茶詩之中悟真意

楊多杰

此泉何以珍，適與真茶遇。

在物兩稱絕，于予獨得趣。

鮮香箸下云，甘滑杯中露。

嘗能變俗骨，豈特湔塵慮。

晝靜清風生，飄蕭入庭樹。

中含古人意，來者庶冥悟。

——〔宋〕蔡襄《即惠山泉煮茶》

蔡襄，既擔任過茶官，也著述過茶書，還創制過名茶，可謂是真正懂茶之人。正因如此，蔡襄的茶詩中也多有真知灼見，絕非一般文字消遣之作。上一期我們拆解了《和詩送茶寄孫之翰》，本期我們再談一首《即惠山泉煮茶》。

一、作者簡述

關于蔡襄的生平，上期已有詳細講述，本文不再贅言。需要補充的是，蔡襄不僅有茶詩與茶書傳世，更留下了數幅與茶有關的書法精品。這里就著蔡襄書法家的身份，再多說幾句。

古人在評論蔡襄的書法時，都認為有“形似晉唐”之風。例如元代倪云林曾跋云：“蔡公書法真有唐人風，粹然如琢玉。”明代徐渭評價蔡襄書：“蔡襄書近二王，其短者略俗耳。勁凈而勻，乃其所長。”這都點出了蔡襄書法的優劣長短。

蔡襄書《自書詩卷》之《即惠山泉煮茶》

蔡襄的書法風格，承襲王羲之、顏真卿與柳公權，確實是博采眾長。他雖不是一個嶄新風格型的大師，卻是宋代書法發展上不可或缺的關紐人物。蔡襄以其自身完備的書法藝術，為晉唐法度與宋人的意趣之間搭建起一座橋梁。蘇軾品論蔡襄書法時說：“蔡君謨（蔡襄）書天資既高，積學深至，心手相應，變態無窮，遂為本朝第一。”后世將蘇軾、黃庭堅、米芾、蔡襄并稱為“宋四家”。

蔡襄存世的《暑熱帖》《思詠帖》《自書詩卷》等數件書帖，內容都與茶相關。其中《自書詩卷》中便有本文所拆解的茶詩《即惠山泉煮茶》。《自書詩卷》卷尾有宋代、元代、明代、清代及近代共十三家題跋。鑒藏印記有“賈似道印”“悅生”“賈似道圖書子子孫孫永保之”“武岳王圖書”“管延枝引”“梁清標印”“焦林”及清嘉慶內府諸印。《自書詩卷》作為兼具書法價值與茶學價值的國寶，現藏于北京故宮博物院。

二、題目詳解

蔡襄的這首茶詩，歌詠的對象是惠山泉。如今的惠山泉，位于江蘇無錫錫惠公園內。唐代宗大歷年間，無錫縣令敬澄開鑿了這眼泉水。西域高僧惠照曾駐此結廬傳道，泉水因而得名惠山泉。近代音樂家阿炳的一曲《二泉映月》，使惠山泉名噪天下，名泉名曲交相輝映。可是問題來了，惠山泉怎么又叫二泉了呢？別急，咱們慢慢聊。

唐代張又新《煎茶水記》是今存最早的討論茶事用水的著作，對于后世影響深遠。在這部書中，前列劉伯芻所品七水，后有陸羽所品二十水。在這兩份水源榜單上，無錫惠山泉都名列第二位，所以后人也稱惠山泉為天下第二泉。

因天下第二泉的揚名與陸羽的品題有關，所以惠山泉也被稱為“陸子泉”。后人將其上的漪瀾堂改建為“陸子祠”，以紀念一代茶圣。現如今祠堂正中置一巨幅漆屏《陸子品泉圖》，祠內左右壁上題有陸羽《惠山寺記》全文。

關于惠山泉的茶詩，可謂不勝枚舉。其中最著名的要算皮日休的《題惠山泉》二首，其中一首云：

丞相長思煮泉時，郡侯催發只憂遲。

吳關去國三千里，莫笑楊妃愛荔枝。

詩中講的是唐代宰相李德裕千里快遞惠山泉，以供自己煎茶之用的故事。惠山泉水遞之風，自唐至明清都很流行，其中尤以宋時為最盛。宋人孫覿在《慧山陸子泉亭記》中說：“于是茗飲盛天下，而瓶罌負擔之所出，通四海矣。”宋代詩人張商英《題惠山泉》詩也吟道：“滌缶操壺貯甘液，緘題遠寄朱門宅。”惠山泉水被裝瓶入甕，不惜工本，不遠千里，舟車載運至京城開封。為防止水味變質，人們還發明了“拆洗惠山泉”的方法。據北宋周煇《清波雜志》記載，惠泉水運送至汴京（今河南開封）后，“用細沙淋過，則如新汲時”。人們將這種用細沙過濾泉水除去雜質異味做法，美稱為“拆洗惠山泉”。

