木薯殘渣作為粗飼料對肉牛生長性能、養分消化及瘤胃發酵性能的影響

林水中，李 明

（鹽城生物工程高等職業技術學校，江蘇鹽城 224051）

在肉牛生產中，如果給予的飼料不能滿足其能量需求則會導致生長受到抑制。由于我國反芻動物的遺傳研究起步較晚，且我國屬于優質飼料資源短缺國家，需要大量進口優質牧草，這不僅導致了動物生產性能降低，也造成養殖成本升高。我國反芻動物的粗飼料主要依靠農業副產物，同時也使用部分進口原料，但這些粗飼料的消化率較低，如秸稈類粗飼料（馮文曉等，2016）。木薯淀粉是一種工業副產品，每年會產生很多過剩的木薯殘渣供動物飼料使用。木薯含有豐富的可消化淀粉和纖維，其營養價值使其適合作為替代稻草的能量飼料來源（崔藝燕等，2018）。丁靜美等（2017）報道，使用高能量密度日糧（通常含有高水平的非纖維碳水化合物）可提高消化率，同時可降低肉牛腸道甲烷強度，因為非纖維碳水化物在瘤胃中的降解會影響產甲烷古菌和其他微生物的活性，導致甲烷產量受到抑制。瘤胃微生物通過將飼料中的有機化合物轉化為可用能量，在提供宿主動物的一些能量需求方面發揮著重要作用。目前，關于木薯殘渣部分或完全替代水稻秸稈在肉牛上的研究有限，因此，本研究旨在評估日糧添加不同水平的木薯殘渣替代水稻秸稈對肉牛生長性能、養分消化及瘤胃發酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與數據記錄試驗將體重接近的96頭肉牛隨機分為3組，每組4個重復，每個重復8頭。在為期140 d的飼養試驗期間，對照組肉牛飼喂水稻秸稈為24%的全混合日糧，T1和T2組飼喂用50%和100%木薯殘渣替代水稻秸稈的全混合日糧。試驗期間，各組肉牛的飼養管理維持一致，每天記錄全混合日糧的用量。分別在試驗第70天和結束時對每頭牛進行稱重，試驗結束后計算生長性能。

1.2 代謝試驗在試驗結束前3 d，每個重復選擇2頭牛轉入代謝籠中，連續3 d收集糞便和尿液總量，并在4℃下保存。代謝數據收集結束后，立即將每天提供的飼料、剩余的飼料和產生的糞便中的1 kg樣品及500 mL排出的尿液徹底混合，并在-20℃下保存，用于常規養分分析。根據每天肉牛的平均日采食量及飼料和糞便中養分含量來計算表觀消化率。

表1 試驗日糧組成及營養水平

1.3 瘤胃發酵分別于飼喂前及飼喂后2 h通過瘤胃瘺管收集50 mL瘤胃液，樣品經4層粗棉布過濾，參考Khafipour等（2009）的方法測定瘤胃液微生物含量，瘤胃氨氮和揮發性脂肪酸濃度參考Hu等（2005）的方法分析。

1.4 統計分析數據分析采用SAS軟件單因素方差分析模型，主效應為日糧處理，采用Tukey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 木薯殘渣替代玉米秸稈對肉牛生長性能的影響 由表2可知，日糧添加0～24%木薯殘渣對試驗第70天肉牛體重、1～70 d平均日增重和飼料報酬及各階段肉牛的平均日采食量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。隨著日糧木薯殘渣替代水稻秸稈水平的升高，71～140 d肉牛的平均日增重顯著升高（P＜0.05）。24%木薯殘渣組140 d肉牛的體重、71～140 d飼料報酬及1～140 d平均日增重和飼料報酬均顯著高于24%水稻秸稈組（P＜0.05）。

