記憶老酒

王安樂(lè)

寶豐縣位于河南省中西部，西依伏牛，東瞰平原，沙河潤(rùn)其南，汝水藩其北，菽麥盈野，地涌甘泉。這里物華天寶，人杰地靈，水質(zhì)甘美，氣候宜人。寶豐釀酒歷史悠久，從夏禹時(shí)期的儀狄造酒，到唐宋時(shí)期達(dá)到鼎盛，到處是“萬(wàn)家立灶，千村飄香”“煙囪如林，酒旗似蓑”的景象。大唐王朝還把寶豐酒定為貢酒，通過(guò)東都洛陽(yáng)送至長(zhǎng)安。據(jù)《寶豐縣志》記載：北宋時(shí)，汝州有十酒務(wù)，僅寶豐就有七酒務(wù)。酒務(wù)，是宋朝官方專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)酒的地方，年收稅至萬(wàn)貫以上。名人李白、吳道子、程頤、元好問(wèn)等都在此留下了酒史佳話，素有“醉鄉(xiāng)”之譽(yù)。

1948年，在豫西軍區(qū)第五分局酒局的基礎(chǔ)上組建了寶豐酒廠，是河南省建廠最早的白酒生產(chǎn)廠家，當(dāng)時(shí)廠名是地方國(guó)營(yíng)寶豐縣裕昌源酒廠；1955年，更名為地方國(guó)營(yíng)寶豐酒廠；1977年酒廠擴(kuò)建，更名為河南省寶豐酒廠；1997年寶豐酒廠改制，更名為河南省寶豐酒業(yè)集團(tuán)有限公司。

寶豐酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，陶瓷地缸發(fā)酵，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，具有清香醇正、綿甜柔和、甘潤(rùn)爽口、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，是我國(guó)清香型白酒的典型代表。

歷史上，寶豐酒多次獲得國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)。1915年，河南寶豐高粱酒在眾多國(guó)際名酒中脫穎而出，摘得巴拿馬博覽會(huì)最高獎(jiǎng)—甲等大獎(jiǎng)?wù)拢?956年3月，寶豐大曲被河南省工業(yè)廳、河南省糧食廳審定為“河南名酒”；1979年、1984年獲得全國(guó)第三、四屆評(píng)酒會(huì)國(guó)優(yōu)、銀質(zhì)獎(jiǎng)；1989年，在第五屆全國(guó)白酒評(píng)比會(huì)上，寶豐酒獲得國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，并晉升為“17大中國(guó)名酒”。