中國2021年第一季度馬鈴薯市場價格分析及后市預測

趙多，閆述乾

（甘肅農業大學財經學院，甘肅蘭州730070）

馬鈴薯被看作是繼小麥、稻谷和玉米之后的全球第四大重要糧食作物，在不同的國家或是國內的不同地區對馬鈴薯有著不同的叫法，生產馬鈴薯的國家有很多，如中國、美國、烏克蘭，其中中國的總產量水平最高，但是受種薯質量和生產條件等因素的影響，使得中國馬鈴薯的單產水平相對較低。馬鈴薯作為一種營養價值高且產量較高的糧食作物，在一定程度上為全球糧食匱乏的問題開辟了新的解決路徑，同時也為一些以種植馬鈴薯為主的地區帶來了經濟效益，消除了一些地區貧富差距較大的問題。從種植規模來看，中國馬鈴薯種植面積大約占農作物種植面積的3%，約占糧食作物種植總面積的5%[1]，從種植結構來看，所占比例偏低，所以還需要相關政策的推動或者引進先進的種植技術，來有效地提升薯農的經濟效益，最終實現馬鈴薯種植面積占比的增加。從產業發展來看，中國對于馬鈴薯的消費結構仍然處于優化階段，以鮮食為主的消費結構正在逐漸向高附加值產品轉移?？傊瑹o論是在生產規模上，還是在產業鏈條的延伸上，馬鈴薯都占據著極其重要的地位和發揮著不可替代的作用，本文將對馬鈴薯在市場價格波動方面進行重點分析，來深入研究馬鈴薯市場現狀。

1 現狀分析

1.1 區域種植狀況

馬鈴薯具有較高的營養價值，同時也符合中國居民的飲食習慣，在中國廣泛種植，但是該作物有喜好冷涼、喜干燥、怕潮濕、需要適宜的光照時間等特性，使得馬鈴薯種植具有一定的地域性。滕宗璠等[2]按照馬鈴薯的栽作類型、生物學特性以及所處自然環境的不同，將馬鈴薯的產地分為四個優勢區域。

北方一作區：包含三部分，分別是西北、東北、華北一季作區，在種植馬鈴薯的省份中，陜西和山西兩個省份的馬鈴薯培育和種植主要集中在省份北部，所以近似的將這兩個省份的馬鈴薯種植面積看作是北方一作區的數據，在近五年內，各個省份（自治區）的馬鈴薯平均種植面積前十位里，北方一作區的省份（自治區）占據了一半，分別是甘肅（11%）、內蒙古（9%）、陜西（6%）、黑龍江（5%）、陜西（4%），北方一作區是中國馬鈴薯主要種植的地區之一。該區氣溫涼爽、無霜期短（110~170 d）、光照時間長以及晝夜溫差大的自然條件也十分適宜馬鈴薯的種植，一般采用春種秋收的方式即4月、5月上旬開始播種，9月、10月上旬開始收割，所選用的品種特點是中熟、休眠期長。

中原二作區：馬鈴薯種植區域相對分散，該區無霜期長（180~300 d）、溫度高以及夏季持續時間長的自然條件不利于馬鈴薯種植，故種植面積相較于其他區而言較小，僅占全國播種面積的7%。該區馬鈴薯一年內可種植兩次，上半年中，種植開始于2月底至3月初，于5月完成收獲；下半年種植開始于8月，11月完成收獲。由于一年收獲2次，因此該區在馬鈴薯品種的選取上通常選擇早熟、休眠期短的品種[3]。

西南混作區：馬鈴薯種植面積排行全國第二，全區種植面積占全國的39%，復雜多變的地勢將馬鈴薯種植劃分為一作與二作，因為海拔差距，使得不同類型的種植垂直交錯分布。高海拔地勢雨量充足、氣溫較低以及無霜期短，所以馬鈴薯一年一作，春種秋收；低海拔地勢空氣濕潤、氣溫較高以及無霜期較長，所以馬鈴薯可以進行“二季作”栽培。

南方冬作區：主要借助秋閑地和冬閑地進行馬鈴薯種植，種植面積約為全國的5%。盡管該區并不是馬鈴薯的重點產地，但是該區馬鈴薯的培育周期較短，且可以利用冬閑地進行種植，所以對于蔬菜的國內外供給具有重要意義。