惠山泉，到底好在哪里？是實至名歸，還是浪得虛名？蔡襄這位茶學專家到底如何看待茶事用水的問題呢？我們還是到茶詩中去尋找答案吧。

三、正文賞析

第一部分自“此泉”至“得趣”，講的是茶與水的關系。

古人品水，可以分為許多派別，其中最主要的是“座次派”和“好壞派”。

所謂好壞派，即認為不必定等級排座次，不必為天下之水劃分先后。他們認為，只要分辨出水質的美惡就行了。北宋《大觀茶論》就是這一派的代表。明代田藝蘅的《煮泉水品》將天下之水分為八類，但不排等次。另外，如錢椿年、顧元慶《茶譜》，孫大綬《茶譜外集》，張源《茶錄》，高濂《遵生八箋》等，也都認為不必強調品水排次第。

至于座次派，以前文提及的張又新《煎茶水記》為代表。他們竭盡全力，分等級，列榜單，不斷探討水質的排名。在中國茶文化史上，單就“天下第一泉”的名號，就爭論了上千年，時至今日難以了結。

北宋文壇領袖歐陽修是知茶愛茶之人。他不僅寫過數首精彩的茶詩，還曾撰寫《大明水記》一文，專門討論茶事用水問題。歐陽修在《大明水記》中說：“水味有美惡而已，欲求天下之水一一而次第之者，妄說也。”由此可見，歐陽修也不是“座次派”的成員。

蔡襄于歐陽修，既是同僚，也是茶友。二人在茶事用水上的觀點，保持著高度一致。《即惠山泉煮茶》一詩的開篇，就提出了一個大問題：到底什么是好的泉水？蔡襄給出了明確的答案：適與真茶遇。再好的國畫家，也不可能在報紙上創作出高妙的作品。因為只有宣紙的暈染，才可以使墨分五色。再好的大紅袍，也不可能用自來水泡出香甜的口感。因為只有好水的詮釋，才可以使巖韻悠長。茶因水而香，水因茶而珍。好茶與好水相遇，產生了一加一大于二的效果。飲茶的人，才能獨得其趣。

比起“好壞派”和“座次派”，蔡襄的觀點更進一步。他明確指出茶與水的緊密關系。所以這首茶詩雖歌詠惠山泉，卻只字不提“二泉”之事。遇到了好的茶，泉水自然無與倫比。碰到了差的茶，又何談排名之事呢？蔡襄告訴我們，選泡茶水與選意中人一樣，適合的就是最好的。

第二部分自“鮮香”至“塵慮”。

箸，本義是筷子，在這里可解釋為攪拌茶湯的工具，即茶匙或茶筅。丁謂《煎茶》“花隨僧箸破，云逐客甌圓”兩句，也談到“箸”的使用。唐代茶事中所用的竹莢，只能起到單純攪拌茶湯的作用。宋代的茶匙和茶筅，用起來更為得心應手。也正因工具的改變，攪拌出的乳花才愈加變化多端。宋代點茶活動，技術動作藝術化，最終形成水乳交融的飲茶藝術活動。所以“箸”在茶碗中上下翻飛，既可破花，也可生云。

自唐代《茶經》問世后，茶便與文化緊密結合在一起。飲茶，不再只有物質層面上的享受，更可帶來精神層面的愉悅。唐代盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》，里面有連喝七碗的絕妙橋段。細細品味，除去第一碗是“喉吻潤”之外，其余六碗帶來的都是精神上的享受。蔡襄面對一碗甘滑的茶湯，自然也不僅僅是解渴而已。這里的茶湯，如觀音手中的甘露一般，不僅可以洗盡煩惱，也能讓人“脫胎換骨”。

第三部分自“晝靜”至“冥悟”。

晝，即白天，本應是喧囂繁忙之時，但似乎因為醉心于茶事，周遭一切都安靜了下來。只聽得陣陣清風，飄蕭入庭。俗話講，心靜自然涼。盧仝筆下兩腋升起的習習清風，也該是來自心中而非空中吧。

庶，這里作為副詞，表示可能或期望。諸葛亮《出師表》中也有“庶竭駑鈍，攘除兇頑”的用法。一盞甘滑如露的茶湯，不僅富含著美妙之味，更承載著古人之意。希望喝茶的人，都能夠有所參悟。

然而，茶湯中蘊含的古人之意，到底是什么呢？作者沒有給出答案。其實不是蔡襄不說，而是很多事情不是靠說就能明白的。

有一個四字成語，叫字里行間。話語文字，是傳遞信息的工具;我們可以靠短信、微信、紙質信來進行溝通交流。但我們都知道，有一些心情和想法，真的無法單純靠語言來傳達，這時，我們必須細細玩味，從字里行間讀出深層含義。

字里行間，可以流露真摯感情。一碗茶湯，可以承載古人之意。

世間的許多情感，不能靠文字獲得，而要靠心去領會。