集萬千寵愛于一身的嘉伯樂

文、編 Carmen

在法國，有著許多明星酒莊，比如拉菲、羅曼尼·康帝，已經是大家非常熟悉的，但在法國北羅納河谷中，還有著一個被帕克譽為“死前必喝的百大葡萄酒”，到底是怎樣的酒莊才能釀造出如此出色的酒款呢？為什么能成為傳奇？一起來了解一下吧！

Paul Jaboulet A?né have been owners at Hermitage since 1889,but pre-WW2 bottles are exceptionally scarce.It was once praised by Parker as "Top 100 wines to try before you die",What kind of winery can make such a good wine? Why can be a legend? Today,let's have a look!

羅納河谷是法國最早的葡萄酒產地，擁有眾多知名的酒莊，在之前的二年級中也有提到。典型名莊包括吉佳樂世家（E.Guigal）、莎普蒂爾酒莊（Maison M.Chapoutier）、讓路易·沙夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）等等。

在整個北羅納河谷，還有一個響當當的酒莊，和它的傳奇酒款不得不提，它是:“北羅納河谷三巨頭”、羅納河谷最具代表性的酒莊之一、被帕克譽為“死前必喝的百大葡萄酒”、“世界上最著名的高品質羅納河谷葡萄酒釀造商”、“最偉大的西拉生產者之一”、WS:20世紀全球最偉大12款葡萄酒之一。

這是一家集萬千寵愛于一身的酒莊，而能被帕克如此贊許的酒款，就是它的“La Chapelle”，WS的均價都要1200元+，這可是西拉葡萄酒里面的高端貨。《葡萄酒觀察家》也將它列入“20 世紀全球12 款最偉大葡萄酒”—而它的釀造者便是今天我們要介紹的：嘉伯樂酒莊（Paul-Jaboulet A?né）。

它的傳奇西拉葡萄酒—教堂園紅葡萄酒（Paul Jaboulet A?né La Chapelle），常年位列各大高分榜單。到底是怎樣的酒莊才能釀造出如此出色的酒款呢？為什么它能成為傳奇？今天，我們一起來了解一下吧！

嚴格限產

嘉伯樂酒莊發源于埃米塔日（Hermitage）山，于1834年由安東尼·嘉伯樂（Antoine Jaboulet）先生創立至今，目前已發展成為擁有上百公頃葡萄園、年產酒量近400萬瓶的“產區小巨人”。

酒莊所產酒一直延續至他的兒子保羅（Paul）和亨利（Henri）。而保羅更是在酒莊名中加入了自己的名字“Paul”，至此嘉伯樂酒莊這個名字便一直沿用至今。

近兩個世紀，其酒質提升相當快。如今，酒莊已是羅納河谷的標志性酒莊，葡萄園超過100公頃，遍布羅納河谷各大經典產區，如羅第丘（C?te Rotie）、埃米塔日（Hermitage）、孔得里約（Condrieu）等。

直到2006年，弗雷（Frey）家族掌管酒莊。家族的成員長期擔任香檳產區的釀酒師，且是波爾多拉拉貢酒莊（Chateau La Lagune）的所有者。

弗雷家族接手后，立下了新規矩：每公頃產量不得超過4000公斤，每位酒農負責不超過2.5公頃的葡萄園，比一般葡萄園少3倍！而且剪枝、采收等全都手工進行，工程量也很大！

同時，通過生物動力法種植，團隊人數增加了一倍，雖然產量降低了20%，但葡萄品質有明顯提高，這也算是最好的回報。為了更好儲存葡萄酒，酒莊甚至將一座高20米的小山掏空為一個10米高的空洞作為天然的酒窖，酒窖不僅有天然的低溫，而且洞中鐘乳石交錯的奇觀，十分好看。

“波爾多最美莊主”和“學霸”的釀酒師

如今嘉伯樂由法國葡萄酒領域很有威望的弗雷家族經營管理。酒莊莊主兼釀酒師的是Caroline Frey，被譽為“最美的波爾多女莊主”的—卡洛琳·弗瑞（Caroline Frey），一個人生開了掛的新銳釀酒師。

卡洛琳的父親是法國商業地產巨頭，含著金鑰匙長大的她還十分喜歡騎馬，曾進入法國職業馬術隊。22歲時退役轉學化學，在波爾多大學釀酒學院學習，以全班第一的成績拿下法國國家釀酒師文憑，正式從騎手轉職成了釀酒師。

2007年成為嘉伯樂酒莊釀酒師后，釀造的2009年嘉伯樂酒莊小教堂西拉干紅（Paul Jaboulet A?né La Chapelle Hermitage）被帕克給予98分高分。2009年更是登上了《費加羅》雜志封面人物。

最偉大的西拉生產者之一

北羅納河谷盛產頂級的西拉葡萄酒，而嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒更是其中的佼佼者，享有“羅納河谷最值得信賴的酒莊之一”的美譽。嘉伯樂酒莊的葡萄園遍布整個北羅納河谷的優質產區，包括羅第丘、埃米塔日、孔得里約等。

位于羅納河谷最北端的羅第丘，這個偏冷涼產區生長而成的西拉，風格偏優雅與精致，當然陡峭的向陽坡也給予了葡萄們充足的光照，這也是為什么酒評家們對這片產區青睞有加。好喝又典型，對新手亦很友善。

同時，被稱為“北羅納雙雄”的埃米塔日出產的西拉堪稱天下一絕，這里的葡萄園大多在坐北朝南的山坡上，既抵擋了寒冷北風侵襲，又讓葡萄常年受到足夠日照。土壤被花崗巖覆蓋，保溫性較好，葡萄的成熟度高、產量低、品質極其出色。比如位于山頂小教堂的Beaume 和L’Hermitage，嘉伯樂的小教堂西拉干紅就出于此地。

經典酒款有哪些？

嘉伯樂酒莊有28款AOC等級的酒款，旗艦酒款嘉伯樂教堂園紅葡萄酒曾獲選世界百大名酒，是全世界最著名的埃米塔日紅葡萄酒之一，獲得帕克滿分評價高達20次。

1.嘉伯樂教堂園紅葡萄酒 Paul Jaboulet A?né La Chapelle

該酒依照傳統，主要混合了來自拉緲（La Meal）和萊蓓莎（Les Bessards）兩片葡萄園最好的葡萄釀成，表現了最穩固堅實卻又豐富多變的特性，而且也因為這一原因，取長補短，無論年份好壞，該酒始終保持著非常高的品質，是一款經典（百大名酒）的羅納河谷佳釀。

2.嘉伯樂教堂園干白葡萄酒 Paul Jaboulet A?né La Chapelle Blanc Hermitage

小教堂干白由80%瑪珊（Marsanne）和20%瑚珊（Roussanne）混釀而成，產量只有3000升/公頃，酒體醇厚，風味濃郁，可輕松陳年20年。每年僅出產2500瓶左右，真是有錢也不一定喝到啊……該酒還被某些葡萄酒愛好者譽為“世界3 大最頂級的干白葡萄酒之一”。