們的食品飲料解決方案。

隨著新冠疫情的陰霾逐漸消散，消費者的飲食方式也正悄然發生改變——對功能性食品和飲料的需求日益增加，也更加關注并尋找有益成分和對環境有積極影響的產品。ADM在洞悉上述消費趨勢的變化后，希望借助FIC推介面向消費者需求的食品飲料解決方案。同時，通過面對面的溝通交流來了解行業合作伙伴的需求，進一步助推產品研發，進而為用戶提供解決當前和未來營養挑戰的優勢方案。

阮新：新冠疫情促使民眾對健康更為重視，消費者對益生菌產品的關注也進一步加深。當前，中國已成為全球第二大益生菌消費市場。作為全球領先的創新食品配料供應商之一，ADM的益生菌明星產品乳雙歧桿菌CECT8145致力于降低人體脂肪含量，改善胰島素敏感性和抗氧化狀態，且活菌型及非活菌型均有效。此外，隨著人們健康消費意識的不斷提升，以膳食纖維為主導的功能性食品時代正悄然來臨。據Innova發布的最新報告，超過30%的消費者增加了對膳食纖維的消費，含有膳食纖維的新品發布數量年均增長率也達到了21%。本次展會上，ADM帶來了優質的膳食纖維Fibersol?，其可以有效減緩餐后血糖和甘油三酯上升，減少內臟脂肪囤積并增加飽腹感。

記者：植物基食品近年來備受關注，ADM植物基蛋白組合中的新成員NutriFlex?也于FIC展會亮相。NutriFlex?的特點是什么？ADM在植物蛋白的應用方面進行了怎樣的研究？對植物基市場有何展望？

潘廣軍：作為植物蛋白行業的領先企業，ADM在植物基蛋白領域有著悠久的研發歷史。本屆FIC，我們首次在華引介了ADM植物基蛋白組合中的最新成員NutriFlex?，其包括三大產品類型。首先是植物蛋白解決方案，ADM可以通過將各種不同蛋白來源和不同形式蛋白的組合，以此幫助產品獲得更好的口感和風味。其次是質構解決方案，在質構體系上，ADM懂得實現怎樣的質構和風味，以提供行業領先的產品。再次是復配解決方案，我們的植物蛋白復配解決方案可以快速滿足用戶的需求，加快產品創新研發速度，助力簡化供應鏈。

在植物基研發方面，我們做了諸多創新投入。ADM在中國擁有專業的團隊和實驗室，比如我們在上海擁有創新中心，在無錫擁有亞太區科學技術中心，從而保證我們能夠提供符合本地市場需求的產品和解決方案。亞太范圍內，我們擁有新加坡植物基創新實驗室，其能夠服務于整個亞太地區的用戶需求。

劉宇翔：植物基市場潛力巨大。據Euromonitor的預測，2025年中國植物肉市場規模預計將達到142億美元。植物基食品最初起源于歐美市場，當前較為熱門的應用主要集中在西式快餐。但植物基食品在中式餐飲、植物基乳制品及植物基休閑食品等領域擁有非常廣闊的開發空間，消費群體的年輕化也讓植物基食品大有可為。此外，相較于動物蛋白而言，植物蛋白的生產對水、空氣、土壤等的利用率更高，更有助于實現全球及中國的碳達峰、碳中和的目標。

記者：當前，出于健康考慮，越來越多的消費者開始著手減少自身的糖攝入量。對此，ADM有何行之有效的解決方案？又能夠為企業帶來怎樣的裨益？

阮新：就目前來說，減糖已是大勢所趨。減糖的核心在于糖分減少的同時保證產品的口感、圓潤程度、厚實感不會下滑。作為風味解決方案的領先企業之一，ADM專門設有香精創香單元——Flavor Creation，通過風味解決方案，在無糖的情況下，給消費者帶來愉悅的感官享受。憑借對中國市場的充分了解，ADM能夠將自身的風味解決方案與企業生產結合在一起，從而更好地滿足市場需求。

劉宇翔：ADM在減糖法規、技術、產品等方面已經做了多年儲備。我們的優勢在于不僅可以在口味、口感等感官層面提供技術和配方支持，還能夠借助類似Fibersol?的健康原料降低血糖生成指數，經由“低GI”幫助提升產品的整體價值。ADM完善的供應鏈和生產體系可以把這些方案整合在一起，形成一個供應鏈系統，與用戶進行統一的一站式交付，實現從技術到生產再到供應的完整體系。

記者：據了解，ADM正在進行較大規模的轉型，轉型的驅動力是什么？未來，貴司有著怎樣的發展規劃？

劉宇翔：過去5年，ADM努力進行自我革新與轉型，從農業上游企業的定位，逐步轉向營養健康，實現了從“國民糧倉”到“國民廚房”再到“國民餐桌”的轉型。2021年，我們對外宣布了未來5年的發展戰略（2021-2025）。從市場的角度，ADM認為最大的趨勢有3個：糧食安全、健康與營養、可持續發展。這三方面將是ADM今后5年發展中最有影響力的驅動力。在此基礎上我們專注于提高生產效率，同時加強創新。

ADM始終注重在創新方面的投入。2021年5月，我們與江南大學簽訂合作協議，計劃在江南大學未來食品科學中心內成立ADM亞太區科學技術中心，這將進一步加強ADM的科技創新能力，更好地滿足消費者對于創新食品飲料的需求。作為營養領域的領先企業，ADM持續致力于營養創新，以前瞻性的產品和解決方案組合為用戶在不斷變化的市場中提供競爭優勢。