數據驅動的優質稻米供應鏈效益增長機理研究

高艷 李振南

摘? 要：食品安全成為人們越來越關注的問題。水稻是我國人們的三大主糧之一，是重要的農產品。人們對水稻產品品質的要求越來越高，對優質稻米的需求日益增多。但優質稻米的供給遠遠低于市場需求，且存在農戶種植率低、優質不優價等現象。因此，以全程精準可追溯管理的優質水稻供應鏈為研究對象，對優質稻米供應鏈效益增長問題進行研究。首先分析數據驅動的優質稻米供應鏈的結構及信息傳遞過程，再從資源利用率、知識溢出效益、從業人員素質水平和優質稻米供應鏈品牌建設四個方面給出效益增長機理，該機理有利于優化優質稻米供應鏈結構，使農業、農民增產增收，推動優質稻米行業穩定有序發展。

關鍵詞：優質稻米供應鏈;效益增長機理;數據驅動

中圖分類號：F304.3? ? 文獻標識碼：A

Abstract： The people pay more and more attention to food safety. China is a big agricultural country. Rice is one of the three main grains of Chinese people， and it is an important agricultural product. People have higher and higher requirements for the quality of rice products， and the demand for high-quality rice is increasing. The supply of high-quality rice is far lower than the market demand， and there are some phenomena such as low planting rate of farmers and poor price of high-quality rice. Therefore， this paper takes the high-quality rice supply chain with accurate traceability management as the research object， and studies the benefit growth of high-quality rice supply chain. Firstly， the structure and information transmission process of the data-driven high-quality rice supply chain are analyzed， and the benefit growth mechanism is given. This study is conducive to optimize the supply chain structure of high-quality rice， increase the yield of agriculture and farmers， and promote the stable and orderly development of high-quality rice industry.

Key words： high quality rice supply chain; benefit growth mechanism; data driven

稻米作為世界上最主要的農產品之一，在人類生存和社會穩定中具有重要地位。經過幾十年的發展，優質稻米種植面積不斷擴大，產量也連續不斷提升。2018年中央“一號文件”提倡提升農業發展質量，保障種糧農民持續增收，讓糧食收購價格回歸市場，是我國農業供給側結構性改革的方向。隨著社會發展、人們收入水平逐漸增加和對生活品質要求不斷提高，人們的消費結構、質量要求和消費觀念也發生了巨大的變化，對優質稻米的市場需求不斷增多，無公害大米、綠色大米、有機大米越來越受歡迎。稻米行業不僅開始由重視產量向重視品質的轉變，也從單純追求數量的滿足到追求質量安全轉變。但我國稻米市場上優質不優價現象的長期存在導致優質稻米生產比例仍然處于偏低水平，不能充分滿足市場需求[1-2]。

國內外學者對稻米供應鏈一直都有相關研究。歐盟對于農產品供應鏈的研究較為成熟，已經形成較為完善的農產品供應鏈系統[3]。美國早在2002年就提出，食品安全與品質貫穿于從農場到餐桌這條食品供應鏈的每一環節[4]。供應鏈的效益可以通過知識創新和附加服務來實現（Louise Manning，2016）[5]。核心企業要加強對原料和銷售渠道的管理，形成核心競爭力，獲取更多的效益（Sakun Boon-itt， 2011）[6]。對于供應鏈上的非核心企業，應該加強與核心企業的合作聯系，通過不斷地技術創新和成本控制來增加供應鏈的效益（Wei-Chang Yeh， 2010）[7]。而大數據可以提高企業的信息處理能力、研發能力和營銷能力（Troilo et al， 2017[8];Braganza et al， 2017[9];吳義爽等，2016[10]），能夠緩解農產品供求不對稱的難題（花永劍，2020[11];劉陽陽，2020[12]）。雖然設計出了基于QR二維碼技術的可直接用于企業生產、稻米流通和消費者查詢的稻米質量安全追溯系統（雷云、李怡青，2015）[13]，但我國現有的稻米可追溯系統并不完善（凌菁，2017）[14]。稻米產業鏈應積極培育龍頭企業，由單一初加工向精深加工轉變，保障稻米供應鏈穩定可持續運行（孫丹，2012）[15]。稻米供應鏈發展的方向應為核心企業帶動全產業鏈增值和利用平臺生態圈帶動中小企業集群發展（寇光濤等，2016）[16]。水稻生產供應商和加工企業都是供應鏈上的利益主體，確定水稻供應鏈成員的利益分配對水稻供應鏈的穩定起到很大作用（高艷等，2019）[17]。

