地黃的傳說與藥膳

袁彬

唐代劉禹錫在《傳信方》中記載了這樣一個故事：唐代有一位官員叫崔抗，他的女兒得了奇怪的心痛病，每次心痛發作時，痛苦不堪。家人心急如焚，決定將面粉摻入生地汁做成一種叫冷淘的面食喂給女兒吃。堅持吃了幾天，有一天女兒突然又難受起來，吐得滿地都是，地上還發現有只形狀像蛤蟆的怪物，而女兒這次大吐之后不再那么難受了。后來他女兒的心痛病徹底痊愈了，再也沒有復發。

地黃為玄參科植物地黃的新鮮或干燥塊根。秋季采挖，鮮用或將地黃烘焙至八成干。前者習稱“鮮地黃”，后者習稱“生地黃”。

中醫認為生地黃味甘、性寒，歸心、肝、腎經，具有清熱涼血、養陰生津的功效。用于熱入營血，溫毒發斑，吐血衄血，熱病傷陰，舌絳煩渴，津傷便秘，陰虛發熱，骨蒸勞熱，內熱消渴。地黃經酒蒸或酒燉炮制后由寒轉溫，味由苦轉甘，功效由清轉補，多用于滋陰補血、填精益髓。

食療藥膳

地黃不僅具有重要的藥用價值，也有良好的食療保健作用。這里介紹幾則地黃食療藥膳方，不妨一試。

地黃生姜粥

生地黃汁15克，生姜汁10毫升，粳米50克，紅糖適量。粳米煮粥將熟時加入地黃汁、生姜汁，攪勻即可。食時，加紅糖少許。該粥養陰血，溫中益沖脈，適用于初產血脈空虛，氣弱而腹中惡血不下之腹部作痛等病癥。

地黃汁

鮮地黃500克，冰糖適量。將鮮地黃洗凈，榨汁，加冰糖適量溫服。本汁治療血熱妄行、陰虛發熱非常有效，適用于肺結核咯血。

地黃雞

烏骨雞1只，生地黃250克，飴糖150克。烏骨雞宰殺處理干凈。生地黃切成細絲，與飴糖拌勻后同放雞腹內，放入碗內，上籠蒸至熟透，不加調料，單食其肉。功效填精補髓，益氣止汗。適用于腎虛腰背疼痛、不能久立、乏力少氣、身重盜汗等癥。

生地黃精粥

生地黃、黃精（制）、粳米各30克。生地黃、黃精水煎去渣取汁后，入粳米同煮為粥。功效滋陰補腎。適用于腎陰不足，絕經前后頭目暈眩、心煩易怒、情志失常、手足心發熱等癥。

地黃粥

粳米50克，鮮地黃30克，酥油、白蜜各適量。鮮地黃切片，待水沸與米同煮，粥將熟再入酥油、白蜜，煮熟即成。功效養陰清熱，和中益胃。適用于虛勞羸弱、咳嗽吐血、寒熱時作者，也可作為早晨的滋補品。

地黃棗仁粥

生地黃30克，酸棗仁30克，大米50克。先煮生地黃、酸棗仁取汁，用汁煮米做粥，食時可加糖少許。功效滋陰清熱，養血安神。凡因虛勞體弱而致骨蒸煩熱、羸瘦乏力、失眠多夢者可輔食此粥。

生地核桃粥

生地黃15克，核桃仁30克，玉米須30克，粳米100 克。將生地黃、玉米須煎煮取汁250毫升，與粳米、核桃仁同煮成粥食用。功效滋陰補腎。適用于腎氣虛損，治療慢性腎盂腎炎。

地黃桑葚膏

生地黃80克，桑葚400克，蜂蜜30克。鍋置小火上，入水適量，放入洗凈的生地黃、桑葚煎煮，每20分鐘取煎液1次，加水再煎，共取煎液兩次，合并煎液，煎至黏稠，加入蜂蜜，煮沸后?；?，待冷裝瓶。食前用沸水沖化，每次15克，每日2次。功效養陰清熱、潤腸通便。適用于肝腎精血虧損引起的身體消瘦、腰膝酸軟等癥。