硬脂酰乳酸對育肥期肉牛生長性能、血液生化及胴體性狀的影響

李雨奇

（呂梁學院，山西呂梁 033000）

肉牛的育肥期較長，通常從育肥期開始飼喂高濃度的精料，這是為了得到更高水平的大理石花紋評分，其中肉牛在12～27個月大時明顯改善了其大理石花紋（郭紅光，2019）。高大理石紋是決定肉牛肌肉等級的主要因素之一，也是消費者選擇的首要外觀指標之一。但飼喂高濃度精料會對育肥后期的消化代謝、飼料效率和采食量產生負面影響（曾書秦，2015）。為了解決這些問題，人們在肉牛日糧中補充了一些功能性添加劑以解決上述問題。日糧中脂肪是能量密度最高的營養物質，需要被小腸分解并易于吸收，從而可以提高飼料脂肪消化率、飼糧適口性和畜產品脂肪產量（李建國，1997）。為了改善脂類的吸收和消化，水中油體系表面活性劑如硬脂酰乳酸是比油中水體系表面活性劑如卵磷脂更有效的乳化劑（Nylander等，2010）。以往研究探索了不同的提高脂肪利用率的途徑，即在反芻動物日糧中添加表面活性劑以達到乳化目的。如在瘤胃微生物生長速率、營養物質消化率、采食量、生長性能、瘤胃酶活性和可及性等方面已證實了表面活性劑的有益作用（Hess等，2008；Kim等，2006）。然而，表面活性劑對瘤胃發酵和生長性能的影響并不總是積極的。因此，本文旨在研究日糧添加不同水平硬脂酰乳酸對育肥期肉牛增重、血液生化指標及屠宰性狀的影響。

1 材料與方法

1.1 動物分組與飼養管理試驗將96頭平均體重為（333.78±3.31）kg的肉牛隨機分為3組，每組32頭（8頭/重復）。各組肉牛分別飼喂添加硬脂酰乳酸鈉水平為0、5和10 g/kg的全混合日糧，試驗為期16 w。全混合日糧組成及營養水平見表1。試驗期間于每天早上8點和下午3點對肉牛各飼喂1次，肉牛自由采食和飲水，并提供礦物鹽塊，飼養管理措施維持一致。

1.2 生長性能分別在試驗開始、第8和16周時對每頭肉牛進行稱重，每周記錄一次全混合日糧的用量，試驗結束后記錄的數據用于分析生長性能指標。

1.3 樣品收集與測定試驗結束后每個重復選擇2頭肉牛進行頸靜脈采血，用促凝管收集血液，在室溫下靜置30 min，之后用離心分離血清，保存于-20℃。血清樣品用南京建成生物工程研究所的商品試劑盒測定總蛋白、白蛋白、尿素氮、膽固醇、甘油三酯、鈣和磷濃度及谷丙轉氨酶（GPT）和谷草轉氨酶（GOT）活性。之后將肉牛進行屠宰，稱量胴體重，計算屠宰率。用游標卡尺測定背膘厚度和眼肌面積，肌肉顏色、脂肪顏色、質地、大理石紋評分及剪切力參考Vergara等（2003）的方法分析。

表1 全混合日糧組成及營養水平

1.4 數據分析對試驗期間收集和測定的數據進行平均值處理（每組），然后用SPSS軟件單因素方差分析模型進行分析，采用Duncan’s法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對生長性能的影響由表2可知，基礎全混合日糧中添加不同水平的硬脂酰乳酸對肉牛的體重、各階段平均日采食量、0～16 w平均日增重和飼料報酬的影響均無顯著差異（P＞0.05）。5 g/kg 硬脂酰乳酸組肉牛0～8 w和9～16 w平均日增重分別顯著高于對照組和10 g/kg硬脂酰乳酸組（P＜0.05）。此外，5 g/kg硬脂酰乳酸組肉牛0～8 w飼料報酬顯著高于對照組（P＜0.05），而10 g/kg硬脂酰乳酸組肉牛9～16 w飼料報酬最低（P＜0.05）。

表2 全混合日糧補充不同水平硬脂酰乳酸對肉牛生長性能的影響

表3 日糧添加不同水平硬脂酰乳酸對肉牛血液生化指標的影響

2.2 對肉牛血液生化指標的影響由表3可知，全混合日糧添加不同水平的硬脂酰乳酸對肉牛血清總蛋白、白蛋白、鈣、磷、膽固醇、甘油三酯、葡萄糖、尿素氮濃度及谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶活性的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 對肉牛胴體性狀的影響由表4可知，日糧添加不同水平硬脂酰乳酸對肉牛屠宰率、肉色、脂肪顏色、大理石紋評分、質地和剪切力的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，5 g/kg硬脂酰乳酸組肉牛背膘厚度和眼肌面積分別顯著提高7.97%和3.62%（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平硬脂酰乳酸對肉牛胴體性狀的影響

3 討論

本試驗研究結果發現，全混合日糧中補充不同水平的硬脂酰乳對肉牛體重、平均日采食量及整個試驗期的日增重和飼料報酬無顯著改善作用，但當添加水平達到10 g/kg時，其對育肥后期的日增重造成了負面效應，但整個試驗期硬脂酰乳酸對飼料效率無負面影響，這與Jeong等（2009）報道的結果一致。作者推測，在育肥后期補充5 g/kg硬脂酰乳酸改善日增重和飼料效率的原因可能是由于添加非離子表面活性劑可以增強瘤胃發酵，提高飼料利用效率，因為非離子表面活性劑對生長性能有刺激作用。此外，Nylander和Wang（2010）還證明了硬脂酰乳酸在促進小腸內脂質消化的水包脂乳劑形成方面非常有效，可以提高生長性能。一般而言，肥育早期，在肉牛日糧中添加適量油脂的目的是為瘤胃微生物提供有效能量，從而提高飼料效率和生長性能，本研究中盡管全混合日糧中未額外補充油脂，但作者推測生長性能的改善與硬脂酰乳酸提高了原料脂肪利用效率有關。

日糧添加不同水平的硬脂酰乳酸對血液代謝物濃度無顯著影響，血液代謝物濃度被認為是一個用于監測營養狀態、機體狀況、預防疾病和動物體內代謝變化和不同器官的功能的重要指標（Cho等，2008）。所有處理之間沒有觀察到顯著差異，且我們得到的血清生化指標濃度都在正常接受范圍內（2011），其中白蛋白、谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶活性與肝組織損傷有關，因此本結果提示，試驗期間硬脂酸乳酸對肉牛的健康無負面影響。

胴體性狀分析結果顯示，日糧添加不同水平硬脂酰乳酸對肉牛屠宰率、肉色、脂肪顏色、大理石紋評分、質地和剪切力的影響均無顯著差異，但與對照組相比，5 g/kg硬脂酰乳酸組肉牛背膘厚度和眼肌面積顯著提高。Realini等（2001）認為，背膘厚度在育肥后期顯著增加。此外，Kim（2009）也報道，肉牛背膘厚度一般在達到400～500 kg后發育較快。由于本研究試驗期間肉牛的體重范圍在330～440 kg，因此，背膘厚度的改善可能也與硬脂酰乳酸提高了脂肪利用率有關。

4 結論

日糧添加5～10 g/kg硬脂酰乳酸鈉對肉牛大部分血清生化及胴體性狀無顯著影響，但5 g/kg硬脂酰乳酸可以改善肉牛生長后期的飼料報酬，提高眼肌面積和背膘厚度。