奉化水鴨體尺、屠宰性能測定及相關性分析

盧立志，賀俊東，杜雪，曾濤，陶爭榮，董仕海，徐小欽*

(1. 浙江省農業科學院畜牧獸醫研究所，浙江 杭州 310021；2. 西華師范大學生態研究院，四川 南充 637000；3. 寧波奧紀農業科技有限公司，浙江 奉化 315500)

*通信作者：徐小欽，博士，主要從事家禽遺傳育種與繁殖研究，E-mail:xuxiaoqin21@126.com。

奉化水鴨是在奉化當地捕獲后經長期圈養產生的適應當地生態環境和人文環境的綠頭鴨的后代，肉質鮮嫩，營養豐富，飼料利用率高，羽毛質量好[1]。經長期馴化，奉化水鴨飛行能力已部分退化，生態習性發生巨大改變，因此其生產性能也相應發生改變。生長發育、肉用、產蛋等性能相關指標的檢測是鴨的生產性能和種質特性評定及遺傳選育中的重要內容。奉化水鴨作為優秀的地方鴨品種資源，本研究室已對其315日齡的成年群體進行了體尺測量和屠宰試驗[2]，但育成階段相關指標尚未檢測。因此，本研究對不同性別120日齡奉化水鴨的體尺和屠宰性能進行了測定和比較分析，為奉化水鴨的種質特性評定和選育提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗所用奉化水鴨由寧波市奧紀農業科技有限公司野鴨育種場提供。隨機挑選120日齡奉化水鴨公母各30只，禁食12 h后，進行體尺測量、屠宰性能測定。

1.2 試驗方法

1.2.1 體尺測量

按照文獻[3]方法測量120日齡奉化水鴨的半潛水長、體斜長、龍骨長、脛圍、脛長、胸寬、骨盆寬、胸深。

1.2.2 屠宰性能測定

按照《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》(NY/T823—2004)[4]提供的標準測量奉化水鴨活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

1.3 數據統計與分析

采用Excel軟件統計體尺性狀和屠宰性狀指標數據，用SPSS 19軟件進行性別間各性狀指標獨立樣本t檢驗和相關性分析。數據以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 不同性別奉化水鴨體尺比較

公、母奉化水鴨的體尺比較結果見表1。公鴨的半潛水長、體斜長、龍骨長、脛圍、脛長、胸寬、胸深、骨盆寬均大于母鴨，其中半潛水長、體斜長、龍骨長差異極顯著(P<0.01)。

表1 120日齡不同性別間奉化水鴨體尺測量結果比較(n=30) cm

2.2 不同性別奉化水鴨屠宰性能比較

公、母奉化水鴨屠宰性狀差異性分析結果見表2。公鴨的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重高于母鴨，且差異極顯著(P<0.01)；腿肌重高于母鴨，但差異不顯著(P>0.05)。屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率在不同性別間差異不顯著(P>0.05)。

表2 120日齡不同性別間奉化水鴨屠宰測定結果比較(n=30)

2.3 公鴨各體尺、屠宰指標相關性分析

公鴨各體尺、屠宰指標間相關系數分析顯示(表3)，活重與骨盆寬、屠體重、半凈膛重、全凈膛重呈極顯著正相關(P<0.01)，與半潛水長、體斜長、脛長呈顯著正相關(P<0.05)。屠體重、半凈膛重、全凈膛重與大多數體尺和屠宰性狀指標存在顯著和極顯著相關性。胸深與其他指標的相關性較弱。

表3 公鴨各體尺、屠宰指標間相關系數

2.4 母鴨各體尺、屠宰指標相關性分析

母鴨各體尺、屠宰指標間相關系數分析顯示(表4)，與公鴨各指標間相關性相似。活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重與大多數體尺和屠宰性狀指標存在極顯著相關， 胸肌重、腿肌重與大多數體尺和屠宰性狀指標存在顯著或極顯著相關，但均與龍骨長、胸深的相關性較弱。

表4 母鴨各體尺、屠宰指標間相關系數

3 討論

體尺和體重是家禽生長發育評估和群體均一性的直接度量指標，受遺傳物質、生長階段、飼養條件等多因素影響。本研究顯示，公鴨的半潛水長、體斜長、龍骨長和活重極顯著高于母鴨。這一結果與番鴨、紹興鴨、大型肉鴨與改良型連城白鴨雜交F1代等鴨種的相關研究結果[5-7]相似，說明公鴨體型普遍大于母鴨，在生長發育上存在一定差異。

屠宰性狀主要包括屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率等，是鴨產肉性能的重要參考指標，其中屠宰率和全凈膛率最具代表性，一般認為家禽屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，表示其肉用性能良好[8-9]。本研究顯示，120日齡的奉化水鴨平均屠宰率高達85.05%，全凈膛率為69.692%，已經達到優質肉禽標準，說明奉化水鴨產肉性能好。本試驗中，公鴨的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重均大于母鴨，與大多數相關研究一致[10-12]，符合家禽性別間生理特點。雖然公母鴨的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重差異極顯著，但屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率差異均不顯著，說明該品種公鴨產肉性能高于母鴨，但屠宰性狀特點相似，這與天柱番鴨類似[12]。

在保種和育種過程中可利用極顯著相關的性狀來預測不方便測量的數據，從而避免大量屠宰，降低工作量，簡單可行，節約成本，加快育種進程[13]。由于公母奉化鴨在體尺和屠宰的部分指標中存在極顯著差異，因此本研究分別對公母鴨的體尺和屠宰指標進行了相關性分析。分析顯示，公鴨各指標間相關性低于母鴨，但總體上基本相似。其中活重與屠體重、半凈膛重、全凈膛重間存在極顯著正相關，且該4個指標也與大多數體尺和屠宰指標存在顯著或極顯著的正相關，這與高郵鴨、巢湖鴨、天農飛鴨[14-16]研究結果相似。活重是家禽生產中最易獲取的生產數據之一，且獲取成本較低。因此，在今后奉化水鴨的選育中，活重是重要的測定指標，可優先用于預估其他生產指標，特別是屠體重、半凈膛重、全凈膛重。

總之，本研究對奉化水鴨體尺和屠宰性狀指標進行測定及相關性分析，既豐富了鴨品種資源庫的內容，又為以后奉化水鴨品種保護、培育、雜交、開發利用、推廣積累資料，奠定基礎。