隆回：交出“讓孩子吃好”的新答卷

彭靜 周國華 肖大松

9月8日上午11點剛過，隆回縣羅洪鎮中心小學的廚房里就飄出了香味。肥肉煸出油后，一大盆蔬菜緊跟著下了鍋。兩個阿姨拿著鍋鏟，在直徑1米多的大鍋里翻炒。2個小時之后，該校學生將享用兩葷一素一湯的營養午餐。

隆回縣教育局勤工儉學服務中心主任譚宗厚說起這頓午飯頗為自豪：2012年，“營養改善計劃”實施之初，隆回為農村義務教育學校孩子們發放面包、牛奶加餐;但學生上學路途遠，中午在校就餐問題長期以來未能有效解決，結合這一實際情況，隆回提出“校校有食堂，人人吃午餐”，將國家補助的4元做成午餐，頓頓有肉、葷素搭配。

一頓滿含溫度和愛意的午餐，既讓孩子們“舌尖”更安全、身體更健康，也為不少經濟困難家庭減輕了負擔。10年來，隆回縣“營養改善計劃”年受益學生12萬余名。

材料新鮮看得見

營養餐是不能辦砸的教育大事。“吃好，才能學好。”隆回縣委、縣政府不遺余力摸索創新，把落實營養餐這件實事辦實、辦好、辦到群眾心坎上。

譚宗厚介紹，隨著學生家長“改變營養餐供餐模式、實現由冷餐向熱餐轉變”等呼聲越來越高，2018年以來，隆回縣委、縣政府組織相關部門多次赴外省學習考察，參照先進經驗，結合實際情況，啟動了全縣學生營養餐供餐模式和食堂改革工作——具備開餐條件的學校，實行食堂用餐模式。并通過政府公開招投標，確定了兩家配餐企業，為學校統一配送食材。

從2020年4月7日開始，凌晨三四點，38臺配送車輛從縣城出發，在各鄉鎮穿梭而行配送食材。營養餐從“加餐”變為“正餐”，首批175所試點學校開餐率不斷增加。

“每天早上5點多，新鮮食材就配送過來了。農殘快檢報告、質量檢驗報告等證明一應俱全。”隆回縣三閣司鎮中學分管后勤的副校長江永紅表示，食材由有資質的企業統一配送，他不必一 一篩選供貨商，也少了對食品安全問題的擔心。

記者了解到，兩家配餐企業與當地合作社建立了1500畝的蔬菜種植、畜禽養殖示范基地，從田間地頭搬運到學生餐桌，食材新鮮看得見。

營養可口食欲濃

9月9日上午11點半，正值南岳廟小學大課間時間。食堂內，土豆燒肉丸、花菜炒肉、熗炒白菜已經端上餐桌，按班級分好，3名工友師傅正在準備冬瓜湯。飄散的香味吸引了不少孩子來到食堂門口圍觀。

“我媽媽做的土豆燒肉很好吃，我今天要多吃一碗飯。”其中一名一年級孩子，是工友喬百英的女兒。今年春季學期，通過縣里統一培訓、體檢合格后，喬百英來到學校掌勺。現在，既能照顧女兒，又能用精湛的廚藝打開孩子們的味蕾，她很開心。

該校校長卿光好介紹，這個學期，學校共有527名學生，根據學生意愿，469名學生選擇食堂供餐，58名學生選擇繼續享用“牛奶+X”的供餐模式。

“國家補助4元，自己只需要出3元，就能吃到菜品齊全的中餐，劃算又安心。”這是家長們的心聲。“色澤鮮艷、口味好。學校伙食不比城區學校差。”當日陪餐教師寧麗萍如此評價道。

記者走訪隆回縣多所學校發現，“吃好”“好吃”已經成為了學生評價食堂生活的熱詞。不少家長反饋：“孩子們在學校吃得開心，不僅個頭長高了，衛生習慣、生活習慣也有了明顯改變。”

采訪期間，有幾所學校校長不約而同提到，為了讓國家補助的這4元全部都吃到學生嘴里，其他如人工、食堂建設等費用，全部由縣財政補貼。2020年，縣財政解決學生營養餐工友工資補助552萬元、陪餐教師生活費685萬元。對于隆回這樣經濟欠發達縣城，做到這樣頗為不易。

多方監管放寬心

“配餐企業專門請了專業營養師，合理搭配飲食。”9月10日上午9點，隆回縣教育局勤工儉學服務中心副主任彭少國正在審核企業報送的學生菜譜，細化到早中晚餐的菜品、材料、數量、單價、金額。“每周菜譜帶量帶價都需提前上報，審核通過之后在學校公開張貼，接受社會監督。”彭少國告訴記者。

營養餐試點學校點多、線長、面廣。流程規范，容不得半點馬虎。隆回縣逐步構筑起了多方監管屏障，全方位捍衛“舌尖上的安全”。

彭少國拿出手機，點開“智慧隆回”視頻監控中心，配餐企業操作間、學校食堂操作間，工人們的操作實況一目了然。在科技的加持下，營養午餐從種植養殖、采購、配送到加工制作的整個鏈條都處于監管之下。

除此之外，各學校還成立了膳食管理委員會，負責監管食材質量、環境衛生以及學生文明就餐情況。同時，隆回還嚴守資金安全底線，實行專戶管理，做到專賬核算，專款專用。

“鄉村振興離不開農村教育的有效支撐。農村孩子的身體素質越好，農村教育的后盾越牢。”隆回縣教育局黨委書記、局長劉向華說，接下來，該縣將不斷創新工作模式，讓更多孩子吃上熱乎的營養餐，讓農村義務教育更有力量。