綜合國內外學者觀點，可以看出對農產品供應鏈的質量安全和供應鏈增值都有研究，從不同角度進行分析，給供應鏈各個主體的研究提供了依據，因此，本文借鑒之前學者的研究成果，對數據驅動的優質稻米供應鏈結構及信息傳遞過程，進而對優質稻米的供應鏈進行效益增長機理研究。以實現優質優價，提高農民收入，增強農民種植積極性，加強食品安全，滿足消費者的現實需求，推動優質稻米產業穩定可持續發展。

1? 數據驅動的優質稻米供應鏈構成分析

優質水稻供應鏈由生產者組成的生產聯盟、倉儲企業、加工企業、物流企業和銷售企業五個成員組成，通過數據驅動形成供應鏈的“骨干鏈”。優質稻米供應鏈結構如圖1所示。

為提升優質稻米的市場競爭力，需做好做優水稻品牌。依托水稻供應鏈，將優質稻米的生產企業、加工企業、流通渠道和消費者連在一起，形成一條完整的優質稻米供應鏈。優質水稻供應鏈生產端可以由組織化程度高的龍頭企業、農場或是合作社聯合農戶形成生產者聯盟，保障稻米的生產規模和質量。在稻米生產端，經科學試驗后由種植核心企業統一采購種子、化肥給農戶，農戶按照統一要求進行生產種植，收獲后的水稻銷售給加工商或收儲企業，再通過經銷商銷售給消費者。以滿足消費者對優質稻米需求為導向，以提高水稻生產及流通質量和效益為目標，通過全程供應鏈管理平臺，整合稻米供應鏈內外部資源，形成產、儲、加、物流和銷售全過程高效、協調運作，實現精準的優質水稻供應鏈全程可追溯管理。在體制上做強、品質上做優、數量上做大，實現原產地供應商驅動的現代化供應鏈運作。水稻供應鏈具有以下特點：一是依托具有品質優異、規模成本優勢的水稻原產地供應商，協調一切愿意合作的生資供應商、家庭農場主、加工商、倉儲主體、銷售商和物流商的利益;二是利用管理平臺，規避一切機會主義行為，確保水稻供應鏈長期穩定的合作。

1.1? 生產環節的數據驅動

消費者對優質特色稻米的需求越來越多，農戶的種植面積也逐漸擴大，但供需仍不平衡。為滿足市場對綠色、安全、健康、優質稻米的需求，核心主體企業應引導農戶優化稻米的種植結構和品種，以增加其收入并提高作業效率。在生產管理中，水稻綜合應用“大田物聯網+3S+移動互聯網”技術，及時捕捉信息，指導農民合理科學生產收割，完成精準質量追溯，實現農業生產種、管、收、運等全流程的數字化和無人化，生產全程實現智能化管理，降低水稻生產的成本。

生產環節數據驅動的信息傳遞過程如下：首先，種植生產聯盟中的核心主體與合作者在生產管理系統內交流種植管理信息，建立種植信息檔案。信息內容包括種植資料采集、貸款、種植過程追溯、收獲等。其次，種植端的品種、產量、質量等指標將與倉儲企業和加工企業獲取，以了解產品質量，確定價格。最后，種植端與倉儲企業也能通過生產管理系統進行信息互通，種植者按照原糧指標要求及價格銷售給倉儲企業，倉儲企業再按照加工企業原料指標要求及價格，銷售給加工企業。

為提高稻米產業市場競爭力，要讓消費者真正相信優質稻米的品質，嚴格規范優質稻米的種植模式，完善優質稻米質量監管體系，推廣種植適合當地氣候的水稻優質品種，做好訂單種植和收購，保證優質水稻的統一性和平衡性。增強規?；a中缺乏對稻米產品的多樣化發展的重視，減少在生產過程中，對農戶上一年的產量情況過多關注，認真考慮未來產業化發展的需要，解決種植優質稻米品種的單一性，在優質稻米市場上缺乏一定的競爭性，優質稻米產業化進程緩慢的問題。