表2 木薯殘渣替代水稻秸稈對肉牛生長性能的影響

2.2 木薯殘渣替代玉米秸稈對肉牛養分表觀消化率的影響由表3可知，日糧添加不同水平的木薯殘渣替代水稻秸稈對肉牛有機物、粗蛋白質和粗脂肪攝入量及粗蛋白質、粗脂肪和酸性洗滌纖維表觀消化率的影響均無顯著差異（P＞0.05）。與對照組相比，24%木薯殘渣組顯著降低了肉牛中性洗滌纖維攝入量（P＜0.05），同時12%和24%木薯殘渣組酸性洗滌纖維攝入量也顯著降低（P＜0.05）。日糧用木薯殘渣替代50%和100%水稻秸稈組肉牛的有機物和中性洗滌纖維表觀消化率均顯著高于對照組（P＜0.05）。

表3 木薯殘渣替代水稻秸稈對肉牛養分表觀 消化率的影響

2.3 木薯殘渣替代玉米秸稈對肉牛瘤胃發酵性能的影響由表4可知，日糧添加不同水平的木薯殘渣替代水稻秸稈對瘤胃pH、氨氮、揮發性脂肪酸、乙酸、丙酸和丁酸濃度以及原生動物數量的影響均無顯著差異（P＞0.05）。隨著日糧木薯殘渣替代水稻秸稈水平的升高，細菌總數顯著升高（P＜0.05），但白色瘤胃球菌數量顯著降低（P＜0.05）。與對照組相比，12%和24%木薯殘渣組瘤胃產琥鉑酸絲狀桿菌和產甲烷菌數量顯著降低（P＜0.05）。

表4 木薯殘渣替代水稻秸稈對肉牛發酵性能的影響

3 討論

試驗結果發現，木薯殘渣替代水稻秸稈的比例可以達到100%，因為肉牛的末重及全期飼料效率顯著提高，作者推測，木薯殘渣完全取代水稻秸稈能提供更多的營養和能量，從而改善營養攝入和生長性能。Garcia和Dale（1999）報道，木薯由于含有氫氰酸，添加水平增加會降低飼料適口性和動物采食量。本研究隨著木薯殘渣添加水平的升高，采食量未表現出負面結果，這可能與木薯加工工藝及化學成分不同有關（Adebowale等，2008）。

養分攝入量結果顯示，大部分養分攝入量及消化率無顯著差異，隨著木薯殘渣添加水平的升高，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維攝入量降低，這可能與試驗日糧中這兩種養分的含量不同有關。本研究結果與Rabelo等（2003）報道的結果一致。木薯殘渣部分或全部替代水稻秸稈后，有機物和中性洗滌纖維表觀消化率顯著提高，暗示木薯殘渣中的纖維質量優于水稻秸稈，但由于本研究只測定了表觀消化率，后續應從原料成分中進行進一步探討。

Koike等（2014）證明了纖維性瘤胃細菌（如琥珀酸乳桿菌、黃色乳桿菌和白色乳桿菌）與非纖維性細菌（如單胞菌和牛鏈球菌）之間的正向相互作用。本研究結果發現，日糧添加不同水平的木薯殘渣替代水稻秸稈對瘤胃發酵性能指標無顯著影響，但隨著日糧木薯殘渣替代水稻秸稈水平的升高，細菌總數顯著升高，白色瘤胃球菌數量顯著降低，作者推測這一發現可能是由于50%木薯殘渣組原生動物在數值上提高、纖維底物減少、原生動物總數增加，可以吞噬纖維降解細菌。Newbold等（2015）報道，木薯漿的增加也可能促進其他菌群的生長，如利用淀粉的細菌，這種瘤胃微生物數量的變化會影響可消化營養素的增加，能量的攝入和保留，從而提高生長性能。

4 結論

日糧用木薯殘渣替代水稻秸稈可以改善肉牛有機物和中性洗滌纖維表觀消化率，降低瘤胃產甲烷菌數量，綜合考慮飼料效率，全混合日糧中木薯殘渣（24%添加量）替代水稻秸稈的水平可以達到100%。