不同原料青貯對生長期羔羊生長性能、胴體性狀及肉品質的影響

董志岷，杜金娥

（河套學院，內蒙古巴彥淖爾 015000）

蕎麥在許多國家已成為次要農業作物，并納入糧食生產，但在其生產富裕情況下也可以作為飼料原料供畜牧業使用。采食量、化學成分和養分利用率均會影響飼料原料的應用價值，由于蕎麥總酚含量較高，影響飼料適口性，且根據其形態表現出抗營養性，甚至有有毒的特性（丁夢琦等，2018），因此，飼喂反芻動物可能會減少其采食量或導致生產性能下降。對奶牛的短期研究表明，在奶牛飼糧中添加飼料蕎麥不會產生負面影響（Kalber等，2012），但用蕎麥喂養羔羊還沒有足夠的信息。飼喂富含總酚的飼料源可以提高肉和奶中總酚的含量，從而改善反芻動物的產品品質。由于植物源中的總酚具有很高的抗氧化特性，可以保護細胞免受氧化損傷，從而保護人類免受與癌癥有關的健康問題（張慧蕓等，2014）。Holasova等（2002）研究表明，蕎麥原料中總酚與抗氧化活性之間存在顯著的相關性。因此，本研究旨在評價青貯蕎麥與玉米青貯對羔羊采食量、生產性能、胴體性狀和肉品質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗原料與動物分組試驗將收割后的全珠蕎麥和玉米切割成5 cm左右，分別稱量約40 kg放入真空無添加劑的塑料袋中，在室溫條件下放置3個月。青貯結束后，樣品在55℃下干燥，均勻配制，作為試驗原料。試驗將初始平均體重為（21.63±1.02）kg的24只羔羊隨機分為2組，每組6個重復（2頭/重復）。兩組羔羊分別飼喂青貯玉米或青貯蕎麥添加水平為55%的全混合日糧42 d。試驗全混合日糧組成及營養水平見表1。

1.2 生長性能數據記錄試驗期間每天記錄各重復全混合日糧的投喂量及剩余量，以此計算日采食量，根據全混合日糧中養分含量（干物質、有機物、粗蛋白質、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維）計算各種養分的攝入量。試驗結束后對每頭羊進行稱重，計算平均日增重和料重比。

1.3 胴體性狀和肉品質試驗期結束后在每個重復選擇1頭羊進行屠宰，稱量屠體重，然后立即取出內臟并稱重（熱胴體重），之后4℃儲存24 h稱重（冷胴體重）。分離背最長肌，用游標卡尺測定眼肌面積和脂肪深度。分別在屠宰后45 min和24 h后用pH計測定背最長肌的pH。參考Honikel（1998）的研究方法測定系水力、蒸煮損失、剪切力和肉色（亮度L、紅度a和黃度b）。

表1 試驗全混合日糧組成及營養水平

注：預混料為每千克混合日糧提供30 g錳，50 g鋅，1.5 g鈷，1.0 g碘，100 g鈣，150 g鎂，7000 kIU維生素A，2000 kIU維生素D3，50 kIU維生素E。

1.4 統計分析試驗數據用Excel計算標準誤差，用SPSS軟件單因素方差分析模型進行數據分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同青貯原料對生長期羔羊生長性能的影響 由表2可知，青貯玉米和青貯蕎麥組羔羊有機物、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維攝入量及末重、日增重均無顯著影響（P＞0.05）。青貯蕎麥組干物質、粗蛋白質攝入量分別顯著提高4.16%和6.87%（P＜0.05），青貯蕎麥組羔羊料重比較青貯玉米組料重比顯著提高1.77%（P＜0.05）。

2.2 不同青貯原料對生長期羔羊胴體性狀的影響由表3可知，青貯玉米組和青貯蕎麥組生長期羔羊屠體重、熱胴體重、冷胴體重和脂肪深度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。青貯蕎麥組羔羊眼肌面積較青貯玉米組顯著提高2.63%（P＜0.05）。

表2 不同青貯原料對生長期羔羊生長性能的影響

表3 不同青貯原料對生長期羔羊胴體性狀的影響

2.3 不同青貯原料對生長期羔羊肉品質的影響由表4可知，青貯玉米和青貯蕎麥組對羔羊肌肉pH45min和pH24h、系水力、剪切力和肉色的影響均無顯著差異（P＞0.05）。青貯玉米組蒸煮損失較青貯蕎麥組顯著提高11.32%（P＜0.05）。

表4 不同青貯原料對生長期羔羊肉品質的影響

3 討論

本試驗采用高飼糧水平的主要原因是為了更好地將青貯蕎麥與常用的飼糧原料進行適口性比較，以便進行長期研究。盧娜等（2020）報道，在相對短期的試驗中，飼喂低水平或高水平蕎麥秸稈對奶牛干物質攝入量和產奶量均顯著無影響。在本試驗中，飼喂青貯蕎麥全混合日糧的羔羊干物質和粗蛋白質攝入量顯著高于青貯玉米組，表明高水平的青貯蕎麥將被羔羊所接受，并適用于商業實踐。飼喂青貯蕎麥全混合日糧的羔羊較高的干物質和粗蛋白質攝入量并不能提高羔羊的日增重。Rodriquez等（2008）也報道了較高的粗蛋白質攝入量并沒有顯示出對增重的任何改善。最可能的解釋是由于日糧水平較高，試驗羔羊生長所需的能量攝入量不足以支持較高的粗蛋白質攝入量。另外一種可能是與動物品種本身的生產水平有關。這也表明，兩組羔羊均具有良好的生長性能，特別是在精料與粗料比例適宜的情況下。

Papi等（2011）報道，不同日糧精料與粗料的比例對胴體重和飼料消化率的影響較大，因為這通常會導致精料比例較高的動物消化道更重、更發達。但在本研究中，青貯玉米和青貯蕎麥組羔羊的屠體重、熱胴體重、冷凍體重和脂肪深度均無顯著差異。但青貯蕎麥組羔羊眼肌面積顯著提高，這與Demirel等（2013）報道的結果一致。

兩組羔羊屠宰后45 min和24 h后pH均無顯著差異，這表明屠宰條件無應激，并且需要糖原來降低pH，而不是在屠宰過程中消耗。Hughes等（2014）報道了系水力和蒸煮損失之間的相關性可能很高，這兩個參數也與肉類pH有關。在本研究中，青貯蕎麥組羔羊的蒸煮損失顯著降低，但兩組的剪切力相似，這與Francisco等（2015）的結果一致。上述結果表明，飼喂兩種不同飼料源的青貯料對羔羊肉品質參數的影響有限，與此參數相關的肉色也無顯著差異。由于兩組羔羊具有相似的結構屬性（如pH），其亮度值也相似。Kotsampasi等（2014）報道了日糧添加50%青貯蕎麥可以提高肌肉中總酚含量，其認為這與全混合日糧中總酚含量的增加相關。盡管本研究未分析青貯蕎麥及肌肉中的總酚含量，但作者推測，在反芻動物日糧中加入青貯蕎麥可以增加這些生物活性化合物的含量，這對促進人類健康很有前景。

4 結論

日糧添加等量的青貯蕎麥可以提高干物質、粗蛋白質攝入量及眼肌面積，降低肌肉的蒸煮損失，對羔羊日增重無負面影響。