1.2? 加工環節的數據驅動

水稻種植生產具有季節性，而加工企業生產具有連續性。加工企業為保證生產必須具有穩定的原材料供應。

加工環節數據驅動的信息傳遞過程如下：首先，加工企業追溯管理系統通過種植信息檔案系統內的信息進行鏈接，了解原材料、加工過程監控、產品檢驗以及倉儲等環節信息，形成質量信息追溯體系;其次，加工企業與種植端、倉儲企業、銷售企業及物流企業通過管理系統進行信息互通，加工企業按生產要求，在系統內查看原糧質量及數量情況，制定收購價格，采購原糧;加工企業再按照生產情況及銷售價格，選擇銷售企業及物流公司，銷售運輸產品;最后，加工企業在系統內主要獲取原料來源、加工過程、檢驗、倉儲、物流以及銷售等過程的監管信息，以及庫存數量和產品銷售情況。

因此，加工企業應把訂單種植作為水稻加工原材料供應的突破口，積極探索水稻生產、加工及流通模式。如“合作社+龍頭企業+農戶基地”、“家庭農場+龍頭企業+農戶基地”等運行模式，解決市場和自然的風險缺少預判性和足夠的承擔能力，加強企業的創新意識，對產品的包裝、品牌管理加強技術支持，加快市場反應速度，實現市場的有效對接。此外，加工企業也要做好質量監控，避免出現質量問題。

1.3? 銷售環節的數據驅動

銷售企業主要監控消費者反饋。消費者可以通過掃描優質稻米包裝上的二維碼進入食品質量安全可追溯系統，查詢到優質水稻生產各個環節的相關信息，確保消費者能夠了解水稻品質的真實性、安全性。

銷售環節數據驅動的信息傳遞過程如下：首先，銷售環節的管理系統主要獲取產品來源、銷售過程、產品檢驗、倉儲等環節信息，將種植、生產加工、檢驗結果等信息全部鏈接;其次，銷售企業通過管理系統與大米物流企業進行信息互通，按市場銷售情況，進行產品運輸，按報價支付運費;最后，銷售企業在系統內主要管理與銷售有關的過程，管理數據將被其他參與環節企業獲取，以了解庫存數量和產品訂貨情況。

稻米供應鏈在發展過程中，應不斷加速稻米品牌建設[18]，形成自身的優質稻米品牌特色，加強產品的品牌打造和宣傳力度，從產品的包裝到廣告宣傳上突出產品特色，擴大銷售渠道。

1.4? 倉儲物流環節的數據驅動

水稻原糧生產比較集中，但加工企業對原材料的需求是連續的，為保證加工企業原材料供應的質量，對水稻原糧進行倉儲是十分必要的。倉儲環節數據驅動的信息傳遞過程如下：首先，倉儲管理系統通過水稻全程供應鏈管理平臺與其他企業連通，獲取產品來源、倉儲過程、倉儲原糧檢驗、原糧收購等環節的信息;其次，倉儲企業與種植端通過管理系統進行信息互通，為其他企業提供倉儲服務。

1.5? 物流環節的數據驅動

物流企業的低成本及高效率的運作是保證水稻供應鏈效益增長的關鍵要素之一。物流環節數據驅動的信息傳遞過程如下：首先，物流管理系統通過追溯碼，在水稻全程供應鏈管理服務平臺系統內信息鏈接，獲取產品來源、物流過程、運輸環境、產品防護等環節信息，將種植、加工企業、檢驗結果、運輸過程等信息全部鏈接;其次，大米物流企業在系統內主要管理與物流有關的過程，主要包括產品來源、運輸過程、車輛環境、產品防護等，管理數據將被加工企業、銷售企業獲取，以了解物流企業情況，合理選擇物流公司;最后，大米物流企業與加工企業通過管理系統信息互通，按企業發運情況，了解大米加工企業物流需求，獲得訂單;大米物流企業與銷售企業通過管理系統信息互通，按銷售企業需求，制定運輸規范，獲得訂單。

2? 促進數據驅動的優質稻米供應鏈效益增長機理分析

效益型增長是經濟增長模式的一種，這種增長模式主要依靠技術進步、提高資源利用率和勞動生產率來實現的經濟增長。企業只有準確掌握技術、資源和人員等方面的信息，并能有效獲取和利用，是企業效益增長的關鍵。數據驅動的效益增長機理框架如圖2所示。

