吡啶甲酸鉻對肉雞生長性能、脂肪沉積及脂代謝相關酶活的影響

楊軍艷，丁 躍，王紅影，靳淑委

（1.石家莊工程職業(yè)學院，河北石家莊 050000；2.石家莊科技信息職業(yè)學院，河北石家莊 050090；3.石家莊理工職業(yè)學院，河北石家莊 050228）

鉻是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝過程中必需的微量礦物質(zhì)元素。徐熔澤（2017）報道，應激和疾病會增加尿中鉻的排泄量，并可能加劇鉻缺乏癥，補充鉻后，在降低應激反應、皮質(zhì)醇水平，提高免疫性能方面有效。鉻在自然條件下存在二價、三價和六價3種氧化態(tài)，當測定遺傳毒性、細胞毒性和致癌性時，六價鉻比三價鉻毒性更大（Myers等，2011）。低分子量的鉻結(jié)合物質(zhì)被稱為鉻調(diào)節(jié)蛋白，是Cr3+生物活性形式的最可行候選物質(zhì)，可刺激胰島素受體蛋白酪氨酸激酶的活性，鉻調(diào)節(jié)蛋白及其合成類似物可使酪氨酸激酶活性增加3～8倍（Myers等，2011）。已有研究表明，有機鉻比無機鉻具有更高的生物利用度，同時不同有機形式的鉻可望具有不同的生物利用度（王浩等，2012）。眾所周知，胰島素代謝會影響脂質(zhì)過氧化，因此，鉻作為胰島素的輔助因子可能表現(xiàn)出抗氧化活性?，F(xiàn)有文獻論述鉻對動物免疫應答潛在影響的報道不多。目前已知鉻可以改變脂代謝，但其作用機制尚不清楚。為此，本文旨在研究不同水平吡啶甲酸鉻對肉雞生長性能、脂肪沉積及脂代謝相關酶活的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧與動物分組試驗將396只平均初始體重為（54.27±0.35）g的商品肉仔雞隨機分為3組，每組6個重復，每個重復22只。對照組飼喂鉻水平為0.15 mg/kg的基礎日糧，處理組分別飼喂基礎日糧+0.2和0.4 mg/kg鉻（以吡啶甲酸鉻形式）。試驗分為1～21 d和22～42 d兩個階段。

表1 基礎日糧原料組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗記錄在第21和42天對每個重復的肉雞稱重，記錄每天的飼料用量。試驗結(jié)束后數(shù)據(jù)用于計算平均日采食量、日增重和飼料報酬。

1.3 樣品采集與分析試驗結(jié)束后，每個重復隨機選擇4只體重接近的肉雞，通過翅下靜脈采血，全血樣品用于分離血清，之后用商品試劑盒測定血清相關生化指標，測定方法參考試劑盒說明書。之后對肉雞進行屠宰，分離組織器官并稱重。用游標卡尺測定皮下和肌間脂肪厚度。將肝臟進行勻漿后，用ELISA試劑盒測定脂肪酸合酶、羧化酶、激素敏感脂肪酶和脂蛋白脂肪酶活性。

1.4 數(shù)據(jù)分析采用SPSS（20.0版）軟件Oneway ANOVA法進行統(tǒng)計分析，采用Duncan’s法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對生長性能的影響由表2可知，日糧鉻水平對肉雞21 d體重、各階段平均日增重、平均日采食量及飼料報酬的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對照組與0.2和0.4 mg/kg鉻組肉雞42 d體重無顯著差異（P＞0.05），但0.2 mg/kg鉻組42 d肉雞的體重較0.4 mg/kg鉻組顯著提高了0.75%（P＜0.05）。

