鮰魚池塘養殖關鍵環節機械化技術探討

張文華，錢?宇，周敦國，錢生越

（1.南京市農業裝備推廣中心，江蘇南京 210029；2.金陵科技學院，江蘇南京 211169；3.南京市溧水區白馬鎮水務站，江蘇南京 211200）

0 引言

我國的水產品供應目前主要依靠水產養殖，近幾年水產養殖業在政策扶持下發展勢頭較好。2019年，南京市的水產養殖面積超過1.82萬hm2，其中池塘養殖面積達到1.386萬hm2，可見池塘養殖模式依然占據南京市水產養殖的主導地位。池塘養殖具有養殖密度可控、產量高、資源利用率高、對外界環境影響小等特點，至今已有三千多年的歷史。但相對于網箱養殖和工廠化養殖模式，池塘養殖模式勞動強度大，機械化作業程度低，隨著人口老齡化日益加劇，用工難、用工貴日益凸顯，養殖戶顯得越來越力不從心。

2020年，農業農村部印發《關于加快水產養殖機械化發展的意見》（農機發〔2020〕4號），針對當前水產養殖機械化發展總體水平不高的現狀，著重就育種育苗、防疫處置、起捕采收等薄弱環節開展機械化技術攻關，著力推動養殖池塘標準化建設規范制定，推動水產養殖機械化向全程全面高質高效發展。

越來越多的消費者認識到鮰魚（斑點叉尾鮰）肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富的優點，隨著水產養殖機械化的有效推進，鮰魚養殖機械化水平不斷提高，養殖面積也在逐年擴大，產業鏈逐漸完善，市場前景廣闊[1]。

1 鮰魚池塘養殖關鍵環節機械化技術

鮰魚機械化養殖環節主要涵蓋清淤、進/排水、放苗、投飼、增氧、水質監測調控、魚病防治、捕獲、運輸等環節，依托鮰魚養殖基地開展鮰魚池塘養殖關機環節機械化生產試驗，結合生產實踐和現階段機械化作業情況，總結形成南京地區鮰魚池塘養殖關鍵環節機械化技術規范。

1.1 清淤

當養殖池塘底部淤泥厚度積累到30 cm左右時，要及時進行清淤作業。結合鮰魚的放養時間，清淤時間一般選在冬春季節。池塘清淤宜選用移動方便的清淤機或水陸兩用挖掘機進行作業。清淤前需先排干池水，清淤時開挖老梗放置淤泥，淤泥取至見新土即可，加埂護坡。清淤后持續曬塘15天以上，灑生石灰75 kg/667m2或漂白粉10 kg/667m2進行全塘消毒[2]。

1.2 進/排水

消毒后池塘方可進水，要求進水水源應選擇符合GB11607-89《漁業水質標準》的水源，水源表面無附著物、無油污、無異味。

在進水口安裝水泵，進水口應該選擇臨近水源的一角，排水口與進水口呈對角排布。在進排水口出都應加裝過濾裝置，以防止雜魚等混入。進水深度達到塘埂的70%左右，約1.5 m左右時，停止進水。并對養殖水適當培肥，水質清新，溶氧含量不低于5 mg/L，pH值控制在7～8.2。

1.3 魚苗投放

鮰魚、鰱魚、鳙魚混養，魚苗投放量按鮰魚：鰱魚：鳙魚=80：20（4：1）的比例投放，投放魚苗的時間、規格和投放密度見表1。

表1 魚苗投放時間、規格和投放密度

鮰魚的生長周期大約為3個月，魚苗的要求是無寄生蟲，無細菌性疾病，投放魚種前可用濃度為3%左右的鹽水或濃度為0.005‰的高錳酸鉀溶液浸洗10～15分鐘，對魚體進行有效消毒。鮰魚主要在水底層覓食，故不宜與爭食性魚類共同放養。

1.4 增氧

當水體溶氧含量不足3.00 mg/L時，魚體會因缺氧出現浮頭情況，需及時開啟增氧機；溶解氧含量超過8.00 mg/L，關閉增氧機。

建議鮰魚養殖塘口每0.33～0.67 hm2配備3 kW的葉輪式增氧機和1.5 kW水車式增氧機各一臺。水車式增氧機的位置宜選在投飼機附近，葉輪式增氧機在池塘內呈直線型均勻排布，依據池塘面積大小，可排成單排或多排。

魚苗投放時要連續開機72 h；之后每天堅持中午開機2 h，晚上開機6～8 h；投料時要開始投飼機附近的增氧機。后期，隨著養殖密度的持續增大，具體開機時間和時長根據溶氧量監測設備實時數據靈活調整，確保水體溶解氧含量在3～8 mg/L范圍內。

增氧機使用注意開機時間和運轉時間：晴天中午開（中午13～15時開機）、陰天次日清晨開（清晨3～5時，一般開機到日出）、連綿雨天子夜開（23～1時）、浮頭及時開、生長旺季盡量天天開，傍晚不開、陰雨天中午不開。

