芻議拉曼光譜技術在農產品質量安全檢測中的應用

黃銀

摘要：農產品質量直接關系著人們的健康和安全，做好農產品質量安全檢測，控制不合格產品的混入，可保障糧食安全，推動我國農業(yè)發(fā)展。文章重點對拉曼光譜技術進行說明，并將其在農產品質量安全檢測中的應用加以分析和探討。

關鍵詞：拉曼光譜技術;農產品質量;安全檢測;

農產品安全檢測與農業(yè)發(fā)展、農產品營銷、人們生活有著密切聯(lián)系。維護農產品的安全性，可為企業(yè)營銷渠道的擴展提供支持，并在此基礎上，保證人們飲食健康，降低疾病發(fā)病率，促進社會和諧發(fā)展。拉曼光譜技術是目前應用到農產品安全檢測中的重點技術，在促進農產品流通上有重要作用。

1? 拉曼光譜分析技術

拉曼光譜屬于散射光譜的一種，而拉曼光譜技術則是利用散射效應及原理，通過對不同頻率散射光普的獲取和分析，掌握分子振動和轉動情況，以此判定分析產品的合理性與否的一種有效方式。拉曼光譜分為小拉曼光譜和大拉曼光譜，前者是對分子的轉動能級加以分析，后者是對振動轉動能力的掌握。隨著現(xiàn)今社會的前行，拉曼光譜技術的應用范圍也逐漸擴展，再加上激光器輔助，為拉曼光譜技術的功能擴展提供了幫助。現(xiàn)階段，拉曼光譜技術在醫(yī)藥、化學、生物、物理學等多方面均得到廣泛應用。

2? 拉曼光譜技術在農產品質量安全檢測中的作用

2.1? 農藥殘留檢測

農藥殘留檢測是農產品安全檢測中較為重要的一環(huán)。如今，人們過多的食用含有大量農藥殘留的產品，會對身體機能帶來損傷，引發(fā)各類疾病。為此，需要確定農產品中農藥殘留量，避免不合格產品的混入。而就目前情況分析，我國農業(yè)生產中使用的化肥農藥數(shù)量并未得到很好控制，為提高農作物產量和質量，獲取更多效益利潤，農民會加重農藥化肥用量，而這會導致農產品存在嚴重的藥物殘留現(xiàn)象。

為此，工作人員應加大對農產品安全檢測中農藥殘留檢測的重視力度，運用先進技術和專業(yè)檢測設備，完成檢測作業(yè)。在農藥殘留檢測中，如果仍使用普通檢測方式，對于相關元素及成分的掌握不夠完善，容易漏掉某些內容。而拉曼光譜技術的應用則可解決上述問題，不僅可加強檢測細致性和準確性，高效識別各類型農藥，還可降低檢測成本，節(jié)省更多資金。

2.2? 成分檢測

拉曼光譜技術在農產品成分檢測中也起到了顯著作用。從現(xiàn)階段農產品發(fā)展市場分析可知，隨著農業(yè)生產力的加大，農產品種類也逐漸增多，營養(yǎng)成分也逐漸豐富，成分構成發(fā)生了較大轉變，但主要成分卻并未發(fā)生較大改變，仍以蛋白質、脂肪為主，但部分農產品中，過量的蛋白質和脂肪會對人體造成負擔，所以需要對這些成分的含量實行專業(yè)檢測。而使用拉曼光譜技術后，不僅可降低操作難度和成本支出，重點是可加強檢測結果的準確性，進一步了解農產品中富含的營養(yǎng)價值及可食用人群，有針對性的開展銷售工作，增大總體的經濟效益。

3? 拉曼光譜技術在農產品質量安全檢測中的具體應用

3.1? 禽畜產品檢測

目前國內外針對拉曼光譜技術在農產品安全檢測中的研究逐漸增多，并利用該技術開展農產品成分、品質的檢測工作。在拉曼光譜技術的作用下，研究人員正視牛羊肉中多汁性的存在與疏水性間的關系，為禽畜產品研究提供了新的思路和指導方向。拉曼光譜技術在禽畜產品檢測中的應用，一方面開展蛋白質主側鏈構象和二級結構檢測，利用各種射線和共振技術，如X射線、核磁共振等，對蛋白質結構進行細致分析和檢測，了解肉類產品內肌原纖維蛋白質所處環(huán)境。另一方面實現(xiàn)禽畜產品安全監(jiān)測目標。具體來說，在不進行化學、物理處理的情況下，利用拉曼散射光譜的解讀即能夠達到檢測目標。

3.2? 糧食質量檢測

糧食作物在長時間存儲和加工中會存在酸敗變質情況，加工后的糧食產品因添加劑較多，無法準確辨別食物質量，但對人體健康帶來的威脅是極大的，這也在一定程度上對食品安全管理帶來較大阻礙。使用拉曼光譜技術后，可開展糧食質量的科學檢測，準確了解產品成分，判斷農藥使用程度，減少危險的發(fā)生。具體來說，在對大豆、馬鈴薯、小麥等糧食作物實行檢測時，拉曼光譜技術可同掃描量熱技術共同使用，對產品中酪蛋白復合物、玉米淀粉分析結構、熱力學變化特征予以詳細了解和掌握，按照現(xiàn)有指標數(shù)據(jù)，分析產品質量，判斷產品安全性。

3.3? 果蔬質量檢測

果蔬是人們生活中不可取少的副食品，營養(yǎng)價值高，可補充人體所缺的各種維生素和礦物質，使用拉曼光譜技術對果蔬質量開展檢測，可獲取精準的成分含量及分子構成，了解果蔬中營養(yǎng)物質含量，查看是否存在不良元素，進而改進果蔬質量。

此外，利用拉曼光譜技術可對果蔬外部品質實行進一步了解和掌握，且整個檢測過程操作簡單、方便，不會占用過多資源和時間，滿足農產品安全檢測要求。在外部品質檢測中，主要是借助缺陷存在幾率、污染程度、農藥殘留情況等幾個反面對果蔬產品進行等級分類，并將得出結果錄入數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)內，作為日后工作依據(jù)。不過在外觀品質檢測中，使用拉曼光譜技術應對檢測果蔬的拉曼光譜實行詳細繪制，將表面激素、農藥成分、異物等均以拉曼光譜展現(xiàn)出來，便于工作人員更好地區(qū)分不同等級果蔬的特征，做好農產品的科學管控。

4? 結語

拉曼光譜技術在農產品安全檢測中發(fā)揮著非常重要的作用，檢測結果準確性較高，不存在過多資源、資金的損耗，這為我國農產品安全檢測工作的發(fā)展提供了新的前進路徑，大大提升了農產品的品質，維護了食品安全。

參考文獻

[1] 王春和.拉曼光譜技術在農產品質量安全檢測中的應用[J].農業(yè)開發(fā)與裝備，2019，207（3）：84.

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