吉林蕨菜種植技術及復蘇田園游策略探討

王蕾

摘? ? 要：近年來，蕨菜受到廣大消費者的青睞，漸漸成為餐桌上不可或缺的綠色食品。吉林省作為蕨菜種植大省，在蕨菜品種、蕨菜種植與采收上做了大量的試驗研究，技術水平更加成熟。在鄉村振興戰略指導下，以蕨菜種植業為基礎，結合旅游業復蘇吉林田園游，從康養、體驗、研學等方面設計田園旅游產品，為促進產業結構升級、提高農民收入作出努力。

關鍵詞：吉林蕨菜;蕨菜種植;田園游

文章編號： 1005-2690（2021）14-0065-02? ? ? ?中國圖書分類號： F326.13? ? ? ?文獻標志碼： B

1? ?品種介紹

蕨菜又被稱為拳頭菜、如意菜和龍頭菜，屬于多年生草本蕨類植物，是生長于東北3省的一種野菜。蕨菜株高一般能長到1 m高。當蕨菜長出大約15 cm時，由于葉片尚未舒展開，靜立于叢中，仿佛人的拳頭一般，故此在東北地區又將其稱為拳頭菜。

2? ?蕨菜的種植技術

2.1? ?繁殖方式

蕨菜通常有兩種繁殖方式：一種是無性繁殖，即引種栽培;一種是有性繁殖，即孢子繁殖。

無性繁殖本質上就是從蕨菜上取出部分組織，進行培育繁殖。由于蕨菜生長于野生環境中，在進行人工栽培種植時，應盡量給蕨菜創造一個和生態環境相似的種植環境。蕨菜的種植應遵循由近及遠的原則，即能在蕨菜野生環境附近進行引種栽培是最好的。引種栽培首要是考慮引種蕨菜的幼苗，幼苗的最佳引種時間是在初春萬物生長的時期。在挖掘幼苗時要連同泥土一起遷移，在運輸途中，要盡量維持土壤濕潤，保障運輸空間的通風性和確保幼苗處于空氣流通、水分充足的環境中。如果進行根狀莖引種，則應該選擇在秋季時進行引種。秋季蕨菜的根莖和葉子枯萎，有利于引種根狀莖。挖取的最佳時間是在大地凍結前，最遲在蕨菜苗發芽前挖取根狀莖。

有性繁殖即孢子繁殖，成活率較低，但操作簡單容易，在生產種植中也會被農戶采用。孢子繁殖第一步要收集孢子。孢子要選取色澤亮麗，呈棕褐色最佳，盡量選擇未開裂的孢子。把孢子周圍的葉片剪掉，剪之前要進行消毒，避免細菌感染。最后將其進行風干，放進紙袋中。第二步制作蕨菜的培養基質。一般選擇實用又方便的混合土壤進行播種。混合土壤選用草皮灰、河沙以及泥炭土，以一定比例進行攪拌，將攪拌好的混合土進行過篩，用蒸汽進行消毒滅菌，確保混合土壤中沒有任何雜質。第三步進行播種。在播種前1 d，把混合土盛放到孢子的培養容器中，接著把容器擱置在水中，讓水分充分滲透到土壤中，制造一個濕潤的環境。把孢子均勻地撒播在土壤中，蓋好蓋子，浸泡在淺水中。第四步是開始孢子的培養。孢子的最佳生長環境是80%的濕度和25 ℃溫度，每天需要維持4 h光照。等到孢子長出3～4片葉子時，則可以進行第一次移栽，先移栽到床土上，等蕨菜苗長大后可以進行第二次的移栽。

2.2? ?合理定植

為了保障蕨菜正常生長發育，需要合理對蕨菜苗進行定植。首先需要進行整地施肥，一般在秋季時，對土壤進行深翻，到了春季，施加足夠的肥料以保障土壤中有足夠的肥力。接著做苗床，可以選擇地上床、地下床或平床，床面的長度至少要15 m，寬度2 m即可，高度則要20 cm。苗床間距要保持50 cm，為后期打理蕨菜預留作業道。將蕨菜的根狀莖進行合理栽植。要把握好栽植密度，疏密程度要合理，太過密集，會阻礙蕨菜苗的生長，太過疏松則浪費了土壤資源。通常定植溝要按照行距25 cm的規格開挖，而定植溝的寬度要保持10 cm，深度要有15 cm，蕨菜芽之間的距離要有5 cm寬，規則地擺放好根段。最后覆蓋細土，細土厚度大約10 cm，壓實后澆透水，等水分完全滲透后再覆蓋5 cm左右的細土。

當蕨菜苗長到10 cm高時，需要將幼苗移栽，進行統一管理。蕨菜幼苗移栽時，需帶土壤一起移栽，避免傷到蕨菜苗的根部。栽植前需要先挖定植穴，定植穴要按照一定的規格開挖，正常規格為直徑20 cm，深度15 cm。幼苗的擺放密度要合理，每平方米大約擺放10株幼苗，幼苗間的株行距要維持在30 cm的寬度。用細土填充定植穴，填充后用水灌溉，保障土壤內部都受到水的滲透，確保蕨菜苗的根部有充足的水分可吸收，有利于蕨菜苗的快速生長發育。

在蕨菜移栽后，還需在田間覆蓋上落葉或稻草，厚度要維持在2～3 cm，這主要是為了防止土壤中的水分流失，避免出現干旱現象，提高蕨菜苗的成活率。如果條件允許，可以嘗試用地膜覆蓋，既可以起到保溫作用，同時能防止田間雜草的生長。