2.1? 資源利用率是推動效益增長的根本推動力

土地環境、水資源與天氣溫度等自然資源環境是水稻生產的基礎，是決定稻米質量的先決條件。優質稻米生產活動對自然環境因素的要求很高，優質稻米的生產環節與土地資源、水資源與天氣溫度適宜性均有重要的關系。優質稻米加工銷售也受倉儲、氣候條件等因素的影響。自然稟賦所形成的優勢是先天的、無法改變的，但自然稟賦可以通過獲得性稟賦作為輔助以實現經濟的增長。獲得性稟賦通過物質資本提高和勞動者技能的提高兩個層次來推動效益增長。物質資本積累主要通過提高稻米供應鏈科技進步的方式推動，技術進步是知識積累學習的結果，知識積累學習是經驗總結的結果，經驗總結源自實踐活動，通過實踐活動進而提高勞動生產率，促進技術進步。利用先進技術促進稻米生產資源的有效利用，不僅可以節約勞動時間，實現水稻供應鏈資源的合理配置，還能推動技術創新，簡化生產環節和提高勞動生產率，提高優質稻米生產效率和效益，實現降本增效。

2.2? 知識溢出效益是推動經濟增長的原動力

在土地資源有限的環境中，現代農業需要依靠技術進步推動農業的發展，特別是優質糧食更需要大量的技術支持。農業研發包括農業基礎理論研究、應用研究和試驗發展。農業基礎理論研究是指分析歸納農業發展規律，農業發展的新方法、新原理，根據經驗和知識更加科學地指導農業生產;農業應用研究是基于農業基礎理論研究發展的以論文、專著和專利等具體形式的科學理論成果;農業試驗發展是以農業基礎理論研究和農業應用研究為基礎，產生的新產品、新技術、新工藝和新服務等具體的可應用研究成果。分別從農業基礎理論研究、應用研究和試驗發展三層結構分析農業研發對供應鏈效益增長的影響機理。

2.3? 從業人員素質水平是推動效益增長的內在推動力

稻米從業人員的素質水平高低直接決定著供應鏈效益增長水平。從優質稻米生產到銷售的所有環節效益的增加都取決于農業人員的素質增加。企業可以通過教育、培訓和招聘等手段提高農業從業人員的專業知識、專業技能和價值判斷能力，進而提高勞動力質量和工作能力，提高農業生產經營過程的管理水平，實現農業勞動力配置效率的改進，推動稻米供應鏈的效益增長。優質稻米供應鏈效益增長的重要內涵是稻米從業人員素質提升有利于對生產經營所需資源的充分利用和有效整合，有利于決策、經營和組織等行為更合理。這是推動稻米供應鏈效益增長的必要條件，且貫穿于整個優質稻米供應鏈全過程。

2.4? 優質稻米供應鏈品牌建設推動效益增長的實現途徑

在農產品銷售上要樹立品牌意識，注重品牌營銷，重點突出品牌不同于其他的特色之處，加深消費者對品牌的印象和認可度[19]。稻米供應鏈的各參與成員可利用現代信息技術收集信息、共享信息，實現稻米營銷的差異化建設，比如可以從產品包裝上進行區別，除了作為日常家中必備主食，還可以將優質稻米用綠色并且精美的包裝，變成逢年過節贈送的禮品。隨著消費水平的提高，稻米也應該制定一批高端的發展路線，以滿足市場上更高層次的需求。當前農產品市場上存在嚴重的同質化現

象[20]，尤其是現在生活水平不斷提升的大背景下，普通米面糧油已無法滿足人們更高的追求，綠色無公害有機食品正在逐步走進人們的廚房，人們不斷地追求品質的提升，開始逐漸認準安全可靠的知名農產品品牌。因此特色農產品要想贏得競爭優勢，需要拓寬一直以來單一的發展路線，既要保障并提高質量，以綠色高端品質搶占農產品市場，又需要在品牌建設上下功夫，把優質稻米產業發展成為名牌產品，可以得到更加廣泛的社會認可。政府有關部門要對現有的農產品加以完善，制定嚴格的監管體系。

3? 結論與建議

隨著農產品市場競爭的日益激烈，人們對高質量農產品消費需求的快速增長，綠色、無公害和有機農產品標準化種植得到了廣泛關注。而現代信息技術的發展是推動優質水稻產業發展的關鍵因素，數據驅動的優質農產品供應鏈發展可以解決供應鏈合作不穩定、信息傳遞不暢和成本高等問題。因此，通過基于全程供應鏈信息管理平臺，分析生產、加工、銷售、儲存和物流五個環節的數據驅動過程和條件，得到了從資源利用率、知識溢出、從業人員素質水平和供應鏈品牌建設四個角度的優質水稻供應鏈效益增長機理。其中資源利用率是效益增長的根本推動力，知識溢出效益是推動經濟增長的原動力，從業人員素質水平是效益增長的內在推動力，稻米供應鏈品牌建設是實現推動效益增長的有效途徑。

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