茶與酒，文化的交融

戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人。—蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》。

自古不少文豪愛酒亦愛茶，豪放嗜酒如蘇東坡，也能寫出溫潤如斯的佳茗詞句。從來茶酒不分家，以茶論酒或是以酒論茶，道理皆是相通的。細細想來，茶與葡萄酒，也有著很多相似之處：茶樹與果樹一年來所經(jīng)歷的風霜雨露，造就了每年茶與酒微妙的口感差別；生長于不同的環(huán)境茶樹果樹，風味大相徑庭；甚至就連每位茶師和釀酒師手法不一樣，成品亦有區(qū)別……

茶與酒很相似對不對？終究還是天、地、人所組成的風土，讓茶與酒緊密聯(lián)系在一起。初了解葡萄酒時，對品種、土壤、釀造方式等等關(guān)系往往不明就里，其實不過是因為葡萄酒的文化離我們較遠，如果從我們身邊最常見的茶去理解酒，很多概念忽然就清晰了起來，這樣觸類旁通地了解兩種各有著源遠流長歷史的文化，確實很有趣。

從品鑒到探討茶與葡萄酒之間相似的風土概念，這一期專題我們邀約了茶學方面的專業(yè)人士與我們一起探討茶酒文化的相融之處。也很讓我意外的是，就在我們身邊，就有家族從事制茶長達半個多世紀，后又轉(zhuǎn)型進入葡萄酒行業(yè)，決心要釀出理想中好酒的匠人。從茶人到酒客，他的故事會是什么樣呢？

誕生于東方遠古文明的茶文化，與千年來流傳于西方歷史的葡萄酒文化之間有如此多的相似之處，打通了不同文化之間的壁壘，讓遠隔萬里的人們更容易理解彼此。8月刊，我們將和大家一起飲茶品酒，探尋茶酒之道。美酒佳茗之間，是否有我們所期待的佳人在等候我們呢？