1.2 栽種面積和產量狀況

2010~2019 年，中國馬鈴薯種植面積呈現波動式變化，在國家農業部出臺了《馬鈴薯優勢區域布局規劃（2008—2015）》的背景下，中國馬鈴薯種植面積出現了先上升后下降的勢態，但總體來說保持著平穩的趨勢。由表1可知，2012年種植面積達到最大，為503.077萬hm2，值得注意的是，2019年的種植面積是近10年來的最低值，為467.925萬hm2；依據國家統計局給出的近10年的單位面積產量和總產量，可以發現兩項指標都呈現著上升趨勢，相比于2010年單位面積產量為3 132.85 kg/hm2，2019年的單位面積產量在此基礎上增加了24.54%，達到了3 901.63 kg/hm2；相比于2010年總產量1 530.63萬t，2019年的總產量在此基礎上增加了19.28%，達到了1 825.67萬t；相比于2010年馬鈴薯種植面積為488.574萬hm2，2019年馬鈴薯的種植面積為467.925萬hm2，降幅為4.23%，因此在種植面積減少的前提下，無論單位面積產量還是總產量反而都有了不同程度的增加。就當前馬鈴薯生產現狀來看，原因有：（1）脫毒種薯的投入種植。因為對于馬鈴薯這種糧食作物來說，經常會受到病毒侵害，一段時間的累積會直接使得品種退化，也延長了種薯的繁殖周期，從而損失一定的經濟效益，而脫毒種薯就有效解決了種薯病毒累積的問題，但是目前脫毒種薯的種植面積在總種植面積中的占比很低[4]。（2）種薯抗病性、抗凍性、抗旱性基因的研究[5]。主要是解決干旱脅迫、低溫脅迫的問題，中國馬鈴薯種植區域廣泛，很多地區自然條件惡劣，洪澇、干旱、霜凍等自然氣候都會直接影響馬鈴薯產量，同時病毒感染也是影響馬鈴薯產量的重要因素。（3）生產設備的完善。機械設備不斷地加入到產前、產中和產后的各個環節，減少了生產環節中的人工勞動，在產中環節，人工勞動占主導地位也是過去農作物生產效率低下的重要原因。最后，在2015~2019年，中國馬鈴薯的種植面積維持在480萬hm2左右，也體現了中國馬鈴薯種植格局走向成熟，在沒有相關政策發布的情況下，中國馬鈴薯種植面積將趨于穩定。

表1 2010~2019年中國馬鈴薯種植面積和產量Table 1 Planting area and yield of potato in China from 2010 to 2019

2 2021年中國馬鈴薯市場第一季度價格波動分析

從經濟學的角度來看，馬鈴薯這種商品應當屬于需求價格彈性較小的必需品，用ed來表示，馬鈴薯的價格需求彈性：

式中：△Q代表需求量的變化量；△P代表價格的變化量。一般來說馬鈴薯的ed＜1，正因為如此，便出現了“谷賤傷農”[6]的經濟學現象。農戶收益：

式中：Y代表薯戶收益；P代表馬鈴薯價格；Q代表需求量。當市場中供給的馬鈴薯數量大幅度增加時，市場均衡價格因為供給的突然增加而降低，因為馬鈴薯是缺乏需求彈性的商品，需求增加的幅度小于價格降低的幅度△Q/Q＜△P/P，這將導致Y=（P-△P）（Q+△Q）變小，從而使得農民即使獲得了大豐收，依舊出現經濟收入下降的現象。在此經濟學原理的基礎上將采用橫向比較和縱向比較的方式對馬鈴薯第一季度的價格波動進行經濟學分析。

2.1 2021年第一季度馬鈴薯日均價格波動分析

在第一季度的馬鈴薯日均價格波動的折線圖（圖1）中，不難發現，該季度內馬鈴薯的價格呈現出“倒U”的走勢。1月價格維持在2.37~2.64元/kg，在1月21~24日出現該月份馬鈴薯最高價格，達到了2.64元/kg，在1月4日出現該季度馬鈴薯最低價格，為2.37元/kg，價格極差為0.27元/kg；2月價格在2.63~2.77元/kg震蕩，2月出現了該季度馬鈴薯的最高價為2.77元/kg，該月份的價格價差為0.14元/kg，價格波動幅度相對來說比較?。?月的價格走勢呈現一個陡峭的下降趨勢，價格維持在2.42~2.74元/kg，價格極差為0.32元/kg，3月31日達到了該月份的最低價格為2.42元/kg。

圖1 2021年第一季度中國馬鈴薯日均價格波動折線圖Figure 1 Broken line chart of China's average daily potato price fluctuation in the first quarter of 2021

2.2 2019~2021年第一季度馬鈴薯月均價格波動分析

由圖2可知，2019年的第一個季度中，1~2月以較小的增幅上升，2~3月以更小的幅度上升；2020年的第一季度中，在1~2月以較快的增速上升，在2~3月以較慢的增速上升；2021年則呈現出先上升后下降的趨勢，1~2月以較小的幅度上升，2~3月以較小的幅度下降。