2.2 對脂肪沉積及器官重量的影響由表3可知，日糧鉻水平對肉雞胴體、胸肌、肌胃、心臟相對重量及肌間脂肪厚度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對照組和0.2 mg/kg鉻組肉雞腿肌相對重量較0.4 mg/kg鉻組分別顯著提高4.86%和4.30%（P＜0.05），但肝臟相對重量分別顯著降低17.17%和17.60%（P＜0.05）。0.2和0.4%鉻組肉雞腹脂相對重量較對照組分別顯著降低22.45%和26.53%（P＜0.05）。與對照組相比，0.4 mg/kg鉻組肉雞皮下脂肪相對重量顯著降低9.24%（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平的吡啶甲酸鉻對肉雞脂肪沉積及器官重量的影響

2.3 對肝臟脂代謝酶活及血清生化指標的影響由表4可知，對照組與處理組對肉雞肝臟激素脂肪敏感酶活性及血清甘油三酯、葡萄糖和低密度脂蛋白濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對照組脂肪酸合酶和脂蛋白脂肪酶活性顯著高于0.4 mg/kg鉻組（P＜0.05），而對照組肝臟羧化酶活性和血清膽固醇濃度最高（P＜0.05）。0.4 mg/kg鉻組肉雞血清高密度脂蛋白濃度顯著高于對照組（P＜0.05）。

3 討論

本研究結(jié)果顯示當鉻添加水平達到0.4 mg/kg時顯著降低了42 d的肉雞體重。Hajializade等（2017）報道，鉻水平達到0.2～4 mg/kg時可以促進肉雞生長，Akbari和Torki（2014）發(fā)現(xiàn)，日糧添加0.2～2 mg/kg吡啶甲酸鉻對肉雞生長性能無顯著影響。作者推測研究結(jié)果的差異可能與鉻的添加形式、劑量、補充手段和時間差異、動物品種、年齡及應激狀態(tài)有關。

日糧添加0.4 mg/kg鉻時顯著提高了肝臟重量，這與Sahin等（2003）的研究結(jié)果一致。在本研究中，0.4 mg/kg鉻補充組肉雞體重下降，其原因可能與鉻是葡萄糖耐量因子的活性成分有關。Yazaki等（2010）指出，鉻可能通過大腦中胰島素敏感的葡萄糖受體來抑制食欲和促進產(chǎn)熱，脂肪組織的分解與胰島素敏感性有關，而外周脂肪對這種激素的作用比在胸腔和腹腔中更敏感。

脂肪酸合酶是動物從頭合成長鏈脂肪酸的最后一步限速酶，催化乙酰輔酶A合成脂肪酸，肉雞肝臟和脂肪組織富含脂肪酸合酶，但90%以上的脂肪酸是在肉雞肝臟中合成，脂肪組織只是具有儲藏功能（Smith等，2003）。因此，本文報道的試驗是用肝臟來研究脂肪酸合酶活性。結(jié)果表明，日糧補充0.4 mg/kg鉻顯著降低了脂肪酸合酶活性，這與之前的研究結(jié)果一致，通過降低脂肪酸合酶活性降低肝臟脂肪生成，從而影響腹部脂肪墊重量（Ijiri等，2016）。所有日糧補充0.2～0.4 mg/kg鉻可顯著降低肝臟羧化酶活性，其中以0.4 mg/kg 鉻組下降幅度最大。激素敏感脂肪酶通過雙甘油酸酶和單甘油酸酶的聯(lián)合作用，將脂肪水解成非酯化脂肪酸和甘油。然而，本研究中鉻對肝臟激素敏感脂肪酶活性無顯著影響。此外，脂蛋白脂肪酶是動物組織中脂肪沉積的關鍵酶，它是一種催化甘油三酯生成甘油和非酯化脂肪酸的限速酶（Faulconnier等，2001）。本研究結(jié)果表明，0.4 mg/kg鉻組顯著降低了肝臟脂蛋白脂肪酶活性，因此我們認為，吡啶甲酸鉻通過降低脂肪酸合酶、羧化酶和脂蛋白脂肪酶活性來降低脂肪沉積。

4 結(jié)論

日糧添加0.2～0.4 mg/kg鉻（吡啶甲酸鉻形式）可以通過降低肝臟脂肪合成相關酶活性來降低脂肪沉積，但0.4 mg/kg的鉻降低了肉雞體重。