“農產品+”創業新思路

眼下，不少涉農創業者開始嘗試做餐飲，或者搭載餐飲渠道做營銷，幫助消化前端的農產品。“農業+餐飲”逐漸成為一個新的趨勢。農業和餐飲結合為什么能夠一夜走紅？農業與餐飲結合有哪些特點和亮點？

“農業+餐飲”一種比較典型的模式就是“鄉村體驗餐廳”。首先，從名稱上就有別于一般的餐廳，做到了突出特點。直接告訴你，我的食材來自鄉村，可以有所期待。

其次，在店鋪的裝修和展示上，也可以做到直觀呈現。北京的一家火鍋店，開在偏遠的郊區顧客卻絡繹不絕。因為店主將飯店直接開在大棚里，透過餐廳的落地窗，顧客能夠看到服務人員采摘自己下單的菜品，非常有新意，飯店菜品新鮮也不言自明；還可以把自家出產的農產品在餐廳毫無保留地擺出來，讓顧客有直觀的感受。

展示農產品還有另一個用途，就是實現現場農產品交易。有些飯店直接在菜單后面附上菜品食材的價格，如果顧客感覺質量比較好，便可以直接購買。這樣就免去了推銷店鋪的過程，讓農產品加快變現。

當然，成立這樣一家“鄉村體驗餐廳”的成本是比較高的。一般都是具有一定資金實力的大合作社、企業來牽頭設立。如果資金不是那么多，店鋪規模不大，也可以考慮用特色食材來打動顧客。

湖南資興有一個農戶，早年間開辦農家樂。但是農家樂的行業競爭激烈，難以做出特色，于是他專程到東北學習梅花鹿的人工養殖技術，并且根據湖南當地的氣候和地理條件創新了養殖方式，把梅花鹿帶回湖南，并將鹿肉作為自家的主打特色。很多顧客聞訊而來，覺得好奇。顧客看到農戶養殖的梅花鹿，也打消了心理的顧慮。

特色種養殖不僅充分利用了顧客的獵奇心理，與餐飲業的結合還方便了顧客。最近竹鼠這個品種在網絡上非常火爆，但是很多網友表示，看著別人介紹雖然感覺味道不錯，但是自己做起來實在太麻煩，因此也不會花錢去購買。可見，特色品種與餐飲結合，能夠破解這一難題。

另外，農產品的餐飲化也可以緊跟潮流，挖掘特定消費人群的需求。北京有一位創業者啟動了一個“烤全羊”項目，線下沒開一家店就做火了。北京很多公司的年會、團建活動都定制了他家的上門服務。客戶在他們的平臺預約，他們會配專業的烤羊師傅上門現場烤制、切割、講解、示范，一套儀式和服務做出了不同的體驗感和價值感。

農產品與餐飲本來就具有先天的親密性，因此把農產品與餐飲相結合不僅能夠開辟出更多的新產品、新模式，而且避免了“農產品+互聯網”這種大幅度的跨界，相對更穩妥。因此，農民朋友不妨多多關注這一領域，尋找新的商機。