綠色稻米生產的制約因素及措施

孔曉新

1 制約因素

1.1 水稻品種本身的影響

水稻米質的好壞主要受品種自身遺傳基因所限，稻米品質的優劣與品種親本的關系較大。很早以前就有人研究過細胞質對大米質外觀品質和食用品質有非常明顯的影響。

1.2 水稻生長環境的影響

土壤質地：在相同的種植區域內，土壤的類型、質地和肥力水平是影響水稻米質的重要因素。土壤質地主要影響米飯的食用味道，一般沖基層土壤、灰褐色土壤以及富含有機質、磷、鎂、硅、鋅的土壤生產出的稻米食用味道比較好。

光照：光照對稻米品質的影響是多方面的。如果光照弱，則蛋白質含量降低，堊白米變多；如果光照過強，則容易導致溫度升高，在高溫下水稻熱熟，成熟度不好，千粒重下降。

1.3 灌溉水質量的影響

灌溉水的質量好壞會直接影響稻米的品質。城市生活污水、工業生產的廢水、農村河溝的污水等都不能直接排放到水稻生產田，這主要是由于這些污水中大多含有重金屬離子，如鎘、砷、汞以及酚、氫硫化物等，如果灌溉到水稻田就會導致水稻生產緩慢，分蘗晚、分蘗率低，從而造成水稻成熟期推遲，水稻長勢弱，病害嚴重，水稻產量下降、稻米品質差，嚴重的還會導致有毒物質積累超出標準，而不能食用。

2 插秧后管理對稻米品質的影響

插秧后管理對稻米品質的影響，主要包括施肥、打藥、收獲時期的影響。

2.1 施肥

氮肥多，則蛋白質高，直鏈淀粉低。后期施氮多容易增加堊白度和堊白粒率。氮肥過大過小都會導致斷米率升高。

土壤中含鎂高，稻米口感和食味佳。施硅不但產量高且米質優，碾出的稻米光澤度好。施鉀過多對稻米的食味有不良影響，鉀越多，食味越差。

2.2 農藥

禁用有機磷、有機氯等殺蟲劑、殺菌劑及植物生長調節劑。

3 措施

3.1 培育壯秧技術

育苗形式：采用大棚集中育苗的方式。

種子處理：種子消毒： 用25%氰烯菌酯（勁護） 3000～4000倍液，防效100%。種子與藥液比例為1∶1.2，浸種溫度為15～20℃浸泡3～5天，直接催芽。或使用25%氰烯菌酯3克加殺螟丹20克浸種，浸種溫度為7.5℃。

營養土選擇：采用基質育苗效果比較好。

秧田管理：應及時通風煉苗，加強肥水管理，及時防治病蟲害。

3.2 插秧

插秧時期：凌海地區適宜插秧期通常為每年5月15～30日。

插秧密度：最佳插秧密度為 9寸×7寸。

3.3 肥料種類及肥料施用方法的影響

水稻施用的基肥一定要以有機肥為主，同時必須做到化肥與有機肥配合施用，一般有機態氮與無機態氮之比以1∶1為宜。優先使用綠色食品專用肥料，禁止使用硝態氮肥、生活垃圾和工業三廢投入稻田。

合理施肥：科學施肥是掌握促控相結合的原則，可以促進水稻生長發育，朝著高產方向發展。

肥料種類與用量：施用農家肥2000公斤（豬糞或牛糞）。

總養分氮+五氧化二磷+氧化鉀（N+P2O5+K2O）≥22%、有機質≥20%的生物有機復合肥100公斤。

硫酸銨50公斤或尿素15公斤加硫酸銨15公斤。

4 灌水技術的影響

淺水插秧，深水護秧，淺、干、濕交替灌水是水稻高產栽培技術上的重要措施之一。要根據水稻不同生育期的對水分的需要規律，只有在插秧緩苗期、施除草劑及孕穗前后15～20天，需要建立水層外，其他時期均可采用干、濕交替，前水不見后水的節水灌溉技術。

5 病、蟲、草害綜合防治措施

在防治水稻病害、蟲害及雜草上盡量采用以生物防治和物理防治為主的綜合防治技術。在選擇農藥上應符合水稻綠色生產的有關規定。