科學流言榜

扁豆會損害肝臟，不能吃

謠言：扁豆粉中含有有毒的凝集素甲，會損害肝臟，所以不應該吃扁豆。

真相：很多人喜歡吃火鐮扁豆炒肉，這種扁豆的膳食纖維含量在常見豆角中排名第一，含量高達3.9克/100克，比多數綠葉菜的膳食纖維含量都要高，是西蘭花的1.5倍，香蕉的3.3倍。經常食用有利于促進胃腸蠕動和排便，可以預防便秘，降低結腸疾病的發病風險。有研究顯示：扁豆還具有一定的藥用價值，可提高和恢復機體的防御機能，提高免疫力，并且具有抗菌抗病毒的作用。

有說法稱，扁豆粉中含有有毒的凝集素甲，會損害肝臟，所以不應該吃扁豆。實際上，扁豆粉中的確含有有毒的凝集素甲，會損害肝臟，但是這種毒素的毒性在加熱后會大大降低（95℃以上凝血活性喪失）。所以烹飪的時候，一定要注意火候，只要徹底做熟就不會損害身體。

魚腥草沒有營養

謠言：魚腥草又叫折耳根，因為它味道特殊，愛它的人對它欲罷不能，嫌棄它的人又恨不得退避三舍。因為這股“怪味”，很多人認為魚腥草沒有營養。

真相：魚腥草不光味道有個性，它的營養價值也別具一格。它是被衛生部確定的“既是藥品又是食品”的藥食兩用植物。魚腥草的葉子中，鎂和鉀含量較高，這兩種營養對控血壓有幫助。另外，魚腥草的根中，鉀含量也不低。 所以，如果你身邊有高血壓的朋友，可以推薦他吃點魚腥草。另外，魚腥草根的碳水化合物較高，為19.5克/100克，這個量比我們平時吃的土豆還高，而熱量卻比土豆低，建議可以替代部分主食來吃。所以，在減肥期的小伙伴，如果吃了魚腥草根，最好少吃幾口米飯。

碳水就是碳水化合物

謠言：最近網絡上出現了一股明星減肥的清流，其中的代表就是演員尹正。尹正的減肥觀念中，“不能斷碳水”的原則真的值得鼓掌。很多人認為，“碳水”就是“碳水化合物”。

真相：學會合理膳食搭配方法之前，首先要明白什么是“碳水”。網絡上所說的“碳水”指的就是“主食”，如米飯、面點、全谷物、雜豆等。而“碳水化合物”是一種有機化合物，也可以稱作“糖類”，是由碳、氫和氧三種元素組成，在自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的物質，如葡萄糖、果糖、蔗糖等?？梢哉f，“主食”主要由“碳水化合物”及其他化學物質構成。生活中提到的“糖”通常是指食用糖，如葡萄糖、果糖、白砂糖、紅糖等，買奶茶時加“幾分糖”，一般加的是果糖。

熒光劑不安全

謠言：曾經有衛生巾率先在廣告里打出“不含熒光劑”的牌，從那時開始，“熒光劑”就猶如洪水猛獸，讓消費者寧可花高價也要努力繞開這個坑。

真相：我們所提到的熒光劑，全稱叫作熒光增白劑，主要用于提高產品在日光下的白度，已被廣泛應用在紡織、造紙、洗衣粉等商品的生產中。熒光增白劑是一種熒光染料（又稱白色染料），是一類復雜的有機化合物。它的工作原理是吸收不可見的紫外線輻射產生藍色或藍紫色熒光發射，消除白色制品基體的黃光，同時增加物質對光線的反射率，使肉眼看到的物質更白。

目前已收錄的熒光增白劑有300余種，經過多年實踐，目前國內外仍在生產和使用的熒光增白劑不足100種，這些都已被毒理數據證明是低毒或基本無毒的，所以消費者是可放心使用的。

運動拉伸要拉到局部疼痛才有效果

謠言：運動拉伸對緩解運動后的疲勞、局部酸痛和肌肉過度緊張等具有良好效果。但也有說法認為，拉伸范圍要拉到局部疼痛才有效果。

真相：很多人認為，拉伸范圍要拉到局部疼痛才有效果，這個觀點是錯誤的。在拉伸的過程中，當我們的身體感到疼痛時，其實就是身體在提示這里存在問題了，這個時候應該立刻停止拉伸，找出疼痛的原因。若執意持續進行拉伸，則很容易使損傷加重。

對于經常參加體育鍛煉的人來說，推薦將拉伸運動作為運動后肌肉放松的必備手段，若條件允許的話，盡量做到每天都進行拉伸。因為，通過拉伸可以保持肌肉和關節的靈活度，降低運動風險的可能性。

牙膏存在耐藥性，需要經常更換

謠言：有說法稱，牙膏需要勤換牌子和款式，以免產生耐藥性。

真相：目前市售的牙膏主要分為普通型牙膏和功效型牙膏兩種。普通型牙膏的主要功能是清潔，其成分包括摩擦劑、潔凈劑和潤濕劑等。摩擦劑作用主要是借助牙刷的機械摩擦動作，對牙釉質進行打磨，除去附著在牙齒表面的牙菌斑和牙石，使口腔潔凈清爽。由于不含藥物，因此普通型牙膏不存在耐藥性問題。

功效型牙膏是在普通牙膏的基礎上加入一定的功效成分，但長期使用同一種功效型牙膏可能導致一些口腔問題，如：長期使用添加過氧化物輔助美白成分的牙膏容易造成牙釉質損傷，使牙本質小管暴露，導致牙齒敏感。

微波爐加熱的食物不健康

謠言：微波爐操作簡單、耗時短，已經成為了很多家庭和白領上班族的必備電器，但總有人認為，微波爐加熱后的食品營養都流失了，不健康了。

真相：實際上，微波爐加熱過的食物對身體沒啥害處，不過因為檔位過高或加熱時間過久導致食物焦煳產生致癌物就另當別論了！

微波爐的加熱方式是電磁波而不是明火。微波加熱食物的溫度比一般烹調溫度低，加熱效率更高，所需的時間也更短，營養損失相對較少，能保存更多的維生素B族、維生素C等營養成分，并可降低有害物質的產生。

微波爐比較適合熱牛奶（有密封盒的不要直接放進去）、豆漿、湯品、粥等水分含量較高的食物，其中加熱饅頭、米飯這類食物時可以少量噴一些水，會讓食材更柔軟。當然要控制好檔位和時間才行，檔位過高或時間久也可能把食物熱干。

反季水果不健康，選擇水果應保持多樣性

謠言：甭管什么季節，現如今只要肯花錢，任何水果都能隨時買回家嘗鮮。特別是很多老年人給孫子孫女們買水果的時候，愿意花大價錢買反季水果，很多人對此表示不贊同，理由是反季水果不健康。

真相：我們建議消費者在選購水果的時候，側重于購買當季、當地產的水果，同時還需要保持水果種類的多樣性。認為反季水果的種植過程中總會有不利于健康的因素，這種觀念也并不準確。

果蔬中是否存在不利于健康的因素，與自然栽種還是大棚栽種之間沒有必然聯系。隨著大棚栽種水果技術越來越成熟，所有的保鮮劑、食品添加劑，只要是國家相關標準允許使用的，且在規定的用量下，對人體健康是沒有危害的。