1.5 投飼

投飼應遵循“勻、足、好”的基本原則，堅持定時、定點、定質、定量投喂。根據鮰魚規格、養殖密度、時節特點、天氣情況等確定日投飼量[3]。

智能化投料控制系統要安裝在魚塘的開闊面，深水區，每臺設備以控制3.33～10 hm2的水域面積為宜。

根據魚的生長階段，及時調飼料投放量和每天投放次數，一般春秋季2次/天，夏季3次/天。投飼時間相對固定，一般選在上午8點到9點，11點到12點，下午一般為15點到16點。日投飼量約為存塘量的1%～2.5%，顆粒料與膨化料的比例為3：7。投飼時要注意一般陰雨天不投食，對池塘進行消毒時，應暫停投喂或減少飼料量。

每20～30天通過隨機抽查的方式觀察鮰魚的生長情況，規律記錄魚體重量，以便于測算鮰魚的成長速度，估算塘魚產量與養殖投入產出比，適時調整下一步的飼料投喂量。

1.6 水質監測

要24 h不間斷實時監測魚塘水質狀況是否符合漁業養殖水質標準，特別是監測水的溶氧含量、pH、水溫、氨氮含量、亞硝酸鹽含量等，當上述參數高于或低于正常值時及時啟停相關設備或采取相關措施，進行處理，確保鮰魚生長的環境適宜。

智能水質監測設備安裝時一要距離增氧機20 m左右；二要將探頭放在魚塘水體含氧量最低的位置，如下風口，淤泥比較厚的位置；三要固定探頭并保持豎直，吃水線保持在出水口下2～3 cm。準確設置檢測參數，鮰魚養殖水質的溶氧量下限為3 mg/L，上限為8 mg/L；pH值的范圍控制在7～8.2；氨氮含量的上限為0.02 mg/L，亞硝酸鹽的濃度不超過0.02 mg/L，水體透明度控制在30～40 cm。

每20天進行一次探頭清理，每天安排專業人員對設備運轉情況進行巡檢，確保設備正常監測。高溫、異常天氣時輔以人工巡塘，應對突發狀況[4]。

1.7 水質調控

每個月都要對養殖水體進行一次消毒、肥水、調水作業，避免水質清瘦，以中等肥度偏淡為宜。

用消毒時，先將用水稀釋，用量為每米水深1 200～1 800 g/667m2即可。在給池塘消毒過程中，用水再次稀釋消毒液，不能使用鐵桶裝消毒液。采用泡騰片消毒時，可直接全池均勻手撒。

進行肥水處理時施肥量應遵循均勻潑撒，看水施肥的原則，控制每次施肥的用量，施肥頻率可適當增加，保障水質符合要求。水色清淡要適時追肥，水色過濃要適量加入新水[5]。

進行調水處理時可選用光合細菌或芽孢桿菌等，用量為10～20 g/m3，根據水質情況確定具體用量。

主要裝備是高性能施藥船，施藥船按“之”字路線行走，噴灑均勻，不重不漏。施藥時間應在晴天上午9～11時，投飼作業完成后進行。當天氣悶熱，氣壓較低，或魚在早晨出現浮頭現象或有魚病時，不宜施藥。

1.8 捕獲

鮰魚的最佳捕獲時間是每年的10月份到次年的6月份，具體時間視魚的規格和市場行情而定。要求捕獲效率高，不傷魚體。起捕設備主要是吸魚機、上魚機、拉網機械等。

拉網捕魚時從魚塘的一端鋪網，在魚塘兩側拉網，拉至魚塘一角，起網挑選夠規格的魚，過秤后上魚機上車或吸魚機上車后過稱。

2 活魚運輸

起捕后要及時將活魚輸送到活魚運輸車，避免活魚長時間離水，造成大量死亡。水溫在20℃上下時，魚：水控制在1：1左右；水溫在30℃上下時，魚：水控制在1：2左右；高溫時宜用冰塊給水體降溫。

4 思考與建議

雖然在鮰魚養殖機械化作業過程中，還存在投入成本高，部分環節僅實現半機械化或使用簡易裝備等問題，但在節省勞動力、降低勞動強度、提質增效等方面都得到廣大養殖戶的認可，下一步將解決好以下問題。

一是水產機械保有量相對較少，會操作的專業技術人員缺乏，在研發推廣水產養殖新裝備新技術的同時，也要重視相關技術人才的培育。這需要生產廠家、培訓部門、機手等多方合力提升專業技能。只有操作人員具備相匹配的專業技能，才能發揮機械裝備的最大生產力。

二是水產機械多為固定式，使用效率有限，部分移動式機械裝備可以在不同塘口多次使用，但大多存在塘口之間轉換困難的問題，少數人工難以完成，需要輔助設備輔助完成。目前從事一線生產的工人年齡偏大，需要進一步提高移動式裝備轉運的靈活性，提高設備利用率。

三是部分裝備適應性差，只能針對特定規格的魚類或品種作業。魚類品種繁多，規格、形態各異，部分品種還存在混養情況，分揀難度大，需要提高設備通用性，對養殖品種無差別作業，避免魚體損傷，提高設備工作效率。