科學(xué)流言榜

小米粥的“米油”滋補(bǔ)能力強(qiáng)，可代替參湯

謠言：有人說(shuō)小米粥的“米油”滋補(bǔ)能力極強(qiáng)，“可代參湯”，還可以保護(hù)胃黏膜，實(shí)際上真的是這樣嗎？

真相：小米熬煮之后，大分子淀粉會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)生小分子的糊精，少量脂肪以及未經(jīng)精磨小米富含的維生素B1、維生素B2和鉀等營(yíng)養(yǎng)成分浮在粥的表面，稍微冷卻后便成為了一層薄薄的“米油”。類(lèi)似的水解過(guò)程也發(fā)生在我們的消化過(guò)程中：大分子淀粉無(wú)法被我們的身體直接利用，需要在酶的作用下分解成小分子多糖，再進(jìn)一步分解成單糖供我們的身體利用。

由于小米膳食纖維含量豐富，屬于粗糧，本身不易消化。對(duì)于患有慢性胃炎的人來(lái)說(shuō)，過(guò)多的膳食纖維攝入可能增加腸胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)加重胃腸脹氣的癥狀。所以，相比于完整的小米而言，含有“米油”的小米粥可能更好消化。這也是患有胃腸道疾病人群需要喝粥促進(jìn)消化的原因。

但是，易于消化并不代表“米油”營(yíng)養(yǎng)豐富，目前也沒(méi)有直接證據(jù)表明“米油”中的成分能對(duì)胃黏膜起到保護(hù)作用。至于“滋補(bǔ)能力極強(qiáng)”“可代參湯”更是夸大其詞。

晚上吃姜等于吃砒霜

謠言：姜是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，還有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。但網(wǎng)上有傳言說(shuō)，“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”，這種說(shuō)法靠譜嗎？

真相：天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲解釋?zhuān)薪彼氐然钚猿煞郑瑢?duì)心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速、血液循環(huán)加快，并且能增加神經(jīng)的興奮性。姜中所含的姜酚會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，在白天可以增強(qiáng)人體的脾胃功能，但夜晚這種刺激則會(huì)影響睡眠。從這個(gè)角度來(lái)看，晚上吃姜的確不太好，但“晚上吃姜等于吃砒霜”這樣的說(shuō)法太過(guò)夸張和絕對(duì)。四川省人民醫(yī)院中醫(yī)科代曉琴醫(yī)生也表示，“晚上吃姜等于吃砒霜”這樣的說(shuō)法是夸大其詞。食物對(duì)于身體的影響主要在于其中的成分與人體的相互作用，姜里面的有效成分是恒定不變的，不會(huì)因?yàn)樵缟虾屯砩系膮^(qū)別而改變成分。

雞蛋和海鮮不能同食，否則會(huì)引起中毒

謠言：網(wǎng)上有這樣一種說(shuō)法，雞蛋和海鮮不能同食，這二者相克，否則會(huì)引起嚴(yán)重的食物中毒，這是真的嗎？

真相：雞蛋與海鮮不能同食的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。首先，雞蛋與海鮮都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，也是人體必需氨基酸的來(lái)源，無(wú)論是對(duì)于兒童、孕婦還是老年人都是特別不錯(cuò)的食物選擇。其次，雞蛋與海鮮都屬于易消化和吸收的食物，同食并不會(huì)相互影響，更不會(huì)產(chǎn)生有毒有害的物質(zhì)。正常情況下，也不會(huì)對(duì)肝臟和腎臟產(chǎn)生任何影響。但是年齡較低的兒童和某些特殊人群可能存在對(duì)雞蛋和海鮮過(guò)敏的情況，在食用的時(shí)候一定要注意。

睡眠中突然抽搐一下，可能有猝死風(fēng)險(xiǎn)

謠言：你是否有過(guò)這樣的感受：迷迷糊糊快要睡著的時(shí)候，忽然全身劇烈抽搐一下，感覺(jué)像是從很高的懸崖上不受控制地往下墜，接著整個(gè)人就驚醒了。網(wǎng)上對(duì)此解釋不一，其中不乏諸如“靈魂出去玩了，抽搐一下就是靈魂回來(lái)了”“身體出了大問(wèn)題，要猝死了”之類(lèi)令人后怕不已的說(shuō)法。

真相：這并不是“猝死”的信號(hào)。這種現(xiàn)象叫作“睡眠驚跳”，亦稱(chēng)“入睡抽動(dòng)”或“睡眠肌陣攣”。睡眠驚跳不會(huì)讓生命受到威脅，但會(huì)干擾我們的睡眠，影響睡眠質(zhì)量。出現(xiàn)“睡眠驚跳”可以從以下幾個(gè)方面提升睡眠質(zhì)量：①學(xué)會(huì)放松，緩解壓力；②適當(dāng)鍛煉，睡前遠(yuǎn)離電子產(chǎn)品；③多喝溫水，少喝咖啡、濃茶等刺激性飲料；④補(bǔ)鈣；⑤睡前泡腳、按摩。總之，在生活中出現(xiàn)“睡覺(jué)時(shí)抽搐一下”是正常的生理現(xiàn)象，不必太過(guò)擔(dān)心。

根據(jù)房間溫度隨時(shí)開(kāi)關(guān)空調(diào)，可以節(jié)省電量

謠言：先把空調(diào)打開(kāi)，等房間里涼快后關(guān)掉，待熱了再開(kāi)，如此循環(huán)往復(fù)，可以大大縮短空調(diào)制冷的工作時(shí)間，節(jié)省電量。

