集萬千寵愛于一身的嘉伯樂

文、編 Carmen

在法國，有著許多明星酒莊，比如拉菲、羅曼尼·康帝，已經(jīng)是大家非常熟悉的，但在法國北羅納河谷中，還有著一個(gè)被帕克譽(yù)為“死前必喝的百大葡萄酒”，到底是怎樣的酒莊才能釀造出如此出色的酒款呢？為什么能成為傳奇？一起來了解一下吧！

Paul Jaboulet A?né have been owners at Hermitage since 1889,but pre-WW2 bottles are exceptionally scarce.It was once praised by Parker as "Top 100 wines to try before you die",What kind of winery can make such a good wine? Why can be a legend? Today,let's have a look!

羅納河谷是法國最早的葡萄酒產(chǎn)地，擁有眾多知名的酒莊，在之前的二年級中也有提到。典型名莊包括吉佳樂世家（E.Guigal）、莎普蒂爾酒莊（Maison M.Chapoutier）、讓路易·沙夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）等等。

在整個(gè)北羅納河谷，還有一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)木魄f，和它的傳奇酒款不得不提，它是:“北羅納河谷三巨頭”、羅納河谷最具代表性的酒莊之一、被帕克譽(yù)為“死前必喝的百大葡萄酒”、“世界上最著名的高品質(zhì)羅納河谷葡萄酒釀造商”、“最偉大的西拉生產(chǎn)者之一”、WS:20世紀(jì)全球最偉大12款葡萄酒之一。

這是一家集萬千寵愛于一身的酒莊，而能被帕克如此贊許的酒款，就是它的“La Chapelle”，WS的均價(jià)都要1200元+，這可是西拉葡萄酒里面的高端貨?！镀咸丫朴^察家》也將它列入“20 世紀(jì)全球12 款最偉大葡萄酒”—而它的釀造者便是今天我們要介紹的：嘉伯樂酒莊（Paul-Jaboulet A?né）。

它的傳奇西拉葡萄酒—教堂園紅葡萄酒（Paul Jaboulet A?né La Chapelle），常年位列各大高分榜單。到底是怎樣的酒莊才能釀造出如此出色的酒款呢？為什么它能成為傳奇？今天，我們一起來了解一下吧！

嚴(yán)格限產(chǎn)

嘉伯樂酒莊發(fā)源于埃米塔日（Hermitage）山，于1834年由安東尼·嘉伯樂（Antoine Jaboulet）先生創(chuàng)立至今，目前已發(fā)展成為擁有上百公頃葡萄園、年產(chǎn)酒量近400萬瓶的“產(chǎn)區(qū)小巨人”。

酒莊所產(chǎn)酒一直延續(xù)至他的兒子保羅（Paul）和亨利（Henri）。而保羅更是在酒莊名中加入了自己的名字“Paul”，至此嘉伯樂酒莊這個(gè)名字便一直沿用至今。

近兩個(gè)世紀(jì)，其酒質(zhì)提升相當(dāng)快。如今，酒莊已是羅納河谷的標(biāo)志性酒莊，葡萄園超過100公頃，遍布羅納河谷各大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，如羅第丘（C?te Rotie）、埃米塔日（Hermitage）、孔得里約（Condrieu）等。

直到2006年，弗雷（Frey）家族掌管酒莊。家族的成員長期擔(dān)任香檳產(chǎn)區(qū)的釀酒師，且是波爾多拉拉貢酒莊（Chateau La Lagune）的所有者。

弗雷家族接手后，立下了新規(guī)矩：每公頃產(chǎn)量不得超過4000公斤，每位酒農(nóng)負(fù)責(zé)不超過2.5公頃的葡萄園，比一般葡萄園少3倍！而且剪枝、采收等全都手工進(jìn)行，工程量也很大！

同時(shí)，通過生物動力法種植，團(tuán)隊(duì)人數(shù)增加了一倍，雖然產(chǎn)量降低了20%，但葡萄品質(zhì)有明顯提高，這也算是最好的回報(bào)。為了更好儲存葡萄酒，酒莊甚至將一座高20米的小山掏空為一個(gè)10米高的空洞作為天然的酒窖，酒窖不僅有天然的低溫，而且洞中鐘乳石交錯(cuò)的奇觀，十分好看。