2.3? ?田間管理

種植蕨菜后，還需注重日常的田間管理。優質的田間管理是保障蕨菜豐產的關鍵因素，田間管理包含除草、灌溉、排水、施肥等日常工作。一是加強對蕨菜的除草工作。在對蕨菜的日常管理中，要時刻留意蕨菜田間是否長有雜草，一旦發現有雜草，要及時進行清理。雜草過多容易吸收土壤中的營養，致使蕨菜缺乏營養，造成蕨菜長勢不良。除草方式可以選擇人工除草，此種方法雖然煩瑣，但是比較安全可靠。也可以選用除草劑，但除草劑的選用要慎重，盡量選擇殘留少的除草劑，還要注意避免過度用藥而對生態環境造成不良影響。二是對蕨菜田采取合理的灌溉排水方式。為確保蕨菜的栽植成活率，在蕨菜栽植后，需要往栽植溝里灌水。另外在初春蕨菜發芽前期，也要及時進行澆水，保證蕨菜苗有充足的水分，促進芽苗發育。在雨季時期，要避免田間出現積水，一旦發現有積水，要及時采取排水措施，避免因積水而引起蕨菜根部的腐爛，影響蕨菜的收成。三是合理進行施肥。在栽植蕨菜苗前，首先需要整地施肥，深翻土壤，施入充足的磷肥和農家肥。此后，每隔3～4年就要重新深翻土壤一次。在第2年秋季時，需要適當施加糞肥，這主要是為了加強土壤的肥力。可先將土壤淺耕，然后再施加足夠的糞肥，這樣不僅能疏松土壤，增加土壤中的肥力，還可以起到保溫防寒以及保濕的效果，能很好地幫助蕨菜度過寒冷的冬季。除了整地施肥外，還要進行多次追肥，遵循薄肥勤施的原則。通常在采收蕨菜后2～3 d添加適當的肥料，不僅可以補充土壤中的營養，有助于蕨菜的養分吸收，也可以促進蕨菜的生長發育，增加蕨菜的收成[1]。

2.4? ?及時采收

蕨菜的種植期比較長，一次栽培種植，有大約20年的時間可采收。每年最佳的采收時間在5—6月。當蕨菜苗長到20～30 cm高時，通常蕨菜的葉柄仍處于剛生長期，還比較幼嫩，其小葉子還沒有完全舒展開來就要及時進行采收。如果不及時采收，不僅會影響蕨菜的口感，還會降低蕨菜的食用價值，而且不利于后期采收，影響蕨菜的整個采收過程，甚至會嚴重降低蕨菜的收益。第2次采收一般是在10～15 d后，1年可連續采收2～3次。在進行蕨菜采收時，切勿成片采收，最好每次采收時都能留下1/3，方便蕨菜再次生長發育。采收的方式可以選擇用手掐或者用小刀割，要盡量貼近地面，避免對蕨菜造成傷害。此外，因為蕨菜不易保存，所以采收后要及時進行加工處理環節，增加蕨菜的保鮮期，方便蕨菜后期出售。

3? ?吉林蕨菜種植復蘇田園游的具體措施

吉林省作為蕨菜的種植大省，在發展蕨菜種植業中應積極與旅游行業相融合，將第一產業和第三產業緊密結合起來，復蘇吉林田園游。在鄉村振興戰略指導下，為提高農村農民收入，優化農村產業結構，應依據消費者需求變化，結合蕨菜種植開發田園旅游產品。

3.1? ?康養旅游產品

現代人對健康養生越來越重視，紛紛提出康養旅游需求。基于蕨菜的藥用、食用價值，可以開發以蕨菜為主題的康養田園游。以殺菌消炎、降血壓、增強免疫力、清熱解毒等功效為出發點，依托蕨菜種植集中區，建設特色“旅游小村”。旅游小村以東北農村為原型，以蕨菜為主要吸引物，圍繞游客在食住行游購娛方面的需求，建設田園風格的商業區，形成集聚蕨菜種植和田園旅游為一體的旅游新形式。這樣既能對外推廣蕨菜的價值，提高銷售量，還能促進城鄉一體化，增加城鄉間的互動，促進農業產業轉型升級。

3.2? ?體驗旅游產品

體驗游、深度游是現今游客對旅游產品需求的體現。游客不再滿足于表面的觀感旅游，希望在精神層面獲得滿足。為解決游客這方面的需求，可以設計吉林蕨菜種植、采摘體驗田園游產品。在蕨菜種植中，要嚴格按照合理定植、優質田間管理來進行，應用相應的農業種植技術，使游客能在參與種植中感受到科學種植的重要性、科學性，為其開辟一個新的學習領域。這種產品可以采用在試驗田（蕨菜試驗區域）或租賃田（游客承租田地）中進行。蕨菜由于生長時間較長只能在成熟蕨菜地里進行采摘，因此必須有專業人員陪同才可以進行，相對費用較高。

3.3? ?研學旅游產品

依托蕨菜的藥用、食用價值和種植采收技術等方面的知識，設計研學旅游產品，豐富學生對農作物的認知，以學生年齡為標準進行分層，根據不同年齡學生認知需求設計具體研學旅游內容。例如低年級主要是對蕨菜這種作物的初步認識，通過農業講解員了解它的歷史、生長規律等問題;高年級學生在對蕨菜基本認知基礎上，要深入了解蕨菜的價值、對社會的貢獻等。從蕨菜的生長規律、種植要求和社會貢獻等方面，引導學生塑造正確的價值觀和人生觀，提升學生地方鄉土情，增強學生對家鄉的認同感。

參考文獻：

[ 1 ] 李學國.河北省野菜種植及馴化問題調查研究[J].中國果菜，2019（8）：30-31.