真相：頻繁開(kāi)關(guān)空調(diào)反而更費(fèi)電。空調(diào)也由壓縮機(jī)、換向閥、冷凝器、節(jié)流閥、蒸發(fā)器組成的。在空調(diào)制冷過(guò)程中，壓縮機(jī)的作用最關(guān)鍵，它是耗能大戶(hù)。壓縮機(jī)啟動(dòng)時(shí)，轉(zhuǎn)子部件轉(zhuǎn)速?gòu)?開(kāi)始增加，直至指定速度。在這一過(guò)程中，除了壓縮流體做功耗能、摩擦耗能及隨機(jī)振動(dòng)耗能外，還有啟動(dòng)耗能，也就是讓轉(zhuǎn)子加速的耗能。轉(zhuǎn)子越大，此部分耗能越多。空調(diào)反復(fù)啟動(dòng)次數(shù)過(guò)多，總能耗會(huì)比空調(diào)一直開(kāi)著的能耗要高，且空調(diào)工作時(shí)間越長(zhǎng)，這種對(duì)比越明顯。縮小室內(nèi)溫度與室外溫度的差距，盡量減少室內(nèi)與室外的熱交換是最有效的省電方法。此外，空調(diào)不用時(shí)徹底斷電、合理利用睡眠模式及使用變頻空調(diào)，也可以省電。

水果蔬菜切掉腐爛部分就能繼續(xù)食用

謠言：水果蔬菜作為人們飲食生活中的必需食材，自然是家中常備。買(mǎi)回家后的水果和蔬菜會(huì)因?yàn)闇囟取穸取⒈４娣椒ǖ纫蛩囟霈F(xiàn)脫水或局部腐爛現(xiàn)象，有的人為了避免浪費(fèi)，會(huì)將腐爛的部分切除之后繼續(xù)食用。

真相：實(shí)際上，去除掉腐爛部分的水果、蔬菜仍含有大量細(xì)菌和有害物質(zhì)，將壞的部分切除并不意味著微生物就被一起切除了，它們?nèi)匀粷摲诳此仆旰玫哪遣糠止饫锷L(zhǎng)繁殖。有害物質(zhì)主要是通過(guò)果汁和蔬菜中的汁液，向著未腐爛的部分滲透、擴(kuò)散。當(dāng)我們食用了這類(lèi)食物，很有可能會(huì)出現(xiàn)頭暈惡心、上吐下瀉的情況，嚴(yán)重的還可能昏迷。尤其是水果發(fā)霉后，就會(huì)產(chǎn)生大量“展青霉菌”毒素，會(huì)對(duì)人們的神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)造成傷害，使人產(chǎn)生神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭等。

酸奶過(guò)期也可以喝

謠言：酸奶的保質(zhì)期時(shí)效較短，但是有些人會(huì)覺(jué)得，反正酸奶本身就是發(fā)酵食物，就算是過(guò)期了也沒(méi)啥問(wèn)題。

真相：過(guò)期酸奶喝不得。雖然酸奶中包含了一種很活躍的微生物，它能夠抑制病菌的生長(zhǎng)，但身體虛弱的人比如小孩和老人，食用過(guò)期酸奶還是存在一定危險(xiǎn)性的。且酸奶在加工、灌裝、運(yùn)輸過(guò)程中也不能保證完全無(wú)菌，所以部分酸奶可能會(huì)因污染而出現(xiàn)霉斑，滋生出大量有害物質(zhì)。食用這類(lèi)過(guò)期酸奶后，有害細(xì)菌將會(huì)抑制人體腸道內(nèi)的正常菌群，造成菌群紊亂，具體表現(xiàn)為肚子疼，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、電解質(zhì)紊亂等。因此為了保證大家的飲食安全，建議大家對(duì)于蔬菜、水果、奶制品等食物，要做到按需購(gòu)買(mǎi)，即食即買(mǎi)，最大程度享受新鮮美味的同時(shí)避免因食用變質(zhì)食物而損害身體健康的情況發(fā)生。

美白牙膏能夠讓牙齒變白

謠言：美白牙膏真的能讓牙齒變白。

真相：美白牙膏使牙齒看上去變白的原理主要有三種：一是通過(guò)牙膏中所含有的摩擦劑與牙齒表面發(fā)生物理摩擦，來(lái)去除表面附著的色漬；二是添加化學(xué)漂白劑如過(guò)氧化物等，氧化牙齒表面的色漬，達(dá)到美白的效果；三是調(diào)整視覺(jué)效果，例如通過(guò)添加藍(lán)色色素使其暫時(shí)附著在牙齒表面，讓牙齒看起來(lái)更白。

顯然，只有前兩種是真的對(duì)牙齒做了美白功課，然而這種美白效果也并沒(méi)有多徹底，只要停用牙膏，牙齒又會(huì)恢復(fù)到原來(lái)的顏色。自2021年1月1日起施行的《化妝品監(jiān)督管理?xiàng)l例》中第七十七條有明確規(guī)定，牙膏屬于普通化妝品，經(jīng)功效評(píng)價(jià)后，僅能宣稱(chēng)牙膏具有防齲、抑牙菌斑、抗牙本質(zhì)敏感、減輕牙齦問(wèn)題等功效，不能宣傳美白功效。所以，寄希望于美白牙膏能幫助牙齒變白，結(jié)果必定會(huì)失望。