“波爾多最美莊主”和“學(xué)霸”的釀酒師

如今嘉伯樂由法國葡萄酒領(lǐng)域很有威望的弗雷家族經(jīng)營管理。酒莊莊主兼釀酒師的是Caroline Frey，被譽(yù)為“最美的波爾多女莊主”的—卡洛琳·弗瑞（Caroline Frey），一個(gè)人生開了掛的新銳釀酒師。

卡洛琳的父親是法國商業(yè)地產(chǎn)巨頭，含著金鑰匙長大的她還十分喜歡騎馬，曾進(jìn)入法國職業(yè)馬術(shù)隊(duì)。22歲時(shí)退役轉(zhuǎn)學(xué)化學(xué)，在波爾多大學(xué)釀酒學(xué)院學(xué)習(xí)，以全班第一的成績拿下法國國家釀酒師文憑，正式從騎手轉(zhuǎn)職成了釀酒師。

2007年成為嘉伯樂酒莊釀酒師后，釀造的2009年嘉伯樂酒莊小教堂西拉干紅（Paul Jaboulet A?né La Chapelle Hermitage）被帕克給予98分高分。2009年更是登上了《費(fèi)加羅》雜志封面人物。

最偉大的西拉生產(chǎn)者之一

北羅納河谷盛產(chǎn)頂級的西拉葡萄酒，而嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒更是其中的佼佼者，享有“羅納河谷最值得信賴的酒莊之一”的美譽(yù)。嘉伯樂酒莊的葡萄園遍布整個(gè)北羅納河谷的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，包括羅第丘、埃米塔日、孔得里約等。

位于羅納河谷最北端的羅第丘，這個(gè)偏冷涼產(chǎn)區(qū)生長而成的西拉，風(fēng)格偏優(yōu)雅與精致，當(dāng)然陡峭的向陽坡也給予了葡萄們充足的光照，這也是為什么酒評家們對這片產(chǎn)區(qū)青睞有加。好喝又典型，對新手亦很友善。

同時(shí)，被稱為“北羅納雙雄”的埃米塔日出產(chǎn)的西拉堪稱天下一絕，這里的葡萄園大多在坐北朝南的山坡上，既抵擋了寒冷北風(fēng)侵襲，又讓葡萄常年受到足夠日照。土壤被花崗巖覆蓋，保溫性較好，葡萄的成熟度高、產(chǎn)量低、品質(zhì)極其出色。比如位于山頂小教堂的Beaume 和L’Hermitage，嘉伯樂的小教堂西拉干紅就出于此地。

經(jīng)典酒款有哪些？

嘉伯樂酒莊有28款A(yù)OC等級的酒款，旗艦酒款嘉伯樂教堂園紅葡萄酒曾獲選世界百大名酒，是全世界最著名的埃米塔日紅葡萄酒之一，獲得帕克滿分評價(jià)高達(dá)20次。

1.嘉伯樂教堂園紅葡萄酒 Paul Jaboulet A?né La Chapelle

該酒依照傳統(tǒng)，主要混合了來自拉緲（La Meal）和萊蓓莎（Les Bessards）兩片葡萄園最好的葡萄釀成，表現(xiàn)了最穩(wěn)固堅(jiān)實(shí)卻又豐富多變的特性，而且也因?yàn)檫@一原因，取長補(bǔ)短，無論年份好壞，該酒始終保持著非常高的品質(zhì)，是一款經(jīng)典（百大名酒）的羅納河谷佳釀。

2.嘉伯樂教堂園干白葡萄酒 Paul Jaboulet A?né La Chapelle Blanc Hermitage

小教堂干白由80%瑪珊（Marsanne）和20%瑚珊（Roussanne）混釀而成，產(chǎn)量只有3000升/公頃，酒體醇厚，風(fēng)味濃郁，可輕松陳年20年。每年僅出產(chǎn)2500瓶左右，真是有錢也不一定喝到啊……該酒還被某些葡萄酒愛好者譽(yù)為“世界3 大最頂級的干白葡萄酒之一”。