圖2 2019~2021年第一季度中國馬鈴薯月均價格波動折線圖Figure 2 Broken line chart of monthly of China's average price fluctuation of potato in the first quarter of 2019-2021

近3年同期的馬鈴薯價格走勢差別較大，2019年馬鈴薯月均價格波動較為穩定，1月馬鈴薯月均價格為2.32元/kg，與3月價格2.547元/kg相比，增長幅度為9.78%，且第一季度的每個月份都是近3年來同期價格的最低水平；2020年第一季度馬鈴薯月均價格波動幅度最大，在價格方面，也遠高于2021和2019年的同期價格水平，其中1月價格水平最低為2.508元/kg，3月價格水平最高為3.248元/kg，價差達到了0.74元/kg，價格的增長幅度高達29.51%；2021年馬鈴薯月均價格走勢最為穩定，由1月馬鈴薯月均價格2.511元/kg到3月馬鈴薯月均價格2.600元/kg，價差為0.089元/kg，增長幅度僅為3.5%。

3 中國2021年第一季度馬鈴薯價格波動原因分析

3.1 1月馬鈴薯價格整體上升

1月馬鈴薯價格上升，從月初的2.41元/kg上升到月底的2.61元/kg，一方面是“節日效應”，受到了春節來臨的影響，中國居民普遍會為慶祝春節而擴大對商品的需求，尤其是馬鈴薯，在營養價值方面、飲食習慣方面、貯存方面都是居民“囤菜”的首要選擇，這也一定程度上推動了馬鈴薯價格的上漲。另一方面是類似于“口紅效應”的延續，從經濟學的角度來看，“口紅效應”是發生在特殊時期的一種經濟現象，當消費者的收入水平降低時，會直接對居民的消費偏好產生影響，較低的收入會限制消費者對于高檔奢侈品的追求，刺激消費者增加對于便宜奢侈品（比如口紅）的需求，進而來滿足自己的偏好，擴大對低價產品的需求而獲得的效應稱為“口紅效應”，疫情過后，人們的生產和工作剛剛運轉，經濟處于蕭條狀態，馬鈴薯作為低價商品也在一定程度上滿足當前消費者的偏好，從而進一步的增加了對馬鈴薯的市場需求，也成為馬鈴薯價格上升的一股動力[7]。

3.2 2月馬鈴薯價格趨于穩定

2月馬鈴薯價格處于震蕩的走勢，價格總體維持在2.64~2.77元/kg，結合月初和月末的馬鈴薯價格來看，2月價格上漲了0.05元/kg，出現這樣走勢的原因一方面是供給方和需求方對于馬鈴薯的成交量趨于常態，尤其體現在收購方，收購態度不積極，成交量主要是受價格影響較小剛需補貨的數量，馬鈴薯的市場交易不活躍，另一部分的馬鈴薯即庫存薯成交量較低，主要是價格的影響，供給方不愿意將優質的馬鈴薯低價出讓，而收購方也不能接受較高的價格，所以成交量很小，導致價格走勢呈現下降的趨勢[8]；另一方面，2月正值各種蔬菜生產的淡季，使得蔬菜在市場的供給減少，一定程度上也使得蔬菜的價格處于一年內的較高水平，而且從經濟學的角度來看，馬鈴薯和其他蔬菜屬于替代品，菜價高企可以借助該市場現狀來提高價格，使得價格走勢呈現上升的趨勢，由此在2月出現了價格震蕩的穩定走勢。

3.3 3月馬鈴薯價格整體下降

3月馬鈴薯價格呈現陡峭式的下降，從月初的最高價2.74元/kg降至月底2.42元/kg，價差達到了0.32元/kg，出現這樣的原因首先是對于馬鈴薯市場中，南方冬作區作為全國發展最快的馬鈴薯種植區域，無論是種植面積還是產量在全國的馬鈴數種植總量中都占有很大的比重，3月時期，以南方冬作區為代表的馬鈴薯集中成熟，并大量供給市場，市場中突然大幅度的增加馬鈴薯供給量，勢必會導致馬鈴薯價格的下跌；其次，庫存薯占據了很大的比重，以北方一作區為代表的庫存薯存量處于較高水平，市場中供給十分充足，同時對于馬鈴薯有著明顯的“以質論價”的現象，隨著氣溫的上升，該部分的馬鈴薯在貯存過程中存在著生芽腐爛的問題，存貨方在價格方面不再占據優勢，議價能力降低；最后，其他蔬菜和馬鈴薯屬于替代品，氣溫的回升，露天生產的各類蔬菜產量增加，并投入到市場中，蔬菜供給增加，價格呈現出季節性的下降，對馬鈴薯的替代效應[9]抑制了馬鈴薯的價格上升。

