鉻水平和類型對肉雞生長性能、血液生化及屠宰性能的影響

孟得娟

（河北能源職業技術學院，河北唐山 063000）

微量元素作為微量礦物質，在各種代謝、酶促和生化反應中起重要作用，最終導致動物更好的生長速度、產蛋量和飼料效率。鉻通常被認為是葡萄糖耐受因子的活性成分，它增加組織受體對胰島素的敏感性，導致細胞對葡萄糖的攝取增加，其中胰島素增加肌肉細胞對葡萄糖和氨基酸的吸收，調節蛋白質、能量和脂肪代謝、肌肉組織沉積和膽固醇利用（張杰等，2019）。家禽日糧一般由玉米-豆粕等常規的植物源成分組成，其不能滿足生長肉雞的鉻需求，因此，應在家禽日糧中補充足夠水平的鉻，同時有必要評估不同形式的鉻對肉雞的生物利用度。三價鉻存在于元素的無機形式（氧化鉻、氯化鉻）或有機化合物中，如蛋氨酸鉻、吡啶甲酸鉻、煙酸鉻和酵母鉻等，盡管礦物質形式的鉻是商業用于家禽飼料配方中作為補充劑的重要形式，但它在家禽胃腸道中不易被吸收（田建華等，2018）。無機鉻形式的吸附性差是因為它與飼料中的某些天然螯合化合物（如植酸）的結合能力強，形成不溶性鉻鹽及其他礦物質離子形式的干擾。另一方面，鉻的有機復合物吸收效率更高，比無機或礦物化合物高10%～25%，如蛋氨酸鉻能直接穿過腸道細胞膜而不經過任何事先消化，因為它是與氨基酸螯合的（彭忠利等，2008）。盡管已經發表了與肉雞日糧添加鉻相關的研究，但仍缺乏綜合研究來比較不同鉻源和水平對肉雞的影響。因此，本研究評估了日糧添加不同水平和類型的鉻對肉雞血液生化、生長和屠宰性能的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧組成與動物分組試驗將900只平均初始體重為（51.84±0.49）g的1日齡肉仔雞隨機分為5組，每組180只（30只/重復）。對照組和處理組分別飼喂鉻添加水平為0、0.15和0.30 mg/kg（分別以蛋氨酸鉻和酵母鉻），試驗分為1～21 d和22～42 d兩個階段（表1）。

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1.2 生長性能試驗開始、21d和42 d時對肉雞進行稱重，記錄每天飼料用量和剩余量，試驗結束后計算生長性能相關指標。

1.3 樣品分析飼養試驗完成后，每個重復挑選4只體重接近的肉雞禁食6 h，用真空采血管翅下靜脈采血5 mL，分離血清。樣品用試劑盒法測定生化指標（參考南京建成生工所試劑盒說明書。）之后屠宰肉雞，根據屠體重與活體重的比值計算屠宰率。分離組織器官并稱重。

表1 1～42 d肉雞基礎日糧原料組成及營養成分

2.1 對生長性能的影響由表2可以看出，T1、T2和T4組42 d肉雞末重和生長后期平均日增重顯著高于對照組（P＜0.05），T1和T4組肉雞試驗全期的飼料報酬顯著高于對照組和T3組（P＜0.05）。日糧鉻添加水平和類型對肉雞的平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）。

2 結果與分析

1.4 數據分析試驗數據用單因素方差分析模型（SPSS軟件21版本）進行統計分析，各組數據的差異統計學分析用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

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2.3 對屠宰性能的影響由表4可知，日糧處理對肉雞屠宰率及大部分組織器官相對重量（肝臟、肌胃、心臟、脾臟、胰腺和法氏囊）的影響均無顯著差異（P＞0.05）。處理組肉雞腹脂重量顯著低于對照組（P＜0.05），同時對照組胸腺相對重量顯著低于T1和T2組（P＜0.05）。

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2.2 對血液生化指標的影響由表3可知，鉻水平和類型對血清低密度脂蛋白、白蛋白、球蛋白濃度及肌酸酐、谷丙轉氨酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的影響無顯著差異（P＞0.05）。對照組肉雞血清甘油三酯和丙二醛（MDA）濃度顯著高于處理組（P＜0.05），T1組血清膽固醇濃度顯著低于對照組（P＜0.05），而高密度脂蛋白、總蛋白、葡萄糖濃度顯著高于對照組（P＜0.05）。日糧添加不同類型或水平的鉻均顯著提高了血清總抗氧化力活性（P＜0.05）。

表2 鉻水平和類型對1～42 d肉雞生長性能的影響

表3 鉻水平和類型對肉雞血液生化指標的影響

表4 鉻水平和類型對肉雞屠宰性能的影響 %

3 討論

生長性能數據顯示，對照組與處理組對肉雞平均日采食量及生長前期體重、日增重和飼料效率無顯著影響，但蛋氨酸鉻組肉雞生長后期日增重和飼料報酬顯著升高，作者推測這與鉻作為葡萄糖耐受因子中的一種活性成分的作用有關，它增加了細胞對葡萄糖的攝取，而葡萄糖的高攝取水平與較高的細胞氧化率同時發生，否則葡萄糖將轉化為脂肪，并以甘油三酯或中性脂質的形式儲存在脂肪組織中（Ghazi等，2012）。另一方面，補充鉻可以促進組織對氨基酸的吸收，從而增加肌肉細胞中蛋白質的合成，通過這種方式，細胞中受胰島素影響的葡萄糖水平升高與氨基酸攝取同步，從而形成更多的肌肉，從而改善體重，同時鉻在刺激消化酶分泌方面的作用聯系在一起，從而增加營養物質的吸收和利用（Karam等，2007）。

關于血液生化成分，鉻的水平和類型對血清膽固醇、低密度脂蛋白、白蛋白、球蛋白濃度及谷丙轉氨酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的影響無顯著差異，但0.15 mg/kg蛋氨酸鉻組血清總蛋白質水平較高，可歸因于鉻在刺激消化酶活性方面的作用，使蛋白質和氨基酸得到更好的吸收和利用（Karam等，2007）。與鉻相關的血清脂質代謝指標，如高密度脂蛋白濃度的升高，膽固醇濃度的降低可能是由于鉻促進了肌肉合成，同時由于吸收葡萄糖大部分都伴隨著細胞對氨基酸的攝取，因此，沒有多余的葡萄糖能轉化為甘油三酯或其他脂類（Aslanian等，2011）。此外，鉻對脂質分布的有益影響可以認為是肝臟低密度脂蛋白受體的增加，從而降低血清低密度脂蛋白，使高密度脂蛋白比例增加（Tu等，2003）。所有鉻處理組肝臟酶活性（谷草轉氨酶）的降低也暗示試驗中使用的有機鉻對肉雞肝臟無毒性作用。抗氧化指標顯示，日糧添加鉻可以顯著提高肉雞血清總抗氧化力活性，降低丙二醛含量，這與Rao等（2012）的報告一致。

在胴體特性方面，鉻處理與對照組對肉雞屠宰率及大部分器官重量的影響無顯著差異。另一方面，添加鉻后腹脂顯著降低，這可能是由于鉻對脂肪生成活性和脂肪組織中脂肪沉積的抑制作用（Chen等，2018）。所有的蛋氨酸鉻處理組均顯著增加了肉雞免疫器官（胸腺）的相對重量，這一結果暗示了鉻對肉雞免疫狀態的改善。

4 結論

綜合考慮肉雞的日增重、飼料效率、屠宰性能及血清脂代謝相關指標，日糧中鉻的適宜添加水平是以蛋氨酸鉻的形式添加0.15 mg/kg。