3.4 第一季度月均價格分析

從圖2可以看出，2020年的馬鈴薯價格水平最高，2021年馬鈴薯價格水平居中，2019年馬鈴薯價格水平最低，出現這樣的價格水平波動可以采用經濟學中的蛛網理論[10]進行解釋。首先認為馬鈴薯第i期的價格Pi是由第i期的供給量Si所決定的，第i期的供給量Si是由第i-1期的價格Pi-1所決定的，農戶會根據近幾年同期的市場環境狀況來制定最有效的策略。即：

具體分析如下：2019年馬鈴薯整體價格水平偏低，這就對2020年處于同期階段的農戶來說，種植馬鈴薯的積極性不夠高，導致2020年馬鈴薯的供給量偏低，同時又因為疫情的影響，馬鈴薯在種植、流通等方面受到了很大的限制，所以在一定程度上刺激了馬鈴薯價格的上升，使得2020年馬鈴薯的價格處于較高水平，較高的價格水平又鼓勵了第2年農戶對于馬鈴薯的種植，引起2021年的馬鈴薯供給量增加。此外，疫情后又出現了市場對于馬鈴薯消費的反彈，擴大了對馬鈴薯的需求，所以使得2021年的馬鈴薯價格相比于2019年的價格水平稍有上升，但低于2020年同期馬鈴薯的價格水平。

3.5 2021年第一季度月均成交量分析

月均成交量可以有效地反映馬鈴薯價格的波動情況，由圖3可以看出第一季度的成交量整體呈現著上升的趨勢。1月保持著較高水平的成交量，總的來說，“節日效應”使得居民增加對于馬鈴薯的貯存與消費，以及后疫情時代“口紅效應”的影響使得居民對于類似于馬鈴薯這類低價商品的偏好增加，這兩方面同時使得市場需求增加，在市場的供給水平基本不變的情況下，實現供需平衡時所對應的均衡價格會提高；2月的成交量呈現的是季節性的規律[11]，馬鈴薯市場按照“以質論價”的原則，那么優質的庫存薯價格處于較高水平，供給方和收購方在價格上無法達成一致，整個馬鈴薯市場交易不活躍，同時該階段由于處于蔬菜生產淡季的緣故，馬鈴薯作為蔬菜的一種替代品，使得相關企業有了很高的議價能力，較高的價格水平也使得市場交易低迷，所以2月呈現出周期性的低水平的成交量；3月的月成交量高達33.46萬t，增幅高達129.97%，那么3月馬鈴薯市場交易活躍的主要原因：一是西南冬作區將成熟的馬鈴薯大量投入市場，馬鈴薯市場的供給急劇增加，使得市場達到均衡時所對應的價格下降，成交量上升；二是氣溫回升后不利于庫存薯的貯存，企業議價能力降低，使得價格水平降低，一定程度上提高了成交量；三是蔬菜作為馬鈴薯的替代品大量投入市場，使得馬鈴薯價格降低，提高了馬鈴薯成交量。

圖3 2021年中國馬鈴薯市場1~3月月均成交量Figure 3 Average monthly turnover of Chinese potato market from January to March in 2021

4 后市預測

2021年第一季度馬鈴薯價格走勢比較穩定，整體維持在2.40~2.80元/kg。相比1、2月，3月的馬鈴薯價格下降幅度較大，達到9%，在不考慮極端天氣時，因河北、山東等中原一帶也順利完成了馬鈴薯的播種任務，預計后市價格依舊保持平穩，呈現周期性波動，但整體會低于2020年同期的價格水平。第二季度4月價格將維持在2.40元/kg上下波動，5~6月將迎來以江蘇、浙江為代表的中南省份所種植的馬鈴薯的集中收獲期，價格走勢將與2020年同期走勢相近，但依舊會低于2020年同期的價格水平。此外，由于氣溫持續回升，使得其他綠色蔬菜大量投入市場和庫存薯質量的降低，相比于4月價格水平，一定程度上會使得5~6月價格稍有回落，但是下降幅度會低于9%；最后預計全國馬鈴薯第三季度和第四季度價格水平依舊會低于2020年同期價格水平，但會高于2019年同期價格水平。對于參與馬鈴薯市場的供給方、收購方以及薯戶要時刻察覺馬鈴薯價格波動狀況，合理的進行庫存薯的增減，做出經濟效應最大化的市場決策，以免在庫存薯貯存過程中出現生芽變質的情況，導致價格下跌；也避免出現庫存薯過量的情況，從而影響馬鈴薯的價格趨勢，大幅度的價格波動會直接影響經濟效益，要找準合適的價位投入商品來實現自身經濟效益的最大化。